zawsze byłem entuzjastą grilla, ale moja pasja do gotowania na świeżym powietrzu została ponownie rozpalona, ponieważ spędziłem ostatnie kilka miesięcy testując Grille. Przed gotowaniem na dziesiątkach różnych modeli gazowych, węglowych i przenośnych, mogłem powiedzieć, że drogi grill kamado nie jest wart swojej ogromnej ceny. W końcu większość grilli węglowych kosztuje mniej niż $200, a nasz zwycięski grill gazowy przywróci ci $ 450. Więc dlaczego na świecie trzeba płacić $ 700 i więcej za Kamado grill?
okazuje się, że chociaż te grille są napędzane węglem drzewnym, to naprawdę są w swojej lidze. Posiadają grube, izolowane boki, które pochłaniają więcej ciepła niż zwykły grill. Nie tylko to, ale otwory wentylacyjne pozwalają tym grillom pracować jak Piec konwekcyjny, otaczając jedzenie gorącym powietrzem, aby gotować go szybko i równomiernie. Korzystanie z jednego jest nieco bardziej skomplikowane niż zwykły grill, ale gdy się zawiesić go, może stać się uzależniony (wiem, że mam!).
co to jest grill kamado?
możesz użyć kamado do grillowania steków i hamburgerów, lub użyć go jako pieca na zewnątrz lub palacza.
gliniane i gliniane garnki do gotowania były używane od tysięcy lat w Chinach, Japonii i Indiach, ale współczesny grill kamado istnieje tylko od kilku dekad. W miarę jak starożytne metody gotowania ewoluowały, znalazły one drogę do japońskich gospodarstw domowych jako kuchenki ryżowe mushikamado, urządzenia do gotowania opalane węglem drzewnym z klapą i drzwiami przesuwnymi do kontrolowania ciepła. Amerykanie stacjonujący w Japonii podczas ii Wojny Światowej przywieźli te urządzenia do domu, a przedsiębiorcy tacy jak Ed Fisher przekształcili kopulaste, gliniane kuchenki w oryginalny grill kamado: wielkie zielone jajko.
z czasem glina została zastąpiona trwalszymi szkliwami porcelanowymi i ceramiką, dzięki czemu są wystarczająco wytrzymałe, aby wytrzymać prawie całe życie. Te Grille działają podobnie jak piece opalane drewnem, ponieważ grube boki mogą pochłonąć tonę ciepła. Wydają się również być bardziej wydajne dzięki wykorzystaniu węgla drzewnego i gotować jedzenie bardziej równomiernie niż Grille wykonane z platerowanej stali. Możesz użyć grilla kamado do gotowania steków i hamburgerów lub przekształcić go w piecu na świeżym powietrzu lub palaczu. Możliwości są nieograniczone!
wybór grilla kamado
Big Green Egg i Kamado Joe to najpopularniejsze Grille kamado.
chociaż duże zielone jajko jest najpopularniejszym rodzajem grilla kamado, nie jest to jedyna opcja. Patrząc na recenzje kamado grill, istnieje wiele dyskusji między Kamado Joe vs. Big Green Egg. Niektóre Grille kamado są nawet zaprojektowane do pracy z dużymi akcesoriami do zielonych jaj. Skąd wiesz, który model wybrać? Sprowadza się to do kilku czynników: kształtu, ceny i tego, co jest wliczone w cenę grilla.
Większość grilli kamado ma podobny kształt, ale kilka ma owalne powierzchnie do gotowania-jak bardzo duży model grilla Primo. Te owalne kamados dają wystarczająco dużo miejsca, aby przesunąć węgle wokół i stworzyć ogień dwustrefowy (tradycyjny sposób gotowania na pośrednim ogniu do palenia lub potraw, które trwają dłużej niż 30 minut). Z okrągłymi grillami kamado, potrzebujesz ceramicznej płytki deflektora-takiej jak ConvEGGtor do dużego zielonego jajka—do gotowania na pośrednim ogniu, co może być wliczone w cenę grilla.
A propos ceny: żadne z tych grilli nie jest tanie. Możesz znaleźć kilka modeli w zakresie $300, ale większość zaczyna się od $ 700. Patrząc na Big Green Egg opinie, można zauważyć, że niektóre Grille kamado przyjazd barebones: grill tylko. Jeśli chcesz stolik lub stojak, to jest ekstra. Dodanie tego typu akcesoriów może się dość szybko sumować. Na szczęście droższe Grille kamado są zbudowane tak, aby trwały długo przy odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji, a wiele z nich ma fantastyczne Gwarancje. Ale nie można zaprzeczyć, że zakup jednego z nich z pewnością wymaga inwestycji z góry.
czy można użyć zwykłego węgla drzewnego na grillu kamado?
prawie każdy producent grilla kamado zaleca stosowanie węgla drzewnego.
prawie każdy producent grilla kamado zaleca stosowanie węgla drzewnego zamiast brykietów z węgla drzewnego. Wiele z nich sprzedaje nawet drogi węgiel pod własną marką. Z naszego doświadczenia wynika, że brykiety mogą kosztować mniej, ale węgiel drzewny lepiej nadaje się do grilla kamado. Może osiągnąć wyższe temperatury i ma tendencję do lepszego zapachu podczas gotowania.
jeśli chcesz używać brykietów, Przeczytaj cały drobny druk, aby nie utracił gwarancji na bardzo drogi grill. Będziesz także chciał pominąć odmiany instant-light i nigdy nie używać płynu do zapalniczek. Może wchłonąć niepowlekaną ceramikę w palenisku i nikt nie chce, aby ich jedzenie smakowało jak paliwo.
sprawdź nasz kompleksowy przegląd węgla drzewnego, aby dowiedzieć się więcej niż kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o tych bryłach i cegłach. (Uwaga na Spoiler: Węgiel drzewny Royal Oak Lump jest naszym ulubionym.
OK, jestem sprzedany. Jak korzystać z grilla kamado?
przetestowałem duże zielone jajko w domu-oto, czego się nauczyłem.
Grille Kamado mogą być używane jako zwykłe grille węglowe, ale można je również przekształcić w palacze lub Piece konwekcyjne Na Zewnątrz. Jeśli wydaje się to przytłaczające, nie martw się; wystawiliśmy duże zielone jajko na próbę i stwierdziliśmy, że jest bardzo łatwe w użyciu, bez względu na to, jak zdecydujesz się z niego korzystać.
najpierw zacznijmy od tego, jak zapalić duże zielone jajko. Istnieje wiele sposobów na uruchomienie grilla węglowego, ale najprostszy sposób wykorzystuje izolowaną skrzynkę ogniową kamado.
otwory wentylacyjne na grillu kamado pozwalają regulować ilość przepływu powietrza wewnątrz urządzenia, zapewniając absolutną kontrolę temperatury grilla. Oznacza to, że tak naprawdę nie musisz się martwić o to, ile węgla drzewnego dodać na raz, więc śmiało napełnij palenisko do górnej linii. Po dodaniu węgla drzewnego, zakopać jedną lub dwie kostki rozrusznika ognia w stosie. Po 10 do 15 minutach węgle wokół sześcianu będą rozgrzane do czerwoności i gotowe do pracy. Rozłóż węgle i zamknij pokrywę. Od teraz możesz użyć otworów wentylacyjnych do kontrolowania ciepła.
otwory wentylacyjne na grillu kamado pozwalają regulować ilość przepływu powietrza wewnątrz urządzenia.
w przypadku pieczenia w wysokiej temperaturze (np. przy gotowaniu steków i hamburgerów) otwórz górne i dolne otwory wentylacyjne tak szeroko, jak idą. Pozwala to na maksymalny przepływ powietrza do grilla, zwiększając temperaturę nawet 700°F. W przypadku gotowania w niższej temperaturze (jak palenie łopatki wieprzowej lub gotowanie kurczaka z kością) zamknij otwory wentylacyjne, aby zmniejszyć ilość powietrza dopuszczonego do grilla.
zajęło nam to tylko jedną lub dwie sesje z dużym zielonym jajkiem, aby to opanować. Ustawienie dolnego otworu wentylacyjnego w połowie wydawało się osiągać temperaturę około 400°F, a zmniejszenie go do pół cala utrzymywało 275°f przez cały czas, gdy paliliśmy łopatkę wieprzową.
pamiętaj, że w przeciwieństwie do zwykłych grillów na węgiel drzewny, będziesz chciał używać grilla kamado z zamkniętą pokrywą-nawet jeśli gotujesz coś takiego jak hamburgery. Nieograniczony dostęp powietrza może spowodować przegrzanie węgli i uszkodzenie ceramiki. A ponieważ konstrukcja jest hermetyczna, musisz „beknąć” grill przed otwarciem, aby zapobiec kulom ognia (poważnie). Brzmi straszniej niż w rzeczywistości, ale zawsze powoli otwieraj pokrywę, stojąc z boku. Dobrym pomysłem jest również noszenie ognioodpornych rękawic z tymi grillami.
następnie, gdy skończysz, zamknij otwory wentylacyjne, aby odciąć przepływ powietrza. To trwa chwilę, zanim grill ostygnie, ale węgle zgasną bardzo szybko. Nadmiar węgli zostanie zachowany podczas następnego grillowania. Nie marnuj tutaj!
co mogę zrobić w Kamado grill?
Grille Kamado są świetne do grillowania mostku, indyka, wieprzowiny i innych.
wszechstronność to największy punkt sprzedaży grilla kamado! Istnieją setki receptur Big Green Egg dostępnych online, w tym mostek, pizza, żeberka, indyk, wieprzowina, kurczak i wiele innych. Jeśli możesz zrobić to na grillu lub gotować w piekarniku, szanse są dobre, że możesz to zrobić na kamado grill.
zamieniłem moje duże zielone jajko w piecu na zewnątrz, aby pizza.
jeśli szukasz prostych przepisów, aby zacząć, spróbuj grillowanie stek tacos lub ubijać partię kebabów wegetariańskich. Jeśli jesteś gotowy, aby przenieść swoje umiejętności na wyższy poziom, obniżyć ten ogień i zrobić kanapki z ciągniętą wieprzowiną lub mostek w stylu Teksasu. Jeśli masz kamień do pizzy, nie zapomnij spróbować zrobić pizzy lub użyć holenderskiego pieca do pieczenia domowego chleba.
jak czyścić grill kamado?
aby wyczyścić duże zielone jajko, musisz użyć narzędzia popiołu do pracy węgli wokół paleniska, przepychając kurz i popiół przez otwory na dole.
czyszczenie rusztów grillowych jest łatwe-za każdym razem, gdy go używasz, szczotkuj ruszty szczotką drucianą, gdy są jeszcze gorące. Ciepło resztkowe pomaga usunąć wszelkie nieprzyjemne, przypalone kawałki. Należy czyścić kraty za każdym razem grill, ale będziesz także chcesz oczyścić wnętrze grilla od czasu do czasu. Ważne jest, aby pył i popiół nie zatykały otworów wlotowych powietrza.
Niestety ten proces jest trochę bolesny. Ash catcher wiadra są standardem w większości grille węglowe, ale kilka Grille kamado mają tę funkcję. Aby wyczyścić duże zielone jajko, musisz użyć narzędzia popiołu do pracy węgli wokół paleniska, przepychając kurz i popiół przez otwory na dole. Za pomocą tego samego narzędzia możesz zeskrobać popiół do wiadra lub miski. Jeśli węgle są wystarczająco chłodne, możesz również użyć odkurzacza sklepowego, ale nie wyrzucaj całych kawałków węgla grudkowego; nadal są dobre na następną sesję gotowania!
w zależności od tego, jak często używasz grilla, będziesz również chciał głęboko wyczyścić grill kamado raz lub dwa razy w roku. Wysokie ciepło grilla spali wszelkie nagromadzenie tłuszczu, więc nie musisz używać żadnych chemicznych środków czyszczących (te są złym pomysłem, ponieważ mogą przedostać się do porowatej ceramiki). Ale chcesz usunąć każdy wbudowany brud lub brud. Ceramiczny pierścień ogniowy i palenisko można łatwo wyjąć, ale są kruche, więc uważaj, aby ostrożnie usunąć te elementy. Następnie szybka szczotka ze sztywną, suchą szczotką lub plastikowym skrobakiem powinna być wszystkim, czego potrzebujesz do czyszczenia elementów wewnętrznych.
