będziesz sięgał po więcej niż jeden kawałek tego deseru o Smaku jesiennym.
gdyby październik miał kolor, byłby pomarańczowy. Lampiony i Halloween błagają o to. Ciasto dyniowe jest w menu w domu, ale tutaj w Japonii całe dynie są zbyt drogie, aby można je było wykorzystać do wszystkiego. Dynia konserwowa—nie żartuję-nie była nigdzie na półkach w tym roku i w zeszłym. Uciekłam się do błagania męża, by przy każdej podróży wkładał do walizki 30 puszek. Kocha mnie i zgadza się, pobłogosław tego człowieka.
wprowadź kabocha (かぼちゃ), najbliższą rzecz, jaką znalazłem do dyni w Japonii. Uwielbiam to, ale ma Ostrzeżenie. Duży.
to bestia do cięcia. Mówię poważnie. Mogę to zrobić, ale potrzeba mi dobrych pięciu minut, żeby przebić nóż przez ciało. Użyj największego, najlepszego, najostrzejszego, najsilniejszego noża rzeźniczego i bądź ostrożny! Zwykle muszę walnąć go kilka razy, aby zrobić wystarczająco dużo klina, aby go rozciąć.
miąższ kabocha jest mięsisty i gruby. Pokroić na duże kawałki i piec w piekarniku 180C (lub 350F) przez 30 minut lub do miękkości.
gdy kabocha zmięknie, zacznij ciasto.
składniki:
do skórki
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mrożonego masła (lub smalcu lub warzyw)
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 4~5 łyżek wody lodowej
Uwaga. Tłuszcz (masło/smalec/skracanie) musi być zamrożony, a woda z lodem musi zawierać lód. Nie oszukuj. Ilość niezbędnej wody lodowej zmienia się w zależności od temperatury i wilgotności wewnątrz i na zewnątrz. Im cieplej i bardziej wilgotno, tym mniej wody lodowej będziesz potrzebować.
do ciasta
- 4 jajka
- 1 puszka odparowanego mleka (używam tego z 380 ml)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
- odrobina zmielonych goździków
- 2 szklanki zmiękczonej i obranej kabochy
Instrukcja:
w przypadku mieszanki ciasta
- za pomocą tarki do sera zetrzyj zamrożone masło na małe kawałki.
- dodaj mąkę, cukier i sól i wrzuć lekko, aż połowa masła zostanie pokryta.
- dodaj trochę wody z lodem na raz i uformuj ciasto w kulkę. Powierzchnia kulki ciasta powinna być gładka i powinieneś być w stanie wcisnąć palec w nią i mieć ją czystą.
- dodawaj mąkę, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
- wstawić do lodówki na 20 minut.
- w innej misce połącz składniki mieszanki ciasta i wymieszaj, aż konsystencja będzie gładka.
- zmiksuj go w blenderze, jeśli chcesz rozpuścić kawałki kabocha.
na ciasto
- wyjmij ciasto z lodówki i umieść na blacie dwa arkusze papieru pergaminowego.
- dodaj trochę więcej mąki do ciasta i zrób duży dysk.
- umieść kolejny arkusz papieru pergaminowego na schłodzonym cieście i rozwałkuj od środka Na Zewnątrz we wszystkich kierunkach.
- gdy ciasto ma około 3 mm, Usuń górny arkusz pergaminu i umieść patelnię do ciasta do góry nogami.
- połóż rękę pod pergaminem na blacie i wsadź ją do patelni i odwróć.
- delikatnie wrzuć skórkę do patelni (nie pchaj, ponieważ to zmniejszy skorupę), dotykając jej na miejsce.
- odetnij nadmiar skórki, Zrób swój ulubiony projekt i wlej mieszaninę ciasta do patelni.
piec w piekarniku o temperaturze 180C (lub 350F) przez około 35 minut lub do momentu, aż środek ciasta nie zacznie się jąkać. Zostaw na noc. Dodaj dollopa (im większy tym lepiej) tylko dlatego, że.
to ciasto jest nieco bardziej ziarniste niż dynia i nie jest tak pomarańczowy, ale będziesz mile zaskoczony, jak bardzo wygląda i smakuje jak w domu. Szczęśliwego października.
używasz tego przepisu? Facebook lub Instagram z hashtagiem # savvytokyorecipe
