Musisz spróbować Kauai Street Eats, Pop-Ups i Food Trucks

te mobilne jadłodajnie dodają kolorów i pysznych dań kuchni międzynarodowej do zielonego krajobrazu Garden Isle.

nie spodziewaliśmy się tego. Razem z przyjacielem zaplanowaliśmy długi weekend na Kauai, ze względu na wszystko, z czego słynie wyspa-Wybrzeże Napali, ukryte plaże, wolniejsze tempo, ucieczkę od hałaśliwego Honolulu, w którym mieszkamy. Ale znaleźliśmy coś innego.

wylądowaliśmy w Lihue o 6 rano i, wciąż budząc się, udaliśmy się prosto do miejsca, które polecił przyjaciel, ciężarówki z kawą. Dla mnie atmosfera kawiarni jest tak samo częścią porannego rytuału, jak kubek w mojej dłoni, więc byłem sceptyczny co do jego rekomendacji, przerobionego transferu z wypożyczalni samochodów na parkingu w Kapaa. Ale kawa z małego miasteczka zachowała swoją reputację, z prostym, zacienionym drewnianym patio, jak ganek, gdzie sąsiedzi zbierali się, aby opowiedzieć historię. Starsza para ubrana na Zielono wręczyła szmaragdowe goździki dla Św. Patrick ’ s Day, i tak wielu przystojnych surferów huśtało się, że rozważałem przeprowadzkę na Kauai. W środku Ciężarówki zaprzyjaźnieni bariści serwowali nienaganne espresso, ziarna z pobliskich palarni kawy Imua (w istocie małe miasteczko—palarnia prowadzona jest przez chłopaka właścicielki Anni Caporuscio).

okazuje się, że pierwszy przystanek nadawał ton na resztę naszej podróży. Nie tyle w sferze uroczych surferów, niestety, ale w odkrywaniu ciężarówek z jedzeniem rozrzuconych po Kauai, tętniących życiem małych skupisk jedzenia, napojów i ludzi. Już znamy i kochamy Kauai za jego schowane wodospady, morskie jaskinie i plaże położone w klifach. Jednak podczas tej ostatniej przygody odkryliśmy równie wspaniałe food trucki Kauai, małe mobilne jednostki, które pojawiają się w enklawach na całej wyspie, serwując wszystko, od wenezuelskich potraw po miski poi na parkingach i podczas miejskich wieczorów społeczności.

spędziliśmy ranek meandrując przez bujne tereny hinduskiego klasztoru, położonego przeciwko parkowi Stanowemu Wailua. Klasztor produkuje ser z krów trzymanych na prawie 400-hektarowej posesji, ale niestety nie jest dostępny dla publiczności. Więc wpadliśmy z powrotem do Kapaa i zawędrowaliśmy do pustej działki po bardziej ruchliwej stronie miasta, gdzie Wailua Shave Ice i scorpacciata, ciężarówka z pizzą, otworzyli sklep. Pizza i lód do golenia, jedne z najprostszych potraw na świecie, nadają się do gołej, przydrożnej atmosfery. W Scorpacciata pizza jest przygotowywana z cienką skórką pośrodku, która wydmuchuje się na brzegach, zawsze tak lekko zwęglona. Ciasta biegną od klasycznej włoskiej Margherity (moja ulubiona), pomalowanej marinarą i rozrzuconej świeżą mozzarellą i bazylią do stereotypowego „hawajskiego”, wysadzanego wieprzowiną i ananasem i skropionego balsamiczną redukcją. Niektóre banały nie umrą, a sądząc po popularności Hawajczyków, ludzie tego nie chcą.

w Wailua Shave Ice, oznaczonej logo, które wygląda tak, jakby zostało wyciągnięte z reklamy Vintage outdoor, shave ice otrzymuje odświeżenie. Zniknęły sztuczne barwniki i smaki; zamiast tego są kreacje, takie jak krem Lilikoi, ze świeżymi owocami marakui, fasolą wanilii i mlekiem, Wyspa wersja creamsicle. Właściciele Brandon Baptiste (syn zmarłego burmistrza Kauai Bryana Baptiste’ a) i Josh Tamaoka, którzy razem dorastali w surfingu i trenowali w jiujitsu, wyruszyli dwa lata temu, aby przerobić kultową ucztę Hawajów. Baptiste nie mógł się oprzeć dodaniu akcentów ze swoich lat jako szef kuchni, które obejmowały stint w Nowym Jorku Per Se, a tym samym przepływ lawy, kopiec miękkiego lodu nasączonego sokiem ananasowym i zwieńczony Truskawkowym puree i pianką kokosową, tak puszyste, jak chmury, które przelecieliśmy kilka godzin temu.

z plaży Kapaa pojechaliśmy na parking Home Depot w Lihue, gdzie Wenezuelska food truck serwuje arepas. Alejandra Gamero, Urodzona i wychowana w Wenezueli, założyła Ally ’ s Cocina w 2015 roku, wprowadzając Kauai do arepas, masy farszowej lub ciasta z mąki kukurydzianej, z takimi składnikami jak sałatka z awokado i hamburgery. Wychodzimy na całość z Arepą King Konga, która jest rzeczywiście potężną, mocną rzeczą: czuje się jak Funt wieprzowiny, czarnej fasoli, awokado, sadzone jajko i pokruszona feta, oblana sosem kolendrowym czosnkowym i ułożona między dwiema połówkami chrupiącej, griddled masa bułka. Przynajmniej Gamero nazywa je bułeczkami, ale nie ma mowy, żebyśmy mogli zjeść to naszymi rękami. To wspaniały, gorący bałagan, chłodzony słoną fetą, rozjaśniony sosem czosnkowym i połączony z ziemistą słodyczą placków kukurydzianych. Na gorącym chodniku przed Home Depot, posmakowaliśmy czyjegoś domu przez Pacyfik. To była wielka arepa w małym świecie.

świat rozszerzył się ponownie, gdy udaliśmy się do kanionu Waimea i stanęliśmy ponad jego rozległością. Dziś jest tak jasne—jak nam powiedziano, że jest to rzadkie zjawisko-że udajemy się do punktu widokowego Kalalau, aby obserwować, jak słońce spada do oceanu, a Wybrzeże Napali staje się złote, trzymając każdy ostatni promień światła w swoich karbowanych klifach.

Hanapepe za dnia jest senne i ciche, ale podczas piątkowego spaceru po sztuce panuje karnawałowa atmosfera. Pasma światła podkreślające fronty sklepów, różnych muzyków i zespołów na każdym drugim bloku … i jedzenie! Żeberka na grillu, wegetariańska potrawa perska, placek z marakują mango. Prowadzi nas trzy przejścia w dół głównej drogi, zanim podążamy za zapachem zadymionej świni kalua do food trucka Porky ’ ego, gdzie tłum zbiera się na hot dogi. Albo raczej do kiełbasek wieprzowych z dodatkiem świni kalua, ananasa i sosu barbecue Porky ’ ego, co daje pikantną, słodką, mięsistą masę. Z pewnością istnieje wiele sposobów na zdrowe odżywianie się na wyspie. Zdecydowaliśmy się je dziś zignorować.

następny dzień to jednak nowy początek, przynajmniej z nazwy—wytyczyliśmy trasę do dwóch ciężarówek: Fresh Shave w Lawai i fresh Bite Kauai w Hanalei. Większość dni, świeże golenie jest zaparkowane przed magazynem 3540, kiedyś sterta falistego metalu i rozkładającego się drewna, które mgliście przypominały budynek, a teraz przestronne, eleganckie centrum dla butików i galerii. Moje instagramowe zmysły, już mrowienie, uderzyły w nadbieg na widok świeżego golenia, kolejnego w pełni naturalnego golenia-lodowego miejsca z błyszczącą, zabytkową przyczepą zaokrągloną jak gigantyczny Twinkie (1961 Arystokrata Lil Loafer, dla entuzjastów, którzy chcą wiedzieć). Sproszkowany, miękki lód jest golony za pomocą ręcznej maszyny i przyklejony słomkami z papierowymi wąsami. Aby uzupełnić motyw barbershop, style wąsów zaznaczają elementy menu: Fu Manchu na kreację truskawkowo-śmietankową ukoronowaną świeżymi bananami, a Chevron, nietypowa mikstura lodowa z kokosa i kremu z nasion chia, odsłaniająca pod spodem lód zalany kokosem i limonką. Jest też sekretne menu, które obejmuje Dirt McGirt, warstwę zimnego naparu z Kawy Kauai i kremy czekoladowo-Kokosowe housemade, wykończone kruszonkami Oreo (organicznymi, naturalnie). To wszystko było boląco biodrowe i śmiesznie pyszne. Zaczynam się zastanawiać, jak to jest, że scena golenia na lodzie Kauai przewyższyła scenę Oahu zarówno w smaku, jak i stylu.

jadąc na północ minęliśmy taro patches i serię jednopasmowych mostów, aby dotrzeć do Hanalei. Zatrzymaliśmy się w Hanalei w wersji Food court, kilka ciężarówek z jedzeniem zaparkowanych przy stołach piknikowych przy Kuhio Highway. Grupa przyjaciół, mokre włosy z sesji surfingu, dostarczyła raport surfingu („epic”), podczas gdy w kolejce na Fresh Bite, miejscu, które stara się pozyskać prawie wszystkie swoje składniki z północnego brzegu Kauai. Najważniejsze tutaj zawarte miskę poi, poi rozcieńczone lekko z mlekiem kokosowym i zwieńczona granola i asortyment owoców sezonowych-dziś, banan, ananas i papaja-i Chop Lee wrap, posiekana sałatka z kremowym sosem ranczo i uzależniająca, chrupiąca ciecierzyca schowany w tortilla. „Farm to Beach” to slogan Fresh Bite, ale plaża może poczekać, na razie. Siedzimy wśród gości i mieszkańców, stoły zatłoczone talerzami jedzenia z innych ciężarówek-kurczaka katsu i ryżu, ryby vindaloo i naan-smaki z bliska i daleka, światy kulinarnych odkryć dostarczane z czterech kółek.

aby uzyskać więcej informacji, odwiedź smalltowncoffee.com, scorpacciatakauai.com, wailuashaveice.com, instagram.com/porkyskauai, thefreshshave.com, freshbitekauai.com.