nie pamiętam, gdzie był, ale mówiłem ci wcześniej. Pierwszy raz przeprowadziliśmy się do Hiszpanii. Pewnego sobotniego poranka mój mąż wstał i powiedział: „zamierzam kupić kajak” i wyszedł tak, jakby Kajak był czymś w rodzaju wody, można go znaleźć wszędzie w Hiszpanii. Możesz go znaleźć w Niemczech, może znajdziesz go w Wielkiej Brytanii, ale Hiszpania nie jest krajem, w którym można łatwo znaleźć produkty Tureckie lub nie ma kuchni, w której ma wspólne składniki z kuchnią turecką, taką jak kraje bałkańskie. W rezultacie Yasin wrócił z serem brie w ręku. To była najbliższa rzecz, jaką znalazł w kajmaku.
z czasem zdecydowałem się zrobić kajmak w domu, jak każde danie i składnik, taki jak şalgam suyu, sucuk i doner, którego nie możemy tu znaleźć. Kiedy pierwszy raz to robiłam, mój mąż był pierwszym, który spróbował tego po mnie. „Czy to jak kajmak czy dobry zamiennik kajaka?”Zapytałem. „Lepszy niż kajmak” Kiedy tak samo zareagowali moi przyjaciele, których zaprosiłem później na śniadanie, byłem pewien, że to był sukces.
niestety nie jest możliwe uzyskanie kajmaka w sposób naturalny, ponieważ sprzedaż surowego mleka jest w Hiszpanii zabroniona, a nawet najgrubsze mleko kupione w Sklepie jest odtłuszczone i nie daje żadnej namacalnej ilości śmietany. Dlatego użyłam drugiej najlepszej opcji, ciężkiego kremu.
dostaję komentarze do przepisów, które używają ciężkiej śmietany, „ale są dodatki / konserwanty w ciężkiej śmietanie”. Niestety, nie mogę na to odpowiedzieć. Nie dodałem dodatków i niestety nic nie mogę zrobić, aby temu zapobiec. Jeśli znasz bardzo dobrą naturalną alternatywę, możesz jej użyć, ja nie. jeśli nie znasz alternatywy i nie chcesz używać niczego z dodatkami, możesz nie tworzyć przepisów, które wymagają ciężkiej śmietany. Nie wybieram.
Wracając do przepisu … używam kremu o zawartości tłuszczu 35%. Nie ma żadnych innych składników. Podstawą przepisu jest odparowanie wody w śmietanie. Podczas tego ważne jest, aby nie palił się/nie przyklejał do patelni, nie skrzepł i nie pozostał w odpowiedniej konsystencji. Konieczne jest gotowanie na małym ogniu bez pośpiechu, aby się nie palił. Ponownie, niska temperatura zapewnia zaletę dla Ani chłodzenia, ale nie gwarantuje tego. Krem może być czasami zsiadany tylko podczas ubijania. Jeśli nie popełniłeś wielkiego błędu, takiego jak wyciskanie cytryny do śmietany lub gotowanie w bardzo wysokich temperaturach przez długi czas itp. prawdopodobnie nie jest to spowodowane przez coś, co zrobiłeś.
możesz zrobić test, taki jak podczas robienia dżemu, aby sprawdzić, czy twój kajak jest gotowy. Po naciśnięciu szpatułki lub drewnianej łyżki przez środek gotującej się śmietany na patelni na środku tworzy się linia, na której widać patelnię, a jeśli ta linia nie zamyka się natychmiast, oznacza to, że kajmak jest gotowy. Nadal jest płynny, gdy jest pobierany z pieca, a kiedy stygnie, staje się stały. Kiedy jest przechowywany w lodówce, bardzo twardnieje, więc zalecam trzymanie go w temperaturze pokojowej przez jakiś czas przed użyciem.
ciesz się przepisem…
składniki:
- 400 ml ciężkiej śmietany.
:
- weź krem w dużej nieprzywierającej patelni,
- weź patelnię na kuchence i doprowadz ją do wrzenia na średnim ogniu,
- kiedy zacznie wrzeć, doprowadzaj do Ustawienia o niskim średnim ogniu,
- gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż woda wyparuje i osiągnie grubszą konsystencję,
- wlej do szklanego słoika i pozostawić do ostygnięcia z otwartą pokrywką,
- po osiągnięciu temperatury pokojowej, przykryj pokrywkę i przechowuj ją w lodówce.
Bon Appetit…
