Kueh Lapis / Kueh Lapis

Kueh lapis lub również pisane jako kuih lapis/kue lapis to piękne tradycyjne ciasto na parze, które pochodzi z Indonezji. Termin „lapis” oznacza po prostu warstwę w języku indonezyjskim i malajskim odnoszącą się do konstrukcji kueh. Tymczasem słowo kueh/kuih / kue przynosi to samo znaczenie, tradycyjne ciasto lub przekąskę. Każda warstwa jest parowana ostrożnie, dzięki czemu można obrać warstwy bez większego oporu. Właśnie tak miejscowi uwielbiają cieszyć się tym kueh!

jak smakuje Kueh lapis?

Wiele osób często porównuje jego konsystencję do budyniu. Chociaż może być miękki i chwiejny, każdy kęs kueh ma jędrne i sprężyste usta. Ma bogaty smak mleka kokosowego, ponieważ jest to jeden z głównych składników receptury. Lekka słodycz sprawia, że bardzo łatwo jest cieszyć się przekąską bez poczucia winy.

używanie tylko mąki pszennej

tradycyjny przepis wykorzystuje głównie mąkę ryżową, ale wiele przepisów używa tylko mąki pszennej w swojej wersji Kueh Lapis. Jeśli nie masz mąki ryżowej lub mąki z tapioki w domu, po prostu zastąp ją mąką pszenną na 1:1 stosunek.

zastąpienie mąki z tapioki

mąkę z tapioki lub skrobię można zastąpić skrobią kukurydzianą lub mąką z fasoli mung. Jednak uważam, że Tekstura nie jest tak dobra, jak w przypadku mąki z tapioki. Jeśli zdecydujesz się użyć jednego z dwóch substytutów, przesiać mieszaninę w Kroku 2.

różnorodność smaków i kolorów

ten przepis wykorzystuje sztuczną barwę różaną, która jest najczęściej spotykana. Niektórzy sprzedawcy żywności dodają aromat róży do zapachu. Możesz również znaleźć kueh z kilkoma kolorami dla tęczowego wyglądu.

w przypadku naturalnych kolorów polecam mieszanie liści pandanu z mlekiem kokosowym, aby uzyskać delikatny zielony kolor. W przeciwnym razie kwiat grochu motyla jest kolejnym popularnym składnikiem, który tworzy wspaniały odcień niebieskiego.

dlaczego warstwa nie twardnieje?

dzieje się tak, gdy ciepło jest zbyt niskie. Może się również zdarzyć, że ciasto nie jest dokładnie wymieszane za każdym razem przed wlewaniem go, ponieważ mąka ma tendencję do osiadania na dnie po pozostawieniu na chwilę.

dlaczego lapis Kueh jest pomarszczony i nie jest gładki?

kroki do wykonania Kueh lapis są bardzo proste, ale techniki mogą być dość trudne. Podczas gotowania na parze upewnij się, że parowiec (wok lub patelnia) ma wystarczająco dużo miejsca, aby umożliwić cyrkulację ciepła i gotować ciasto. Nie należy również parować go na dużym ogniu.

dodatkowo nie ma potrzeby ciągłego sprawdzania kueh lub krople wody mogą spaść na półgotowane ciasto. Spowoduje to powstanie plam na warstwach. Aby uniknąć spadania kropel wody na warstwy, owiń pokrywę ręcznikiem kuchennym, aby wchłonąć kondensację.

dlaczego nie można go łatwo usunąć?

usunięcie tego tradycyjnego ciasta z formy może być trudne. Linij formę olejem lub jeśli możesz uzyskać podszewkę z tworzywa sztucznego klasy spożywczej, łatwiej będzie usunąć lapis kueh. W przeciwnym razie kueh będzie wyglądał nieprzyjemnie i nierównie na dole.

dokonywanie gładkich cięć o wielkości ukąszenia

cięcie Kueh lapis jest niepodobne do krojenia ciasta. Bardzo ważne jest, aby ciasto całkowicie ostygło przed krojeniem. Ze względu na jego lepkość podczas krojenia noża będą się kleić kawałki. Dlatego posmaruj nóż odrobiną oleju, aby temu zapobiec. Plastikowy nóż to kolejna alternatywa, ponieważ okruchy nie przykleją się do niego.

jak długo można zachować świeżość?

można go przechowywać w świeżości przez jeden dzień w temperaturze pokojowej. Ponieważ zawiera mleko kokosowe, najlepiej przechowywać je w lodówce przez okres przydatności do spożycia do 1 tygodnia. Jednak musi być przechowywany w szczelnym pojemniku lub zewnętrzne warstwy wyschną.

czy można go zamrozić?

jeśli planujesz mieć Kueh lapis do późniejszego spożycia, możesz go przechowywać zamrożony przez okres do 1 miesiąca. Aby ponownie uzyskać miękką i sprężystą teksturę, odparuj ją przed podaniem.