Koszerny, Jidysz Koszerny, Hebrajski Kāshēr, („dopasować” lub „właściwy”), w judaizmie przydatność przedmiotu do celów rytualnych. Chociaż powszechnie stosowane do żywności, która spełnia wymagania przepisów żywieniowych (kaszrut), koszerność jest również używana do opisywania takich przedmiotów jak zwój Tory, woda do rytualnej kąpieli (Mykwa) i rytualny róg barana (szofar). W przypadku żywności koszerność jest przeciwieństwem terefah („zakazanego”); w przypadku innych rzeczy jest przeciwieństwem pasul („niezdolnego”).
w związku z prawem żywieniowym koszerność oznacza (1), że żywność nie pochodzi ze zwierząt, ptaków ani ryb zabronionych w 3 Księdze Mojżeszowej 11 lub 5 Księdze Mojżeszowej 14; (2) że zwierzęta lub ptaki zostały ubite rytualną metodą szehity (patrz poniżej); (3) że mięso zostało solone w celu usunięcia krwi (5 Księgi Mojżeszowej 12:16, 23-25 i gdzie indziej) po krytycznym zbadaniu tuszy pod kątem fizycznych skazy i że mięso zostało solone w celu usunięcia krwi (5 Księgi Mojżeszowej 12:16, 23-25 i gdzie indziej). nerw kulszowy został usunięty z kończyn tylnych (i Mojżeszowa 32: 32); i (4) że mięso i mleko nie zostały ugotowane razem (II Mojżeszowa 23:19) oraz że zastosowano oddzielne naczynia. W konsekwencji (2), termin terefah (to, co zostało rozdarte przez bestie; 1 Księga Mojżeszowa 31.39) jest rozszerzony na wszystkie pokarmy łamiące prawo, nawet, błędnie, na domieszki zaczynu na Paschę, chociaż Kāshēr la-Pesach, „nadające się na Paschę”, jest dość poprawny. Tak zwane Koszerne wino jest przygotowywane pod obserwacją, aby zapobiec libacji bożków i, poprzez rozszerzenie talmudyczne, aby uniknąć obchodzenia się przez nie-Żydów. Ta ostatnia Regulacja jest obecnie przestrzegana tylko przez ultra-ortodoksyjnych. Relikt czasów rzymskich, kiedyś był wspólny zarówno dla judaizmu, jak i wczesnego chrześcijaństwa.
specjalna metoda uboju zwierząt, zwana shehitah, składa się z nacięcia wykonanego na szyi zwierzęcia lub ptactwa przez wykwalifikowaną osobę specjalnie przeszkoloną do uboju rytualnego, za pomocą specjalnego noża, który jest ostry jak brzytwa i ma gładką krawędź bez żadnych nacięć. Cięcie musi być wykonane przez ruch noża w jednym szybkim i nieprzerwanym zamiataniu, a nie przez nacisk lub pchnięcie nożem. Cięcie rozrywa główne tętnice, doprowadzając zwierzę do nieprzytomności i pozwalając na odpływ krwi z organizmu. Rzeźnik odmawia modlitwę przed aktem szehity.
czasami podnoszono zastrzeżenia do tej metody uboju ze względu na okrucieństwo. Widok walczącego zwierzęcia wzbudził zaniepokojenie społeczeństw ludzkich, a w niektórych krajach europejskich doprowadziło to do przepisów zakazujących szehitah. Opinia naukowa wskazuje jednak, że zerwanie tętnic szyjnych i żyły szyjnej jednym szybkim ruchem skutkuje niemal natychmiastową utratą przytomności, a afterstruggle jest odruchowym działaniem mięśni.
w judaizmie ortodoksyjnym prawa żywieniowe są uważane za implikacje boskiego polecenia „być świętym” (3 Księga Mojżeszowa 19: 2), ale w judaizmie reformowanym ich przestrzeganie zostało uznane za niepotrzebne dla życia pobożności. Zobacz też: kaszrut.
