Różnica między cukrem redukującym a skrobią

kluczowa różnica – cukier redukujący a skrobia

redoks jest reakcją chemiczną, która zmienia liczbę utleniania cząsteczki, atomu lub jonu. Utlenianie i redukcja są głównymi dwoma zdarzeniami zachodzącymi podczas reakcji redoks. Utrata elektronów lub wzrost stanu utleniania jest znany jako utlenianie, podczas gdy zysk elektronów lub spadek stanu utleniania jest znany jako redukcja. Środek redukujący jest cząsteczką, która może przekazać elektron do innej cząsteczki i stać się zmniejszona w stanie utleniania. Niektóre cukry mogą działać jako środki redukujące. Są one znane jako cukry redukujące. Cukry redukujące mają grupę aldehydową, która ulega utlenieniu i przekształca się w grupę kwasu karboksylowego. Skrobia jest polimerem zbudowanym z amylozy i amylopektyny. Jest głównym rezerwatem węglowodanów w roślinach. Skrobia nie posiada wolnej cząsteczki wodoru przyłączonej do tlenu. W związku z tym skrobia nie jest w stanie wytworzyć otwartego aldehydu i w rezultacie nie jest w stanie utlenić i zredukować innych cukrów. Kluczową różnicą między cukrem redukującym a skrobią jest to, że skrobia nie jest cukrem redukującym ze względu na brak wodoru w obiegu tlenu, aby umożliwić otwarcie pierścienia.

spis treści

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co To jest cukier redukujący
3. Co To jest skrobia
4. Podobieństwa między cukrem redukującym i skrobią
5. Porównanie Side by Side-cukier redukujący vs skrobia w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

co to jest cukier redukujący?

Słodkie rozpuszczalne węglowodany są znane jako cukry. Istnieją różne rodzaje cukrów. Mogą to być monosacharydy (cukry proste), disacharydy lub polisacharydy. Monosacharydy obejmują glukozę, fruktozę, galaktozę itp. Disacharydy obejmują sacharozę, laktozę itp. Polisacharydy obejmują skrobię, celulozę, pektyny itp. Większość monosacharydów ma grupę aldehydową lub grupę ketonową. W związku z tym mogą być utleniane i działać jako środek redukujący dla innej cząsteczki. Każdy cukier zdolny do działania jako środek redukujący jest znany jako cukier redukujący. Cząsteczka cukru ulega utlenieniu przez redukcję innego związku. Podczas tej reakcji węgiel karbonylowy cząsteczki cukru przekształca się w grupę karboksylową tracącą elektrony.

rysunek 01: cukier redukujący

cukier, który spożywamy, to sacharoza. Sacharoza jest dwucukrem składającym się z jednej cząsteczki fruktozy i jednej cząsteczki glukozy. Sacharoza nie posiada wolnej grupy aldehydowej ani ketonowej. Dlatego jest cukrem nie redukującym. Niektóre disacharydy są cukrami redukującymi, takimi jak laktoza, celobioza i maltoza. Niektóre oligosacharydy i polisacharydy działają również jako środki redukujące. Cukry redukujące można zidentyfikować za pomocą prostego testu, znanego jako test Tollensa lub test Benedicta.

co to jest skrobia?

skrobia jest silnie rozgałęzionym i silnie zorganizowanym węglowodanem polimerowym. Jest to biały, bez smaku granulowany organiczny związek chemiczny wykonany z amylazy (polimer liniowy) i amylopektyny (polimer rozgałęziony). Skrobia jest polisacharydem o wzorze chemicznym (C6H10O5) N. skrobia jest wytwarzana przez zielone rośliny jako rezerwa energetyczna w nasionach, korzeniach, bulwach, łodygach i owocach. Ponieważ większość materii roślinnej zawiera skrobię, jest to najczęstszy węglowodan w diecie człowieka. Skrobia jest głównym polimerem w większości produktów spożywczych, które jemy, takich jak pszenica, ryż, ziemniaki, kukurydza itp.

rysunek 02: skrobia

skrobia jest cukrem nie redukującym. Nie ma wolnej grupy aldehydowej ani ketonowej, aby otworzyć strukturę skrobi. Skrobię można zidentyfikować za pomocą testu jodowego. Skrobia daje niebiesko-czarny kolor z jodem. Glikogen, który znajduje się w tkankach zwierzęcych, ma podobną strukturę do skrobi. Glikogen jest jednak silnie rozgałęziony od skrobi.

jakie są podobieństwa między cukrem redukującym a skrobią?

• cukry redukujące i skrobia są węglowodanami
• oba są wytwarzane z monosacharydów.
• oba zawierają C, H I O.
• cukry redukujące i skrobia znajdują się w roślinach i innych organizmach.

jaka jest różnica między cukrem redukującym a skrobią?

podsumowanie-cukier redukujący vs skrobia

węglowodany są różnymi typami, takimi jak monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy i polisacharydy. Skrobia jest polisacharydem złożonym z liniowej polimeru amylazy i rozgałęzionych polimerów amylopektyny. Jest to wysoce zorganizowany złożony polimer, który nie ma wolnych aldehydów ani grupy ketonowej. Słodkie węglowodany są najczęściej określane jako cukry. Niektóre cukry głównie monosacharydy i niektóre disacharydy działają jako środki redukujące, ponieważ posiadają wolne grupy aldehydowe lub ketonowe w swoich strukturach. Dlatego są one znane jako cukry redukujące. Skrobia nie jest cukrem redukującym. Jednak skrobia jest głównym związkiem organicznym, który jest wytwarzany przez rośliny w celu magazynowania energii. Jest to różnica między cukrem redukującym a skrobią.

Pobierz wersję PDF cukru redukującego vs skrobi

możesz pobrać wersję PDF tego artykułu i używać go do celów offline zgodnie z notatką cytowania. Proszę pobrać wersję PDF tutaj różnica między cukrem redukującym a skrobią