to nasz ostatni dzień na Florydzie i jestem w szalonym pośpiechu, aby spakować nas wszystkich i wydostać się z mieszkania. Ale jest coś, czym muszę się z tobą podzielić. Nie żartowałem, kiedy powiedziałem, że robię przepisy z codziennego Szczęśliwego roślinożercy na tych wakacjach. Te kubańskie Czarne fasole z jarmuż przyszedł jak zrobiłem i zaadaptował mój piąty przepis z tej nowej książki kucharskiej. To było niesamowite. Reszta rodziny (ci, którzy przyszli wystarczająco wcześnie na lunch, aby zdobyć trochę!) zgoda.
to świetny przepis z wielu powodów. Po pierwsze, jest pyszne. Po drugie, to proste. Po trzecie, mam nadzieję, że wszystkie te składniki są teraz zszywkami w Twojej roślinnej kuchni, więc to świetny posiłek. Plus, można użyć niezależnie od zieleni masz pod ręką, to nie musi być jarmuż.
adaptacja z przepisu „patelnia Frijoles Negros” z książki Lindsay S. Nixon, codziennie Szczęśliwy roślinożerca.
czarna fasola Kubańska z kapustą
służy 4 jako danie główne, 8 jako przystawka
bulion warzywny o niskiej zawartości sodu, kilka łyżek
1 Duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, mielone
1 łyżka startego świeżego imbiru (przy użyciu mikroplanera, jeśli masz taki)
2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki papryki
1/2 łyżeczki cynamonu
2 puszki 15 uncji czarnej fasoli, nieoczyszczonej
4 szklanki drobno posiekanej jarmużu lub innej zieleni
2 łyżki świeżej cytryny lub limonki sok (cokolwiek masz pod ręką)
opcjonalnie: ostry sos, do smaku
umieść średni garnek na średnim ogniu i pokryj dno garnka bulionem warzywnym o niskiej zawartości sodu. Gdy bulion się gotuje, dodajemy cebulę i mieszamy. Gotować przez 5 minut, często mieszając.
niższe ciepło do średniego. Dodać czosnek i imbir. Gotować, aż cebula będzie przezroczysta, często mieszając i dodając więcej bulionu, jeśli to konieczne, aby zapobiec przypaleniu.
Dodaj chili w proszku, kminek, paprykę i cynamon. Mieszaj.
dodać czarną fasolę i wymieszać. Mash z tyłu widelca lub masher ziemniaków, pozostawiając część fasoli w całości.
dodać jarmuż i wymieszać. Obniżyć ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Wymieszaj sok z limonki lub cytryny i ostry sos (opcjonalnie) do smaku. Przykryj, aż będziesz gotowy do podania.
czy nie wygrałeś kopii Everyday Happy Herbivore w prezencie? W porządku, możesz go dostać na Amazon za jedyne $13.57! Co za okazja!
jak masz egzemplarz EHH to jaki masz ulubiony przepis?
mała pomoc domowa: zwycięzca Konkursu EHH, Quiltspinner, jeszcze się ze mną nie skontaktował. Proszę o e-mail na [email protected] Dziękuję!
