Kategoria: wszystkie przepisy, South Indian Food, słodycze
Kuchnia: South Indian
autor: Ann Ittoop @thefamiliarkitchen
porcje: 10 kozhuattas
składniki
tworzą nadzienie
1. Zacznij od wypełnienia. W garnku z sosem na średnim ogniu dodaj jagnięcinę i wodę. Gdy to topi się i dochodzi do lekkiego wrzenia, dodaj startego kokosa i pozostałe przyprawy. Nadal mieszaj to na średnim ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje. Odstawić.
zrób ciasto
2. Teraz zrobić ciasto. Zacznij od dodania mąki ryżowej na patelni na małym ogniu. Lekko upiec mąkę ryżową, aby usunąć część skrobiowości i surowości. Około 1-2 minut wystarczy. Wyjąć z ognia i dodać do miski do mieszania.
3. Gotuj mleko kokosowe, wodę i sól tyle, aby było gorące. Stopniowo wlej to do mąki ryżowej i użyj (drewnianej) łyżki do mieszania, aby rozpocząć formowanie ciasta. Gdy ciasto zaczyna się razem dodać olej kokosowy i kontynuować mieszanie tak ciasto jest razem. Ciasto powinno zachować swój kształt i być miękkie w dotyku, nie lepkie.
zrób kulki
4. Teraz podziel ciasto na około 10 kawałków wielkości piłek golfowych. Zwiń je w gładkie kulki. Użyj obu kciuków, aby nacisnąć na środek piłki. Delikatnie zacznij używać kciuka wraz z palcem wskazującym i środkowym jak „szczypce” i obracaj i spłaszcz ciasto, tworząc cienką miskę. Uważaj, aby nie rozwałkować ciasta zbyt cienkie lub będzie pękać.
5. Napełnij miskę ciasta z około łyżką nadzienia kokosowego. Ściśnij palce do przodu, aby złożyć miskę, a następnie ściśnij przeciwległe strony miski, aby rozpocząć zamykanie uszczelki i formowanie kulki.
Paruj i jedz
6. Lekko zwinąć kulki do mleka kokosowego, a następnie parować je w steel basket steamer. Możesz pominąć ten krok i przejść od razu do gotowania na parze przez około 10-12 minut. Będziesz wiedział, że kozhukatta są wykonywane, gdy zewnętrzna powłoka jest lekko lepka i nie tak jasno biała, jak przed gotowaniem na parze. To jest to!
Notki
*proszek imbirowy w mieszance kokosowej nie jest tak tradycyjny. Osobiście lubię rozgrzewające przyprawy i uważam, że imbir, cynamon, a nawet zmiażdżone goździki mogą być świetnymi dodatkami do zwykłego zielonego kardamonu i kminku.
* Kozhukatta paal to rzecz, w której można dodać te pierogi na parze do miski przyprawionego / słodzonego mleka kokosowego.
