ten przepis pochodzi od Jonathana Hammera. Postępuj zgodnie ze standardowymi procedurami warzenia piwa w odniesieniu do sterylizacji i fermentacji.
przepis na 1 galon produktu:
1 funt miodu gryczanego
1/3 uncji chmielu Challenger
drożdże odżywka
woda, aby uzyskać 1 galon
ale drożdże
Zachowaj niewielką ilość chmielu. Gotuj miód, wodę i dużą ilość chmielu przez 30 minut. Dodaj zarezerwowany chmiel i gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedzić chmiel. Schłodzić do temperatury pokojowej. Dodaj składniki odżywcze drożdży zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Przenieść brzeczkę do szklanego pojemnika. Przygotuj drożdże zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i dodaj.
fermentacja może trwać do 6 tygodni.
po zakończeniu fermentacji, syfonuj do innego szklanego pojemnika i przechowuj w chłodnym miejscu w celu wyjaśnienia (jeszcze około 2 tygodni).
odsysać klarowany napar do garnka i dodać ¼ szklanki rozpuszczonej dekstrozy (podkład z cukru kukurydzianego) na galon. Natychmiast butelka. Wiek na kolejne 2 tygodnie lub do zmęczenia czekaniem i piciem (mam nadzieję, że nie wszystkie na raz, ale świętowanie jest właściwe w tym momencie). Należy pamiętać, że może nastąpić dodatkowe wyjaśnienie; osad gromadzi się na dnie butelek. Ponadto te rzeczy zdecydowanie poprawiają się z wiekiem.
myślę, że sekretem uzyskania aromatycznego piwa jest użycie miodu gryczanego, który jest bardzo ciemny i bogaty, oraz dość mocnego chmielu smakowego. W moim guście. Jednak inne kombinacje miodu i chmielu przyniosą różne smaki. Rozumiem, że dostępnych jest około 300 różnych rodzajów miodu i kto wie, ile różnych rodzajów chmielu, więc można zrobić nieskończoną różnorodność różnych degustacji piwa na bazie miodu. Cóż, może nie nieskończone, ale przynajmniej istnieje wystarczająco dużo kombinacji, aby utrzymać kogoś pijanego przez kilkaset lat, próbując przetestować je wszystkie.
dostawców miodu w USA można znaleźć na stronie internetowej national honey boards pod adresem http://www.nhb.org. Warto zauważyć, że w Północnej Europie i Anglii piwo na bazie miodu było warzone na długo zanim wiedza o jęczmieniu słodowym dotarła na północ z Bliskiego Wschodu. Reformacja odegrała prawdopodobnie dużą rolę w Anglii w upadku miodu pitnego i miododajnego (protestanci nie potrzebowali tyle świec co katolicy, trzymano mniej pszczół, a w konsekwencji cena miodu wzrosła). Dostępność taniego słodu jęczmiennego i tanich importowanych win francuskich prawdopodobnie przypieczętowała los miodu pitnego i miododajnych, wraz z ich licznymi odmianami.
oprócz znalezienia piwa bezglutenowego, cieszyłem się badaniem historii piwa, wina i miodu pitnego.
