dyskusja
chociaż rośnie zainteresowanie korzyściami zdrowotnymi pochodzącymi z kimchi, istnieje również obawa dotycząca spożycia sodu, któremu towarzyszy spożycie kimchi. Tutaj zbadaliśmy możliwy wpływ spożycia kimchi na nadciśnienie i / lub czynność serca poprzez zmianę poziomu soli w kimchi. Wcześniejsze ustalenia sugerujące, że spożycie sodu moduluje ciśnienie krwi zostały ponownie podkreślone w stosunkowo niedawnym badaniu z wykorzystaniem genetycznie jednorodnej populacji . W tym badaniu epidemiologicznym u osób z prawidłowym ciśnieniem krwi o różnym stopniu spożycia sodu wykazano różne poziomy ciśnienia krwi, co sugeruje związek przyczynowo-skutkowy między przyjmowaniem sodu a ciśnieniem krwi . Dodatkowo, podejścia dietetyczne, które wykorzystują zmniejszoną zawartość sodu, skutecznie obniżają ciśnienie krwi u ludzi, u których występuje nadciśnienie lub nadciśnienie, wskazując na bezpośredni związek między przyjmowaniem sodu a ciśnieniem krwi . Dlatego też kimchi jako solone tradycyjne koreańskie danie może przyczynić się do wzrostu ciśnienia krwi.
przerost serca jest jedną z niekorzystnych zmian spowodowanych nadciśnieniem tętniczym. Uważa się, że jest to ciężka postać choroby naczyń nadciśnieniowych ze względu na ciągłą progresję do niewydolności serca, nawet po leczeniu nadciśnienia. Ponadto długotrwały stan nadciśnieniowy objawiający się podwyższonym ciśnieniem krwi może uszkodzić struktury tkankowe i spowodować konsekwencje czynnościowe, takie jak niewydolność serca i choroba nerek . Tak więc stan przerostowy tkanek serca może być stosowany jako wskaźnik stopnia nasilenia nadciśnienia. Ponadto wiele badań potwierdziło, że obciążenie solą powiększa miocyty serca i indukuje zwłóknienie w sercu i nerkach, oprócz jego efektu hemodynamicznego . Gu i in. wykazano, że sód bezpośrednio reguluje przerost mioblastów serca i komórek mięśni gładkich naczyń. Łącznie, obciążenie solą może być silnym induktorem przerostu serca i zwłóknienia, które sugerują się być mechanizmem odpowiedzialnym za postępujące uszkodzenie serca . W szczególności przerost LV, który jest bezpośrednio związany z przyjmowaniem soli, jest niezależnym wyznacznikiem zachorowalności i śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym . Obciążenie solą zwiększa masę LV u szczurów WKY bez samoistnego nadciśnienia bez wywoływania zauważalnego wpływu na ciśnienie tętnicze . W związku z tym, LV masa może być skutecznym sposobem wykrycia nasilenia przerostu serca, które może być wywołane przez zawartość soli kimchi. Ze względu na ścisły związek między spożyciem soli, nadciśnieniem i przerostem serca, zbadaliśmy, czy kimchi, solone i sfermentowane danie z kapusty koreańskiej, może negatywnie wpływać na ciśnienie krwi i / lub przerost serca. Szukaliśmy również możliwości zastosowania niskosodowego kimchi w celu zmniejszenia niekorzystnego wpływu sodu na nadciśnienie i/lub przerost serca, mierzonego odpowiednio ciśnieniem krwi, masą LV i wielkością kardiomiocytów. Ilość kimchi podawana szczurom dziennie była równa średniej dziennej dawce obserwowanej w typowej koreańskiej diecie . W całym okresie eksperymentalnym grupy SHR wykazały podwyższone sBPs w porównaniu do tych u szczurów WKY z normotensyjnym ciśnieniem, co wskazuje, że szczur SHR jest dobrym modelem do testowania wpływu wysokiej zawartości sodu kimchi w Warunkach nadciśnienia. Wysokie stężenie sodu w kimchi zawierające 3,0% soli w mokrej masie spowodowało niewielki, ale znaczący wzrost sBP w SHRs, w których samoistnie rozwija się nadciśnienie. Na podstawie tych ustaleń częste przyjmowanie kimchi o wysokiej zawartości sodu może nie być wskazane u osób z wysokim ryzykiem nadciśnienia tętniczego. Jednocześnie podwyższające ciśnienie krwi działanie wysokiej zawartości sodu kimchi może być szkodliwe dla osób podatnych na nadciśnienie. W poprzednim badaniu szczury WKY, u których ciśnienie krwi mieściło się w normalnym zakresie, wykazywały niewielkie zmiany ciśnienia krwi i masy LV tylko wtedy, gdy były karmione dietą z bardzo dużą ilością soli (8% w diecie) . Dlatego też, nawet jeśli nie zidentyfikowaliśmy wpływu suplementacji wysokosodowej kimchi na ciśnienie krwi w grupie WKY z prawidłowym ciśnieniem, przypuszcza się, że dieta wysokosodowa kimchi miała mniejszy wpływ na ciśnienie krwi u osób, których ciśnienie mieści się w normie. Co ciekawe, niskosodowe kimchi, zawierające 1.4% soli w mokrej masie Nie podnosiło sBP nawet w stanie nadciśnieniowym, jak pokazano w grupach SHR. To odkrycie sugeruje, że zawartość soli w kimchi o niskiej zawartości sodu nie jest wystarczająco wysoka, aby przekroczyć próg, aby wywołać wzrost ciśnienia krwi, a tym samym umożliwić organizmowi zachowanie zdolności do utrzymania stałego poziomu ciśnienia krwi. W związku z tym obniżenie zawartości soli w kimchi wydaje się skuteczne w celu uniknięcia podwyższenia ciśnienia tętniczego w Warunkach nadciśnienia.
chociaż dokładny mechanizm działania hamującego niskiego stężenia sodu zawierającego kimchi na podwyższenie ciśnienia krwi jest niejasny, może to dotyczyć układu rennin-angiotensyna-aldosteron (RAAS). RAAS odgrywa zasadniczą rolę w utrzymaniu homeostazy objętościowej i regulacji ciśnienia krwi . Wysoka sól zwiększa ciśnienie krwi poprzez zwiększoną aktywację RAAS, co prowadzi do zwiększenia pojemności minutowej serca i oporu naczyniowego . Tak więc zakres zmian ciśnienia krwi jest buforowany przez regulację RAAS. Inhibitory konwertazy angiotensyny są często stosowane w celu skutecznego obniżenia ciśnienia krwi . W niniejszym badaniu zaobserwowano wyższe stężenia aldosteronu w surowicy w grupach SHR w porównaniu z grupami WKY, co sugeruje, że zwiększenie stężenia aldosteronu we krwi może być jednym z mechanizmów podnoszenia ciśnienia krwi w Shr. Co ciekawe, poziom aldosteronu w surowicy był niższy w grupie niskosodowej, nawet jeśli poziom ciśnienia krwi był podobny do poziomu SHRs. Ponadto grupy kimchi o średniej i wysokiej zawartości sodu wykazały, że ich poziom aldosteronu był podobny do SHRs, pomimo że ich ciśnienie krwi było znacznie wyższe niż w SHRs. Spożywanie kimchi wydaje się skuteczne w obniżaniu lub utrzymywaniu poziomu aldosteronu we krwi w celu kontrolowania ciśnienia krwi. Jednak możliwe działanie kimchi na obniżenie poziomu aldosteronu nie znalazło odzwierciedlenia w poziomie ciśnienia krwi wszystkich grup kimchi. Tak więc ogólne działanie modulujące aldosteron przez kimchi może nie być wystarczająco silne, aby obniżyć ciśnienie krwi w Shr, które mogą doświadczać różnych mechanizmów zwiększania ciśnienia krwi. Wyraźnie widać, że kimchi o niskiej zawartości sodu nie podnosiły ciśnienia krwi w SHRs w przeciwieństwie do kimchi o średniej i wysokiej zawartości sodu. Dlatego niskosodowe kimchi może być alternatywnym sposobem utrzymania korzystnego działania kimchi bez wywierania szkodliwego wpływu na ciśnienie krwi.
zbadaliśmy wielkość kardiomiocytów i indeks LV, aby jeszcze bardziej wykazać wpływ sodu pochodzącego z kimchi na nadciśnienie. Ciśnienie tętnicze krwi jest ściśle związane z przerostem serca, który jest jednym z głównych czynników ryzyka choroby i śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych . W niniejszym badaniu SHRs wykazywał wyższą masę LV i wyższy indeks LV niż WKY, co sugeruje, że SHR znajduje się we względnym stanie przerostowym serca w porównaniu z WKY. Niezależnie od zawartości sodu, suplementacja kimchi w SHRs nie zwiększała masy serca i LV ani wielkości miocytów serca po 6 tygodniach stosowania diety. Dlatego zawartość soli wynosi od 1.4% do 3% całkowitej mokrej masy kimchi nie wydaje się wywierać zmian masy i funkcji serca, przynajmniej w ciągu 6 tygodni suplementacji kimchi. Interesujące jest to, że wysoka suplementacja sodowa kimchi nie powiększyła dalej kardiomiocytów, chociaż jej wysoka zawartość sodu znacznie podniosła ciśnienie w stanie nadciśnieniowym. Zwiększa to możliwość, że niektóre bioaktywne składniki zawarte w kimchi mogą wykazywać korzystny wpływ na czynność serca, czego nie wykazano eksperymentalnie w tym badaniu.
oprócz serca zbadaliśmy funkcję innych narządów, takich jak nerki i wątroba po suplementacji kimchi, wykorzystując ogólne parametry biochemiczne, aby zbadać, czy nie było żadnych negatywnych skutków kimchi. Nerki są kolejnym narządem ukierunkowanym na nadciśnienie i odgrywają ważną rolę w patogenezie nadciśnienia. W naszych badaniach BUN i Cr zostały wykorzystane jako biochemiczne wskaźniki krótko-i długoterminowej funkcji nerek w SHRs i WKYs. We wszystkich grupach SHR obserwowano stosunkowo podwyższone poziomy bułki w porównaniu do tych w grupie WKY, co wskazuje na specyficzną dla SHR różnicę w podstawowych poziomach bułki, co wykazano również w innym badaniu . Wydaje się jednak, że pierwotne nadciśnienie tętnicze nie miało wpływu na poziom Cr w SHRs, ponieważ poziom Cr był podobny do poziomu w grupie WKY. Suplementacja Kimchi nie wpływa ani na poziom BUN, ani Cr w grupach SHR, co sugeruje, że kimchi może nie wpływać na czynność nerek w tym otoczeniu. Poziomy GOT i GPT są wskaźnikami ogólnej czynności wątroby. Zgodnie z wcześniejszymi ustaleniami zaobserwowaliśmy wyższe poziomy GOT i GPT we wszystkich grupach SHR w porównaniu do tych w grupie WKY pod koniec eksperymentu, gdy zwierzęta miały 16 tygodni, ale suplementacja kimchi nie wpłynęła dalej na te zmiany. Dlatego wnioskujemy, że kimchi ma mniejsze prawdopodobieństwo negatywnego wpływu na czynność wątroby. W przeciwieństwie do tego, kationy takie jak sód i potas w surowicy utrzymywały się w równym stopniu zarówno w SHRs, jak i WKYs, co wskazuje, że początkowe zmiany zachodzące podczas rozwoju pierwotnego nadciśnienia tętniczego w tym położeniu nie miały wpływu na stężenie sodu i potasu.
podsumowując, suplementacja kimchi o niskiej zawartości sodu nie miała wpływu na ciśnienie krwi, wielkość kardiomiocytów ani masę LV w SHRs, podczas gdy suplementacja kimchi o wysokiej zawartości sodu dodatkowo podnosiła ciśnienie krwi. Nasze wyniki pokazują znaczenie diety niskosodowej kimchi dla utrzymania ciśnienia krwi w porównaniu do diety niskosodowej kimchi w Warunkach nadciśnienia. Biorąc pod uwagę liczne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania kimchi, o czym świadczą badania in vivo i in vitro , niska zawartość sodu w kimchi może być alternatywną opcją dla tych, którzy mogą potrzebować ograniczyć spożycie sodu z powodu nadciśnienia lub powiązanych chorób, zachowując jednocześnie związane z tym korzystne skutki zdrowotne.
