jarmuż jest zwiastunem obfitych zapasów wapnia, magnezu, potasu, witaminy K i różnych zdrowych fitochemikaliów i przeciwutleniaczy. Ale superfood ukrywa paskudny sekret: niebezpieczne poziomy metali ciężkich.
w niedawnym badaniu biolog molekularny Ernie Hubbard odkrył, że jarmuż—wraz z kapustą, brokułami, kalafiorem i zielenią collard—jest hiper-akumulatorem metali ciężkich, takich jak Tal i cez. Co więcej, ślady niklu, ołowiu, kadmu, aluminium i arsenu są również powszechne w zieleni, a to zanieczyszczenie miało wpływ zarówno na próbki organiczne, jak i standardowe.
źródło? Jego gleby. „Jeśli zostanie w ziemi, zieleń liściasta go podniesie”, powiedział Hubbard Craftmanship magazine.
ta wiadomość daje nam pauzę, ponieważ jarmuż w ciągu ostatnich kilku lat podbił kulinarny świat: w 2007 r.Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych odnotował 954 gospodarstwa zbierające zieleń, ale w 2012 r. liczba plantatorów wzrosła do 2500. Stało się warzywem” to”, coraz soczyste, smażone, gotowane na parze, składane w miseczki smoothie, pieczone na frytki i wiele więcej.
Tal jest częstym składnikiem trutki na szczury. Jest bez smaku, bezwonny i prawie bezbarwny. Podczas gdy ci, którzy testowali pozytywnie, nie spożywali trujących poziomów metalu, wystarczyło to, aby spowodować zmęczenie, arytmię serca, nudności, problemy trawienne, problemy neurologiczne i wypadanie włosów. Najstraszniejsze jest to, że nawet po zakończeniu detoksykacji, Tal nadal pojawiał się w ich systemach.
na przykład poziom talu u 52-letniej wegetarianki, która ćwiczy przez dwie godziny i spożywa jarmuż codziennie, mierzył 0,7 części na miligram-to siedem razy więcej niż to, co zostało uznane za „granicę progową.”
i chociaż toksyny są prawie wszędzie w naszym przemysłowym świecie, nie jest przesadą martwić się o te odkrycia. „Teraz wiemy, że metale ciężkie są addytywne i synergiczne”, mówi David Quid, główny naukowiec w Doctors Data, który ma doktorat z Biochemii żywieniowej. „Jeśli masz trochę talu, trochę ołowiu i trochę kadmu w organizmie, masz jeden plus jeden plus jeden równa się pięć lub sześć, a nie tylko trzy.”Innymi słowy, te metale wyrządzają więcej szkód, gdy są połączone.
„te rzeczy biokumulacji”, dodał. „W dół drogi, to kopnie cię w dupę w ten czy inny sposób.”OK, więc nie musimy panikować-jeszcze.
czy to nowy jarmuż? Jest dwa razy zdrowszy i smakuje jak bekon…
śledź Delish na Instagramie.
