te libańskie klopsiki z wołowiną Kofta spiced to zmodernizowana wersja klasyki . Wykonane z aromatycznej mieszanki przypraw i świeżych ziół, są wciągającą przekąską lub satysfakcjonującym posiłkiem podawanym z tabouleh lub ryżem. Naturalnie paleo i całe 30!
Cam i ja mamy głębokie, głębokie uczucie do kuchni libańskiej. Mieliśmy kilka ulubionych miejsc w Arlington, które odwiedzaliśmy z częstotliwością, ale od czasu przeprowadzki do Frederick, MD w lipcu, nie mieliśmy jeszcze okazji zanurkować w lokalnej scenie kulinarnej (chociaż znaleźliśmy fantastyczny lokalny Browar i byliśmy tam dwa razy). Mam spore pragnienie na wołowinę kofta, a to lekko zmodernizowane podejście do klasyki naprawdę trafiło w sedno. Soczyste przyprawione klopsiki duszone z pikantnym sosem tahini? Tak.
Kofta wołowa to danie, które sprawiło, że zakochałam się w kuchni libańskiej. Choć mocno w kategorii pikantny, jest słodycz, która subtelnie przecina przyprawy i to sprawia, że to bardzo proste danie niezwykle wciągająca. Myślę, że to jest to, co kocham najbardziej w kuchni bliskowschodniej w ogóle – prostota. Dużo całego, prawdziwego jedzenia. Małe zamieszanie. Niesamowity smak.
Libańska wołowina Kofta przyprawione klopsiki uwagi do przepisu
tradycyjną libańską bazą kofta jest mielone mięso (jagnięcina, wołowina, czasami kurczak), z natką pietruszki, cebulą, kminkiem, zielem angielskim oraz solą i pieprzem. Dodaję szczyptę cynamonu do mojej wołowiny kofta, przypomina przepis na niedzielny SOS mojej babci, a także trochę mięty i trochę kolendry, papryka, imbir i czosnek w proszku. Do tej wersji klopsików dodałem również żółtko, aby pomóc im zachować swój kształt.
wołowina kofta jest zazwyczaj szaszłykana i grillowana, ale czułam się trochę, och, słona-więc zamiast tego zrobiłam klopsiki. Jestem buntownikiem, mówię ci. Klopsiki są smażone, a następnie pieczone. Robię cały proces w moim zaufanym Lodge 10 ” żeliwna patelnia (link partnerski), od początku do końca. Najpierw brązuję klopsiki w odrobinie oleju z awokado w dwóch partiach. Następnie przenoszę wszystkie klopsiki z powrotem do żeliwa w jednej warstwie, oleju kuchennego i soków i wszystko, i piec je przez 15-20 minut, lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 170*. Całkowity czas pieczenia zależy od ich wielkości. Trwa to nieco dłużej niż grillowanie, ale pozostają dużo bardziej soczyste w ten sposób.
zapraszam do szaszłyku i wrzucenia na grilla. Aby to zrobić, nawlecz 3-4 klopsiki na szpikulec i uszczypnij je razem, aby przekształciły się w bardziej kłody. Grilluj na dużym ogniu, obracając co minutę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 170* – około 5 minut. PS-to świetny sposób na gotowanie Kofty dla tłumu. Szaszłyki można zrobić z dużym wyprzedzeniem i schować do lodówki na kilka godzin. Gdy będziesz gotowy do podania, po prostu uderz je na gorącym grillu.
kończę to danie z moim sosem go-to tahini i podawać go na tabbouleh quinoa (kliknij na przepis na mojej stronie IG!) lub kalafior tabbouleh na Cało30%. Pozostałe klopsiki to świetna przekąska w południe, podawana na zimno i zanurzona w sosie tahini. Można również podawać ryż kalafiorowy z prostą sałatką z ogórka i pomidorów na całkowicie paleo i / lub cały posiłek 30.
Libańska wołowina Kofta przyprawione klopsiki
Drukuj przepis Przypnij przepis
zalecany sprzęt
-
10″ Patelnia żeliwna
-
Robot kuchenny
-
Blender
składniki
Pulpety wołowe Kofta przyprawione
- 1/2 cebula biała, grubo posiekana
- 1/4 c. posiekana natka pietruszki
- 1/4 c. posiekana mięta
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- szczypta płatków czerwonej papryki
- 1 żółtko jaja
- 1 lb. wołowina mielona z trawą
- 1 łyżka oleju z awokado
SOS Tahini
- ½ c. tahini
- ¼ – ½ C.wody
- ¼ c. oliwa z oliwek
- 1 cytryna, sok z soku
- sól morska, do smaku
- pieprz czarny, do smaku
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 350*
-
dodaj posiekaną cebulę, miętę i pietruszkę do studni robota kuchennego. Pulsuj 8-10 razy, aż zioła i cebula zostaną zmielone. Dodaj przyprawy do mieszanki cebuli i ziół i pulse kilka razy do włączenia przypraw. Mieloną wołowinę rozbijamy na kawałki i doprawiamy mieszanką cebuli i ziół, następnie dodajemy żółtko. Pulsuj mieszaninę, aż składniki zostaną całkowicie włączone do mielonej wołowiny.
-
formować klopsiki o rozmiarze 1,5″ (moje były o 1 czubatej łyżce każdy, w sumie 18) i odstawić.
-
podgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodać olej z awokado i podgrzewać, aż się połyska. Dodaj połowę klopsiki do żeliwnej patelni i brązowy, dając patelni delikatny rzut co minutę lub dwie, aż klopsiki są rumiane ze wszystkich stron. Usunąć brązowe klopsiki i odstawić. Powtórzyć z pozostałą porcją.
-
gdy wszystkie klopsiki zostaną zarumienione, zwróć wszystkie klopsiki do żeliwnej patelni w jednej warstwie, pozostawiając trochę miejsca między nimi. Piec w temperaturze 350* przez 15-20 minut lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 170*.
-
podczas pieczenia klopsiki, przygotować sos tahini. Umieść tahini, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz w blenderze wraz z ¼ szklanki wody na początek. Mieszaj do emulgowania. Dodać dodatkową wodę, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Do zanurzania sosu, vs. sos sałatkowy, używam bliżej pół ćwierć szklanki.
-
wyjąć klopsiki z piekarnika i podawać natychmiast z sosem tahini na wymiar.
informacje żywieniowe
Zastrzeżenie: ten post zawiera link partnerski, co oznacza, że otrzymujemy niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pomocą tego linku.
