restauracja Kobe Beef Kaiseki 511 znajduje się w kameralnej dzielnicy Akasaka, jednej z głównych dzielnic biznesowych w Tokio. Gdy klienci schodzą po schodach do piwnicy, są witani przez kojący dźwięk płynącej wody.
chcąc zaprezentować światu wołowinę Kobe, restauracja przywiązuje szczególną wagę do jakości swojej imiennej wołowiny, używając tylko najlepszych kawałków najwyższej klasy wołowiny a-5, która zdobyła 11 punktów na BMS (Beef Marbling Score) dla wołowiny Kobe. Szef kuchni restauracji starannie dobiera mięso, które ma być serwowane na targu wołowym w Kobe.
wykwintna wołowina jest grillowana w piecu w temperaturze ponad 1000 stopni C, aby uwięzić bogaty smak w środku. Jest gotowany przy użyciu japońskiego węgla binchotanowego (uważanego za najlepszy w Japonii), uszczelniając w pikantnym smaku w satysfakcjonującej chrupiącej konsystencji.
aby najlepiej uzupełnić wołowinę, restauracja ma około 80 rodzajów wybranych win dostępnych.
pieczony w palenisku stek wołowy Kobe jest dostępny za 14 000 jenów. Ponadto restauracja oferuje różnorodne dania kaiseki (tradycyjne kolacje z wielu dań) z sezonowych składników, a także wołowinę Kobe, a kompletny kurs Kobe-wołowina jest dostępny w cenie 13 000 jenów.
