chleb jest jednym z moich ulubionych potraw do jedzenia, a ten przepis Kaak nie jest wyjątkiem!
znany jako Ka ’ AK w języku arabskim, ten chleb sezamowy jest bardzo popularny w krajach Lewantu.
mówi się, że najbardziej znanym z nich jest palestyński Kaak z Jerozolimy (ka ’ AK il qudss).
miękka i pełna kieszonek powietrznych od wewnątrz, z chrupiącą skórką uduszoną w sezamie od zewnątrz!
czego tu nie lubić?!
sprzedawcy Ka ’ AK stoją na chodnikach z drewnianymi tacami przed nimi ułożonymi wysoko.
pieczone w różnych piekarniach w mieście, znajdziesz szczególny Kaak (chleb sezamowy), który najbardziej lubisz.
dzwoniąc do przechodniów i sprzedając ich stałym klientom, ludzie kaak gromadzą się w jednym miejscu.
chociaż są ludzie z KA ’ AK, którzy wędrują po dzielnicach z drewnianymi tacami na głowach.
Bringing fresh heavenly Ka ’ AK to your door.
w zwyczaju jest również sprzedawanie pieczonych jaj wraz z KA ’ AK.
Pieczone jajka zjedzone w Kaaku to dobrze znane połączenie na śniadanie w żyznym półksiężycu.
a Za ’ atar jest często rozdawany za darmo, również świetny dodatek do tego rodzaju chleba.
Co To jest Kaak?
Kaak to rodzaj chleba, który jest powszechnie pieczony w miejscach takich jak Egipt, Irak, Iran, Jordania, Liban, Palestyna i Syria.
chleb jest wykonany w kształcie dużego pierścienia, który przypomina duży pączek lub obwarzanek, ale z większym otworem.
to jest powszechne, aby zobaczyć Kaak sprzedawane na ulicy przez sprzedawców, którzy sprawiają, że chleb świeży każdego dnia.
Kaak jest spożywany głównie jako kanapka lub jako dodatek do śniadania.
po zjedzeniu na śniadanie kaak jest w połączeniu z za ’ atar, który jest przyprawą mieszanki przypraw.
inne popularne produkty śniadaniowe, takie jak pieczone jajka, hummus i falafel, również dobrze pasują do tego chleba.
w Libanie, Ka ’ AK przybiera bardziej Pustynny styl zamiast pikantnej wersji opisanej powyżej.
po przygotowaniu Kaak ze słodkim ciastem i polaniu sezamem chleb pokrywa się mieszanką mleka i cukru podobną do polewy z pączkami.
więc niezależnie od tego, czy lubisz pikantne, czy słodkie, możesz przygotować i cieszyć się kaakiem w sposób, który jest dla ciebie preferowany.
jak zrobić Kaak
wymieszać mąkę chlebową, sól, drożdże i mleko w proszku.
do tej mieszanki dodaj oliwę z oliwek i wodę, wymieszaj wszystkie składniki ręką, aby połączyć ciasto.
Możesz również użyć miksera stojącego wykorzystującego hak do ciasta do mieszania i ugniatania.
zagniataj przez 10 minut, a jeśli zauważysz, że ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki, a jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
chcesz ciasto, które jest tylko trochę lepkie i nie za suche.
po wymieszaniu przykryj ciasto i umieść w ciepłym miejscu i pozwól mu podwoić rozmiar.
wylewamy wyrośnięte ciasto na dobrze posmarowaną mąką powierzchnię.
ciasto pokroić na cztery równe kawałki.
z mąką na dłoniach zrób całość na środku każdego kawałka ciasta i uformuj każdy w okrąg.
powoli rozciągnij i uformuj kaak, idąc powoli, aby nie rozerwać ciasta.
umieść je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 230 ° C.
do mycia jajek oddziel jajko, umieść białko w małej misce, dodaj wodę i ubijaj.
za pomocą pędzla do ciasta delikatnie przykryj każdy kawałek ciasta umyciem, po wyrośnięciu.
obficie posypać ziarna sezamu na pierścienie ciasta.
wreszcie piec przez 30 minut lub aż kaak będzie złoty kolor brązowy.
jesteś teraz gotowy, aby cieszyć się najwspanialszym doświadczeniem!
chleb Nowoczesny vs tradycyjny
większość rzeczy pozostała taka sama w technikach i metodach pieczenia.
jedyna duża różnica polega na tym, że dzisiaj powszechną praktyką jest używanie odżywki do ciasta do ulepszania chleba.
to prawda na całym świecie, jeśli chodzi o dużą produkcję chleba.
odżywki sprawiają, że Tekstura i wygląd chleba są bardziej jednolite.
daje chlebowi bardziej miękkie uczucie, co niestety jest tym, czego wydaje się, że wielu ludzi szuka w swoim chlebie.
tak zwany chleb w supermarkecie zepsuł ludziom postrzeganie tego, jak wygląda i smakuje Prawdziwy, dobry, pełnowartościowy chleb.
Gone to indywidualny kształt każdego bochenka, gone to głęboki smak chleba, który narodził się przez przystawkę.
nie ma już chleba, który może kilka razy wzrosnąć, rozwijając dobrą strukturę glutenu, a zniknęła chrupiąca skórka.
zastąpiona sprężystą, wypełnioną powietrzem, miękką, bez smaku masą.
chleb w supermarkecie to według mnie zły wynalazek.
zwłaszcza jeśli chodzi o smak, konsystencję i odżywianie.
prędkość to jednak zupełnie co innego.
to można upiec w mgnieniu oka, a na półkach sklepowych przy minimalnym wysiłku.
jakie to smutne.
poświęcenie czasu na zrobienie chleba jest tym, co czyni go tak wspaniałym procesem.
zachwycam się dotykiem i fakturą dobrze zrobionego ciasta chlebowego.
nic tak nie czuje.
to interaktywne doświadczenie, które opiera się na miłości, którą wkładasz w to, tworząc coś wyjątkowego dla Ciebie.
Polecam wszystkim zajac sie pieczeniem chleba.
a joy of joys, in my humble point of view!
Znaczenie chleba w kuchni Bliskiego Wschodu
mam tyle zabawy, próbując różnych pieczywa z różnych piekarni i restauracji w każdym mieście, które odwiedzam.
możesz pomyśleć, że pita to pita to pita.
jednak byłoby to błędne założenie.
istnieją różne rodzaje pita.
tym większe, tym mniejsze, tym cieńsze, tym grubsze, tym bardziej ugotowane i chrupiące, tym mniej.
naprawdę jest duża różnica i każdy ma swoje preferencje.
chleb jest bardzo ważną częścią kuchni bliskowschodniej, ponieważ jest tak dużo zanurzania się w jedzeniu, że dzieje się w czasie posiłku.
Drukuj Przepis
przepis na Ka ’ AK
- 3¼ szklanki mąki chlebowej
- ¼ szklanki mleka w proszku
- 1½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2¼ łyżeczki drożdży instant
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
- 1½ szklanki wody ciepłej
do polewy
- ¼ szklanki sezamu opiekanego
- 2 łyżki wody
- 1 białko jaja
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°f).
-
wymieszać mąkę, mleko w proszku, sól, drożdże i sodę oczyszczoną.
-
dodać oliwę z oliwek i ciepłą wodę.
-
wymieszać za pomocą dłoni, aby doprowadzić ciasto razem. Ugniatać przez 10 minut.
-
przykryć ciasto i umieścić w ciepłym miejscu i pozostawić do podwojenia wielkości.
-
wyrośnięte ciasto wylać na dobrze posmarowaną mąką powierzchnię. Pokroić na cztery kawałki. Z olejem na dłoniach zrób dziurę w środku każdego kawałka ciasta i uformuj każdy z nich w pierścień.
-
wymieszać białko z 2 łyżkami wody i ubić razem. Każdy chleb posmarować białkiem.
-
obficie posypać ziarna sezamu na pierścienie ciasta.
-
piec przez 30 minut lub do złotego koloru.
uwagi
- podczas robienia chleba ważne jest, aby mieć bardzo gorący piekarnik. Korzystanie z kamienia do pieczenia jest zawsze preferowane, jeśli to możliwe.
- jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki, a jeśli zbyt suche dodaj wodę. Chcesz ciasto, które jest tylko odrobinę lepkie i nie za suche.
