1. Kurczaka pokroić w kostkę pół cala.2. Wymieszać marynatę, lekko ubić białko i zalać kurczakiem. Odstawić na nie więcej niż 30 minut.3. Aksamitować kurczaka z olejem lub wodą: podgrzać 2 szklanki oleju do gorąca (450F) w woku lub ewentualnie doprowadzić duży garnek wody do wrzenia. Kurczaka wymieszać do oddzielenia, dodać do oleju lub wody i ponownie wymieszać. Jeśli używasz oleju, po około minucie Odwróć kurczaka i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie biały. Jeśli używasz wody, gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty, aż kurczak zmieni kolor na biały. Odcedzić kurczaka i rezerwy, trzymając około 2 łyżki oleju w woku (jeśli użyłeś wody, trzeba 2 łyżki oleju do zakończenia naczynia).4. Rozerwij chilis na kawałki, a następnie mocz je w gorącej wodzie przez 30 minut. Drenaż.5. Obierz cebulę i pokroić w kawałki sqaure 1 1/2 cala.6. Podgrzewaj wok, aż będzie bardzo gorący (dopóki nie zacznie palić). Dodać olej, jeśli aksamitowane kurczaka w wodzie. Dodać czosnek i imbir do oleju, mieszać przez 15 sekund, następnie dodać chilis i mieszać przez minutę lub dwie. Dodać cebulę i nadal mieszać i odwrócić przez kolejną minutę. Dodać kurczaka, scallion, orzeszki ziemne i gotować przez minutę. Po tym, jeśli zauważysz, że wydaje się trochę suchy dla twojego smaku, nie krępuj się wymieszać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z odrobiną wody i wlać wraz z przyprawą (oznacza to ocet, soję itp.). Szybko się wymieszaj. Mówię poważnie, tylko szybko! Cukier się spali. Podawać z pachnącym ryżem na parze. Uwaga: jeśli aksamitujesz kurczaka w oleju, ważne jest, aby nie przechowywać kurczaka w lodówce, ponieważ spowoduje to twardnienie mięsa, całkowicie pokonując cel aksamitowania. Jeśli planujesz aksamitne i odstawić kurczaka na bok, zrób to z wodą. Kurczak będzie ok zamrożony lub schłodzony.
