Cześć chłopaki, pierwszy post tutaj. Mam nadzieję, że nie ostatni. A to pytanie ma 2 części:
(TLDR: jak zrobić Kilju i żeby nie smakowało jak gówno, albo żeby nie było bombki z butelką?
warzę 5 galonów miodów pitnych, apfelweinów, makkoli i wina bananowo-ananasowego, kiedy mój przyjaciel wspomniał o Kilju-fińskim winie cukrowym, które jest podobno popularne na Fińskiej scenie punk rocka. Więc byłem chorobliwie ciekaw, żeby to zaparzyć. Poniżej mój planowany przepis. Ktoś widział z tym problem?
Herrdoktor330 „dobry” Kilju – (dostosowany do skali na galon)
3 lbs cukru trzcinowego na galon wody.
1 łyżka drożdży odżywczych na galon. Zostanie zastosowany ponownie @1/3 i 2/3 przerwy cukrowej.
1 gal wody źródlanej
10-15 rodzynek (dla dodatkowej odżywki drożdżowej)
Lalvin K1-V1116 w/ 1 łyżka drożdży energizer (1 opakowanie może być za dużo za zaledwie 1 galon, więc jeśli idziesz mały, zmniejszyłbym do 1/2 opakowania.
*Instrukcja: *
1) Otwórz dzbanek 1 gal wody źródlanej i wlej 1 pół galona wody do wysterylizowanego wiadra fermentacyjnego / pudełka do przechowywania.
2) wlać 3 l cukru do pół opróżnionego dzbanka. Energicznie wstrząsać dzbankiem galonowym, aż cukier się rozpuści.
3) Wlać mieszaninę cukru/wody do wiadra fermentacyjnego/pojemnika na mleko
4) Powtórz kroki od 1 do 3 dla wszystkich litrów wody źródlanej, której zamierzasz użyć. Zapisz trochę mieszaniny wody z cukrem dla kroku 5
5) wlej 1-2 szklanki mieszaniny wody z cukrem do wysterylizowanej miski lub miarki. Pusty K1-V1116 do mieszaniny wody cukrowej. dodać drożdże energizer i wymieszać. Przykryj kubek / miskę, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
6) Dodaj składniki odżywcze drożdży i rodzynki do wiadra fermentacyjnego/kartonika.
7) po potwierdzeniu aktywacji drożdży, drożdże pakuj do wiadra/pojemnika do fermentacji.
8) wstrząśnij wiaderkiem fermentacyjnym/pojemnikiem, aby napowietrzyć mieszaninę i rozprowadzić drożdże i składniki odżywcze. Górny kontener ze śluzą powietrzną.
9) Przechowywać w suchym miejscu @70-80deg F.
10) po 10 dniach test hydrometru na 1/3 przerwy cukrowej. Dodać składniki odżywcze drożdży.
11) po 10 dniach ponownie przetestuj hydrometr na 2/3 przerwy cukrowej. Dodać składniki odżywcze drożdży.
12) do dnia 30. sprawdź, czy pozostała aktywność śluzy powietrznej i sprawdź, czy nie ma klarowności cieczy, jeśli to możliwe. Znowu test hydrometru.
13) dzień 35 Test Hydrometru. Jeśli stabilny od dnia 30 sprawdź, butelka.
docelowy ABV wynosi 17-18%
słyszałem, że w Finlandii mieszają to z innymi smakami i ekstraktami, aby nadać mu smak inny niż alkohol. Zakładając, że ekstrakty nie mają cukru (myśląc Dodatki smakowe stewii), czy byłoby to w porządku zrobić @ time of bottling? Czy ktoś ma jakieś sugestie, jakie smaki byłyby z tym najlepsze?
jestem ciekaw Twojej opinii.
Edycja: Poprawiono formatowanie i dodano docelowy ABV
