- koreańska sałatka ze szczypiorkiem (Buchu Muchim 부추 무침)
- jakiego rodzaju szczypiorku użyć do sałatki ze szczypiorkiem koreańskim?
- Koreański przepis na sałatkę ze szczypiorkiem (Buchu Muchim)
- Follow along on social więcej Koreański przepis inspiracji!
- koreańska sałatka ze szczypiorku (Buchu Muchim)
- Składniki
- cebulowy sałatka
- instrukcje
- informacje żywieniowe:
- Jaka jest różnica między Buchu Kimchi 부추 김치, buchu geotjeori이이, buchu muchim 부추 무침?
koreańska sałatka ze szczypiorkiem (Buchu Muchim 부추 무침)
koreańska sałatka ze szczypiorkiem jest prawdopodobnie jednym z pierwszych dań, jakie zrobiłam po ślubie. Jako nowożeńcy, mieszkający w mieszkaniu małżeńskim Uniwersytetu Florydy w Gainesville, zostaliśmy zaproszeni do wielu improwizowanych grillów zorganizowanych przez inne Koreańskie rodziny studenckie w tym samym kompleksie. I na jednej z imprez pierwszy raz spróbowałam tej koreańskiej sałatki ze szczypiorkiem. Z jakiegoś powodu, nie sądzę, że miałem to, gdy dorastałem w Korei.. Na pewno miałem szczypiorek Geotjeori, ale nie tego rodzaju sałatki.
Wow.. Nie mogę uwierzyć, że to było ponad 25 lat temu.
nie pamiętam wielu rzeczy z przeszłości, ale jakoś zawsze pamiętam te doniosłe okazje (hahaha, Nie wiem ile osób by się do tego odnosiło..), gdzie po raz pierwszy posmakuję czegoś naprawdę fantastycznego.
nadal mam żywą pamięć o scenerii, momencie, w którym po raz pierwszy rozkoszowałam się tym wspaniałym daniem ze świeżego szczypiorku. Siedząc na wypaczonym starym drewnianym stole piknikowym w cieniu, pod ogromnym cyprysem z nieco upiornym hiszpańskim mchem zwisającym z gałęzi … jedząc to ciekawe danie ze szczypiorku…. myśląc: „Wow, muszę się nauczyć, jak to zrobić. To jest tak dobre, jak wszystkie smaki działają tak dobrze razem!”
patrząc wstecz, z powodu braku dobrej jakości koreańskich artykułów spożywczych (w Gainesville był tylko 1 Koreański sklep spożywczy z dość smutnymi artykułami spożywczymi – np. mogłem kupić tylko tteok, który był zamrożony/rozmrożony/zamrożony przez miesiące, który był popękany i suchy..) i brak funduszy (żyliśmy bardzo oszczędne życie studenckie grad), musiałem nauczyć się robić wszelkie koreańskie jedzenie, które przegapiliśmy. Nauczyłem się robić własne Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi i wiele innych..nawet ciasto ryżowe mojej córki na 100 dni (Baekil Tteok 백일떡)!
wracając do koreańskiej sałatki ze szczypiorkiem. Po prostu nie mogłem się pogodzić z tym, jak wszystkie smaki pięknie połączyły się w moich ustach. Odrobina słodkiego, kwaśnego i słonego sosu z octu sojowego i garlicky poncz ze świeżego szczypiorku sprawiły, że było wyjątkowo pyszne. Był świeży, ale i przyjemnie ostry. Nie zbyt silny jak czosnek czasami może być.
jak masz to buchu much z koreańskim mięsem do grillowania, o rany, nie możesz przestać jeść. Ostatnio wiele koreańskich restauracji BBQ serwuje coś podobnego, robiąc lekką sałatę + zieloną cebulę + sałatkę ze szczypiorku, aby przejść do grillowanych mięs, ale nadal uważam, że jest to najlepszy sposób, aby cieszyć się pełnym świeżym smakiem szczypiorku czosnkowego.
jakiego rodzaju szczypiorku użyć do sałatki ze szczypiorkiem koreańskim?
do tej koreańskiej sałatki ze szczypiorkiem możesz użyć dowolnego rodzaju szczypiorku. Grubszy, szerszy koreański lub Chiński szczypiorek czosnkowy jest o wiele silniejszy w smaku czosnkowym w porównaniu do bardziej popularnych, cieńszych szczypiorków amerykańskich, które są dość delikatne. Zwykle, z koreańskim posiłkiem, bardziej ostry szczypiorek będzie działać najlepiej, ponieważ Koreańskie dania mają zwykle dużo czosnku. Jeśli serwujesz Dania o łagodniejszym smaku, możesz użyć delikatniejszego, zwykłego szczypiorku.
* * zrobiłem to danie kilka miesięcy temu, ale jakoś nie miałem okazji go opublikować. Zainspirowałem się do użycia uroczych kwiatów szczypiorku czosnkowego, które kwitły w moim ogrodzie tego lata!
jeśli masz dodatkowy szczypiorek, możesz również spróbować zrobić naleśniki ze szczypiorkiem (Buchu Jeon) –
Koreański przepis na sałatkę ze szczypiorkiem (Buchu Muchim)
sprawia, że: 4 oz czas gotowania: 5 min trudność: Łatwe
składniki
- 100g (4 oz) szczypiorek czosnkowy (Koreański buchu)
- sos sałatkowy ze szczypiorkiem
- 1 1/2 Tbs sos sojowy (jin ganjang) – autentyczny sos sojowy powinien być bezglutenowy
- 1 łyżeczka wody
- 1 1/2 łyżeczki koreańskiego proszku chili (gochukaru)
- 1 łyżeczka nasion sezamu
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki octu ryżowego
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- szczypiorek opłukać i odsączyć. Usuń wszelkie brązowe końce. Pokrój na 2 długości.
- przygotuj sos sałatkowy ze szczypiorkiem, mieszając wszystkie składniki: sos sojowy, woda, chili w proszku, nasiona sezamu, cukier, ocet ryżowy i olej sezamowy.
- Wrzuć pokrojony szczypiorek z sosem sałatkowym. Podawać w temperaturze pokojowej.
koreańska sałatka ze szczypiorku (Buchu Muchim)
Składniki
- ▢ 100 g cebula ziele angielskie (koreański butch) (około 4 uncji / 113.4 g)
cebulowy sałatka
- ▢ 1 1/2 łyżka. l. sos Sojowy (Jean śliczne crush)
- ▢ 1 łyżeczka wody
- ▢ 1 1/2 łyżeczki koreańskiej chili w proszku (gochukaru)
- ▢ 1 łyżeczka Sezamu
- ▢ 1 1/2 łyżeczki cukru
- ▢ 1/2 łyżki octu ryżowego
- ▢ 1/2 łyżki oleju sezamowego
instrukcje
-
umyć cebulę i odcedzić. Usuń wszelkie brązowe końce. Pocięte na 2 cale długości.
-
zrobić sos sałatkowy ze szczypiorkiem, mieszając wszystkie składniki: sos sojowy, wodę, chili w proszku, nasiona sezamu, cukier, ocet ryżowy i olej sezamowy.
-
wrzucić pokrojony szczypiorek z sosem sałatkowym. Posypać kilka dodatkowych nasion sezamu na wierzchu. Podawać w temperaturze pokojowej.
informacje żywieniowe:
Jaka jest różnica między Buchu Kimchi 부추 김치, buchu geotjeori이이, buchu muchim 부추 무침?
jak zapewne już wiecie, generalnie Geotjeori to rodzaj Kimchi, które podawane jest świeże (nie sfermentowane), zaraz po jego wytworzeniu. Warzywa nie są wkładane do solanki, ale pozostawiane świeże i rzucane w przyprawach, które prawie zawsze zawierają jakiś rodzaj sfermentowanego sosu rybnego lub krewetkowego (jeotgal 젓갈), co sprawia, że należą do kategorii kimchi.
Muchim (co znaczy podrzucać) z drugiej strony ma lżejszy smak, zwykle bez dodatku jeotgal, co nadaje mu świeższy i lżejszy smak. Głównie dlatego zdecydowałem się nazwać to „sałatką”.
Buchu Kimchi powstaje najpierw przez marynowanie buchu w sosie rybnym, a następnie Przyprawianie i fermentowanie przez kilka dni. Buchu Kimchi ma zazwyczaj mocny smak sosu rybnego, który świetnie komponuje się z zupami wieprzowymi/wieprzowiną.
zauważ, że możesz również opuścić Buchu Geotjeori na kilka dni, aby fermentować i cieszyć się nim prawie jak Buchu Kimchi.
uwagi
- ta sałatka może być podawana zaraz po ubraniu. Można go również pozostawić w lodówce na 2-3 dni, w którym to przypadku sos będzie dobrze wchłaniany do szczypiorku. Posypać kilka dodatkowych nasion sezamu tuż przed podaniem.
- podawaj z dowolnymi grillowanymi mięsami (zwłaszcza nie marynowanymi koreańskimi brzuchami z grilla i żeberkami) jako dodatek.
