przepis na kolendrę thokku. Słodki i pikantny styl kothamalli thokku Tamilnadu. Doskonały akompaniament dla chapati i dosa. Nawet rozłożyłem na tostach.
to jest mój przepis teściowej na kolendrę thokku. Jego słodki, pikantny i pikantny i jest idealnym akompaniamentem dla chapati i dosa. To bardziej jak ogórek z kolendry. Lubię to rozprzestrzeniać na kanapki też! Świetnie smakuje. Thokku na grzance! Spróbuj kiedyś. Tę kolendrę nazywamy Thokku ketchupem Pethappampatti. Pethappampatti to rodzinne miasto mojego męża w pobliżu Udumalpet. Jego jednym z musi mieć w jadalni tabeli w sezonie. Oto jak to zrobić.
wyczyść i umyj liście kolendry i odstaw na bok. Młode liście kolendry dobrze sprawdzają się w tym przepisie. Do tego przepisu użyłem około 250 gramów liści. Namoczyć tamaryndowca wielkości piłki golfowej w filiżance wody przez 10 minut. Ściśnij tamaryndowca, aby uwolnić miąższ. Usunąć błonnik i nasiona. Odstawić.
Weź słoik mixie i dodaj miąższ tamaryndowca, liście kolendry, sól, jagnięcinę i suszone czerwone chilli. Lubię używać Gundu milagai lub odmiany Tamilnadu chillies, Gundu chillies dla tego przepisu. Jeśli chcesz słodkiego thokku, możesz dodać więcej jaggery (lub) jeśli chcesz pikantnego thokku, dodaj więcej Chilli.
szlifuj do gładkiej pasty. W razie potrzeby szlifować partiami.
na patelni rozgrzać olej sezamowy (Indian gingely oil). Dodać nasiona gorczycy i asafoetida. Dodać pastę mieloną.
lubię używać ssp Asafoetida, ponieważ smak i aromat są bardzo mocne i dodają przyjemnego smaku potrawie. Tutaj możesz je kupić.
ssp proszek Asafoetida
ssp Crystal Asafoetida (granulki)
ssp Ultra proszek Asafoetida
utrzymuj płomień na medium. Thokku rozpryskuje się tu i tam. Piec będzie trochę brudny. Uwaga na to. Kluczem jest utrzymanie smażenia cały czas na niskim średnim płomieniu. Jeśli płomień jest zbyt wysoki, rozpryskuje się bardziej. Więc trzymaj płomień nisko. Cały proces zajmie około pół godziny dla tej ilości kolendry thokku.
thokku powoli zacznie gęstnieć i zmieni się kolor. Stanie się ciemniejszy i grubszy. Smażcie dalej.
Thokku jest gotowy, gdy jest naprawdę gęsty i przypomina konsystencję halwy.
wyjąć z patelni i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w szklanym słoiku.
thokku pozostaje dobry w lodówce do 20 dni.
żeby było prawdziwe!!!!! Piec będzie brudny po tym wszystkim, co się dzieje. Czyszczenie pieca tuż po ugotowaniu thokku ułatwia czyszczenie. Jeśli wyschnie, oczyszczenie zajmie więcej czasu. Tak czyste natychmiast.
Instagram Facebook iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
opis
przepis na kolendrę thokku. Słodki i pikantny styl kothamalli thokku Tamilnadu. Doskonały akompaniament dla chapati i dosa. Nawet rozłożyłem na tostach.
składniki
Skala1x2x3x
do mielenia
- 250 liście kolendry gramów
- rozmiar piłki golfowej tamarynd
- 1/2 szklanki jaggery
- 15 suszonych czerwonych Chilli (najlepiej odmiany gundu)
- 1 łyżka soli
do temperowania
- 1/4 filiżanka oleju sezamowego (Indian gingely oil)
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki asafoetida (hing)
instrukcje
- kolendrę oczyścić i umyć liście i odstawić. Namoczyć tamaryndowca i wyodrębnić miąższ. Odstawić.
- zmiel wszystkie składniki wymienione w sekcji „do zmielenia” na gładką pastę.
- rozgrzać olej sezamowy (Indyjski olej gingely) na patelni, aż będzie gorący. Dodać nasiona gorczycy i asafoetida. Dodać pastę mieloną.
- dodaj zmieloną pastę i mieszaj, aż masa zgęstnieje i będzie przypominać konsystencję halwy.
- Przechowywać w lodówce.
- Kategoria: chutney
- Kuchnia: Tamilnadu
