Cześć chłopaki!
dzisiaj podzielę się moim ulubionym stylem koreańskiego pikantnego zimnego makaronu!
podobnie jest z bibim naengmyeon, ale inaczej.
jest tak wiele różnych stylów pikantnych zimnych makaronów, ponieważ każda rodzina & restauracji robi to inaczej. Chociaż ich nazwy są takie same, możesz zauważyć, że smak i konsystencja są nieco inne.
ta wersja jest bardziej swobodna, pikantna, mocna, którą sprzedaje moja domowa lokalna restauracja ukrytego dżemu.
bibim naengmyeon nazywają w restauracji” Gombo Naengmeyon”.
moja siostra i ja chodziliśmy tam, kiedy mieszkaliśmy w pobliżu, to było nasze tajne miejsce w okresie letnim.
kiedy któraś z nas miała zły dzień, to było to miejsce. Idziemy tam razem, jemy pikantny zimny makaron i zapominamy o wszystkich innych problemach.
pikantny zimny makaron tej restauracji znany jest z pikantnego smaku.
to nie tylko pikantne chili, ale także dużo pikantności pochodzącej z surowego czosnku.
więc kombinacja sosu jest kluczem do tego przepisu.
nie rozluźniłam smaku, żeby pasował do gustu wszystkich, bo ten pikantny zimny makaron miał mieć mocny, ostry smak. Więc jeśli chcesz uspokoić się do smaku, proszę zmniejszyć ilość surowego czosnku i świeżego chili. 😉
ten sos smakuje o wiele lepiej, gdy robisz to dzień wcześniej, ale nie jest to konieczne.
sos jest gotowy, oznacza to, że prawie skończyłeś robić ten makaron!
najtrudniejsza część jest skończona! 🙂
teraz przejdźmy do makaronu.
do tego przepisu będziesz potrzebował koreańskiego makaronu Naengmyeon.
suszone kluski naengmyeon znajdziesz w Internecie. Również jeśli masz dobry lokalny Azjatycki / Koreański sklep spożywczy, możesz znaleźć chłodnicze / mrożone.
Naengmyeon jest wytwarzany głównie ze skrobi, dzięki czemu ma bardzo żującą i elastyczną teksturę oraz bardzo cienką teksturę.
jeśli nie możesz znaleźć żadnego z nich, po prostu użyj tego, co masz! To też działa.
ugotuj makaron, postępując zgodnie ze wskazówkami pakietu, którego używasz!
jeśli używasz suchych, zacznij najpierw gotować makaron i przygotuj warzywa podczas gotowania makaronu. Jeśli pozywasz świeży / mrożony makaron, a następnie pokroić warzywa najpierw przed rozpoczęciem gotować makaron.
warzywa do tego pikantnego zimnego makaronu są bardzo tanie i proste. Uwielbiam te warzywa … 😀
to zielona kapusta (do tego fioletowa, jeśli chcesz być fantazyjna ;-), marchewka i ogórek.
po prostu je cienko pokroić!
gotuję makaron po tym, jak skończyłem przygotowywanie warzyw, ponieważ używam mrożonego. Gotowanie mrożonego makaronu neangmyeon zajmuje tylko 1 minutę!
po ugotowaniu makaronu spłucz pod zimną wodą lub lodowatą wodą, pocierając dłońmi, aby całkowicie ochłodzić i pozbyć się nadmiaru skrobi. W ten sposób makaron będzie miał bardziej elastyczną i żującą konsystencję!
odcedzić całkowicie, umieścić w dużej misce do mieszania!
przygotuj plastikową rękawicę, ponieważ nie chcesz mieszać tego makaronu gołą ręką!! Pikantny zapach i oparzenia pozostaną na twoich palcach!!
do miski do miksowania dodaj wszystkie warzywa i sos!
czas na mix mix mix!
przełożyć na talerz, skropić olejem sezamowym, posypać nasionami sezamu i uzupełnić o połowę jajkiem na twardo!
tak szybki i łatwy do zrobienia, to jeden z moich letnich obiadów!!
to bardzo rozkoszny i lekki lunch, również niesamowity jako dodatek do każdego grilla!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any
- 3 do 5 ząbków czosnku, posiekanego (około 1 1/2 łyżki)
- 1 Serrano chili, posiekanego
- 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki sezamu, rozgniecionego między dłońmi
na pikantny zimny makaron
- 6 ot 8 oz suszone kluski Naengmyeon
- 3 do 4 garści zielonej kapusty (dodaj trochę fioletowej kapusty też, jeśli chcesz!)
- 3 do 4 oz marchewki, cienko julienne
- 3 do 4 oz ogórka, cienko julienne
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka nasion sezamu
instrukcje
- Połącz wszystkie składniki sosu w misce do miksowania i ustaw bok. Po dodaniu nasion sezamu, umieść na dłoni i zmiażdżyć je między dłońmi dla dodatkowego orzechowego smaku! Ten sos będzie trwał długo w lodówce przez 2 tygodnie.
- gotuj makaron, postępując zgodnie ze wskazówkami. Po zakończeniu gotowania spłucz pod zimną lub lodowatą wodą, pocierając rękami, aby całkowicie ochłodzić i pozbyć się nadmiaru skrobi. W ten sposób makaron będzie miał bardziej elastyczną i żującą konsystencję!
- odcedzić całkowicie, umieścić w dużej misce do mieszania wraz z wszystkimi warzywami i sosem. Dobrze wymieszać z ręką. Upewnij się, że noszenie plastikowej Rękawiczki, inne mądre pikantny zapach i oparzenie pozostaną na twoich palcach! To bolesne!!
- przełożyć na talerz i skropić olejem sezamowym i nasionami sezamu! Uzupełnij go o połowę jajkami na twardo i gotowe! Smacznego!
