lightened up key lime bars {without condensed milk}

chyba mam depresję wakacyjną.

czy istnieje coś takiego?

Tęsknię za porannymi kontemplacjami na balkonie, popijając kawę i wpatrując się głęboko w turkusową wodę; czy powinniśmy coś zmienić? Żyć slow life? Mogłabym przywyknąć do podwiniętych włosów i bez makijażu. Lubię upały. I nie mam problemu z zamianą legginsów i starych granatowych zapinanych na plażową Maxi-sukienkę.

ponieważ nie mogę pić margarity cały dzień, uciekam się do jedzenia.

Aktualny utwardzacz: rozjaśnione listwy do kluczy.

oryginał

nie jest mi obcy kluczowy placek limonkowy. To mój ulubiony deser.

tradycyjne ciasto z limonką robi się ze słodzonego mleka skondensowanego, żółtek jaj i świeżego soku z limonki. Nadzienie wlewa się do skorupy krakersów Grahama, piecze i schładza przez noc. Następnego dnia masz najsmaczniejszy deser. Zwykle jest przyozdobiony bitą śmietaną i posypką skórki z limonki. Czasami podaje się nawet mrożone.

do tej pory nie udało mi się udostępnić przepisu.

moja Oryginalna wersja to absolutny ból.

to zbyt szczegółowe. Jest zbyt wiele kroków. Jest pełne tłuszczu.

a skoro o tym mowa, to od kiedy zjadłam swoją wagę w key lime pie na tej wycieczce, mam obsesję. Chciałem stworzyć lżejszą wersję podobną do oryginału, ale z połową kalorii (i krokami).

ale jak?

Problem # 1: Mleko skondensowane

co to w ogóle jest?

mleko skondensowane to mleko krowie bez wody. Gotuje się z cukrem, aż będzie gęsty i kremowy (bladożółty klej). Jest używany jako baza do różnych deserów i ciast, w tym lodów ze względu na aksamitną bogatą konsystencję. To zabawne, bo mój mąż uwielbia mleko skondensowane. Kiedy był dzieckiem, jadł go z puszki (nadal ma!).

ten słodki smakołyk pakuje poważne kalorie; prawie 1000 w puszce z 166 gramami cukru!

Problem #2: Key Limes

znalezienie key Limes jest jak szukanie długopisu na dnie torebki.

a jak je znajdziesz, to są tak małe, że trzeba wycisnąć milion takich rzeczy, żeby równało się tylko 1/2 szklanki.

nie każ mi zaczynać z butelkami…

Problem #3: Skórka

nie jestem fanem skórek kupionych w sklepie.

Prawdziwe składniki? Czasami.

poza tym są przecenione. Mogę dostać 2 pudełka naturalnych krakersów Grahama w cenie jednej skorupki. Moje dzieci jedzą resztki jako przekąski.

nowa wersja

Dawno, dawno temu stworzyłem ten przepis. I pożyczyłem jego składniki, by udoskonalić moje kluczowe limonkowe batoniki. Aha!

rozwiązanie # 1: Krem do ciast

całkowicie wyeliminowałam mleko skondensowane. To dla mnie zbyt słodkie – jeden kęs i mój mózg zaczyna brzęczeć! Zamiast tego użyłam rozjaśnionego kremu do ciasta do nadzienia (think éclairs). Kopalnia składa się z mleka, całych jaj, cukru i świeżego soku z limonki. Żelatyna jest dodawana, aby pomóc ustawić, dzięki czemu łatwo pokroić w kwadraty. Wypełnienie jest idealnie kremowe i wcale nie gumowate.

Rozwiązanie #2: zwykłe limonki

w 100% można porzucić kluczowe limonki. Używaj zwykłych limonek ze sklepu spożywczego. Radzę kupić więcej niż myślisz, limonki nie wydają się być bardzo soczyste w dzisiejszych czasach.

Rozwiązanie #3: domowe ciasto

zrobiłem własne przy użyciu prawdziwych składników. I blitzed krakersy graham niesłodzone płatki kokosowe, cynamon i daktyle w robocie kuchennym. Daktyle naturalnie słodzą skórkę bez dodatku cukru. Pomagają również związać mieszaninę bez masła. Okruchy przypominają mokry piasek i są łatwo wciskane do patelni, aby stworzyć skromną skorupę domowej roboty.

czy to opiekun?

chyba tak! Konsystencja jest przyjemnie kremowa, nie jest zbyt słodka i nie czuję się jakbym zemdlała po ugryzieniu. Jest jeszcze kilka kroków, ale nie jest tak intensywny jak oryginał.

powinienem również wspomnieć, że jest to przepis bez pieczenia. Ponieważ krem jest gotowany na piecu, nie ma potrzeby piec go ponownie w piekarniku. Wystarczy wlać nadzienie do skorupy i przechowywać w lodówce na noc, aby ładnie się ustawiło. To jest doskonałe do rozrywki. Aby służyć, udekorować wierzch tosty płatki kokosowe echo smak w skorupie i zakończyć go z odpylania cukru pudru. Pokroić w kwadraty i podawać!

jedna szybka notka: nie można zamrozić tych sztabek. W kremie z ciasta jest trochę skrobi kukurydzianej, a skrobia kukurydziana rozkłada się po zamrożeniu. Przechowywać w lodówce.

Print