Silky dreamy & ice-creamy
dziś mówimy o lodach! I nie tylko dlatego, że czuję głęboką potrzebę dzielenia się moją jedwabiście gładką bazą do lodów, która może być używana do dowolnego smaku, ale bardziej ze względu na to, że będę całkowicie biedny, kupując kufle o niskiej zawartości węglowodanów, które są zawyżone i niedopełnione.
ale głównie dlatego, że jest francuska, kremowa i marzycielska.
jaki Francuski, waniliowy?
tak, jest różnica! Wszystkie te czasy, gdy stałeś w alejce lodów, z zadaniem wyboru wanilii lub francuskiej wanilii, to miało znaczenie. Faktem jest, że F R E N C H część francuskiej wanilii nie ma nic wspólnego z wanilią w ogóle. Żółtka są tym, co odróżnia te lody i wszystkie inne lody francuskie od reszty.
jesteś oszołomiony?!
istnieje również kilka ogromnych korzyści smakowych i teksturowych z chodzenia po francusku na lodach od teraz. Ubijanie żółtek jaj w mieszance lodów oznacza, że staje się bardziej kremowy o wiele łatwiej. Myśl mrożony krem, ale keto! A gdyby tego było mało, jest pełnotłusta puszka z mlekiem kokosowym jako bonus do cięcia mleka na pół i dodania jedwabistości, którą mogą dodać tylko najbardziej kremowe orzechy kokosowe.
so rich! Taki jedwabisty! Tyle superlatyw!
sprawdźmy krok po kroku, abyś mógł przejść do frenchingu. ⇓
tak, jest przyjazny dla niskowęglowodanów i Keto, ale naprawdę przyjaciel dla wszystkich.
Przypnij!!!!
hartowanie jajek
naprawdę chcę pozbyć się strachu przed hartowaniem jajek od wszystkich, bo jak już się zorientujesz, życie jest o wiele lepsze. Nauczyłem się od lat pomagania mojej mamie w robieniu puddingu ryżowego i nigdy nie byłem bardziej wdzięczny.
kluczem jest podgrzanie kremów i mleczków oraz słodzików na gorąco, ale nie na wolnym ogniu. Mama mówiła o tym jako o parzącym mleku, co również pomaga zaparzać fasolę wanilii(jeśli używasz prawdziwych rzeczy … które powinieneś).
Dodaj chochlę gorącego płynu do ubitego jajka i ubijaj, aby powoli podnieść temperaturę jaj. Następnie można dodać odpuszczoną mieszaninę z powrotem do rondla (off ciepła) i mieszać aż do połączenia.
Płynne Ruchy: Szczep kremem
nie ma nic gorszego niż gumowy kawałek jajka w lodach, więc zawsze szczep!
PLUS to daje możliwość schłodzenia go bardzo szybko i dostać się do maszyny do lodów znacznie szybciej.
przygotuj lodową kąpiel, która jest po prostu dużą miską wypełnioną lodem i wodą lub solą kamienną i umieść mniejszą miskę w środku. Przelej mieszankę bezpośrednio do schłodzonej miski i często mieszaj.
niech ostygnie tutaj lub w lodówce, często mieszając, aż będzie wystarczająco schłodzone, aby przejść do maszyny do lodów.
dlaczego maszyna do lodów? Dlaczego nie przepis bez churn?
dobrze, że pytasz. Objętość i zdolność do nabierania w lodach jest tworzona przez ubijanie lub składanie powietrza w bazie śmietany, gdy zamarza. Ubijanie lodów nadaje mu inną konsystencję i tę charakterystyczną gałkę, którą wszyscy znamy i kochamy.
Zainwestuj w maszynę do lodów (używam tej) i przechowuj wannę w zamrażarce. Wtedy zawsze jesteś gotowy na lody i warto.
składniki
- 1 może pełnotłuste mleko kokosowe, temperatura pokojowa (daje około 2 szklanki płynu)
- 1 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 3/4 szklanki, podzielone na 1/2 i 1/4 c.**
- 2 ziarna wanilii, połówki i pestki zeskrobane
- lub 2 łyżeczki ekstraktu wanilii
- szczypta soli
- 5 dużych żółtek jaj
- * sitko do odcedzania
instrukcje
- podgrzać mleko kokosowe, śmietanę, wanilię (STRĄCZEK i nasiona), sól i 1/2 szklanki Swerve (lub słodzik z wyboru) w rondlu na średnim ogniu.
- utrzymuj ciepło tuż poniżej gotowanego na wolnym ogniu, często mieszając przez około 5 minut.
- napełnij dużą miskę lodem, posyp solą kamienną i odstaw. Ma to na celu szybkie schłodzenie bazy lodów, ale możesz pozwolić jej schłodzić się w lodówce również na noc.
- w osobnej misce ubić żółtko i pozostały słodzik trzepaczką.
- temperuj jajko, dodając 1 szklankę gorącej mieszanki śmietany do ubitego jajka i dobrze mieszając, a następnie kolejną szklankę mieszanki śmietany, aż oba zostaną całkowicie połączone.
- wrzucić do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje. Powinien pokryć tylną część łyżki, ale nadal być wystarczająco cienki, aby wlać.
- przecedzić mieszaninę przez sito siatkowe do przygotowanej łaźni z wodą lodową i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
- gdy ostygnie, dodaj bazę do maszyny do lodów i przekręć przełącznik! Po zakończeniu przetwarzania przechowuj go w bochenku lub hermetycznym pojemniku,aby wzmocnić przed podaniem.
uwagi
**sproszkowany Swerve działa najlepiej tutaj, aby zmniejszyć i ziarnistą teksturę, ale regularne (granulowane) Swerve zrobiłby w szczypcie zbyt.
– Swerve to nie odżywcza Marka słodzików. Produkt jest połączeniem erytrytolu i oligosacharydów, które są naturalnie pochodzące z fermentacji.
ty zrobiłaś ten przepis?
chciałbym zobaczyć jak to się skończyło! Podziel się swoimi zdjęciami na Instagramie z # gorgeouseats i nie zapomnij mnie oznaczyć! @ Inspectorgoreous
