popularne danie z kuchni Sindhi, Sindhi Koki to flatbread o bajecznym smaku i ciekawej konsystencji. Jest to danie śniadaniowe wykonane z mąki pszennej, besan, przypraw i ziół. Oto jak to zrobić.
możesz również wypróbować przepis Sindhi Kadhi i Sindhi Aloo Tuk z mojego bloga, ponieważ uwielbiam je robić do moich codziennych posiłków.
Skocz do:
- o tym przepisie
- składniki
- przepis krok po kroku
- Najczęściej zadawane pytania
- sugestie dotyczące serwowania
- sugestie dotyczące przechowywania
- Pro Tips by Neha
- Karta przepisu
o tym przepisie
Sindhi Koki to popularny chleb płaski, który powstaje przez przygotowanie ciasta z pszenicy i gram mąki ładnie wymieszanej z drobno posiekaną cebulą, aromatycznymi przyprawami i liśćmi kolendry, dodając trochę wody na raz.
podczas gdy miękka cebula dodaje jej słodkiego smaku, dodatek liści kolendry sprawia, że wygląda o wiele atrakcyjniej. Równe porcje ciasta są następnie zwijane w krążki i gotowane na tawie.
kęs Sindhi koki będzie lekko chrupiący z zewnątrz i miękki od wewnątrz, zapewniając idealnie chrupiący i żujący kęs. Ten chleb słynie nie tylko z niesamowitego smaku, ale także z tekstury.
jest to tradycyjnie danie śniadaniowe, ale zdecydowanie można go podawać o każdej porze dnia wraz z twarogiem, ogórkiem lub curry na boku
ten chleb uzyskuje swoją konsystencję dzięki unikalnej metodzie gotowania, w której ciasto jest zwijane i gotowane dwa razy.
ten chleb Koki jest,
- pełna smaku
- żucia
- dwukrotnie ugotowana
- idealna do codziennych posiłków
składniki
Mąka – do wykonania Sindhi Koki użyjemy kombinacji mąki pełnoziarnistej i mąki gramowej. Nadaje mu idealną teksturę do żucia.
cebule-cebulę obrać i drobno posiekać przed dodaniem jej do mąki. Nie tnij na duże kawałki, w przeciwnym razie wyjdzie podczas toczenia Koki.
zielone chilli-możesz dostosować ilość zielonych Chilli zgodnie ze swoim gustem i preferencjami. Jeśli robisz to dla dzieci, możesz pominąć dodawanie go.
przyprawy-aby poprawić smak tego Indyjskiego chleba, jeszcze bardziej, dodamy niektóre codzienne przyprawy, takie jak proszek kolendry, proszek kurkumy, czerwony proszek chili, sól i suchy proszek z nasion granatu.
te składniki połączone dodają kwaśnego i pikantnego smaku, co sprawia, że ten prosty chleb jest jeszcze bardziej pyszny.
Kasuri Methi-to natychmiast poprawia smak Koki, więc nie przegap Kasuri Methi.
inne-oprócz powyższych składników dodamy również kminek, nasiona karomu, olej i liście kolendry.
nasiona Karomu dodają niepowtarzalnego smaku i doskonale nadają się do trawienia, dzięki czemu ten chleb jest bardziej odpowiedni do codziennych posiłków. Możesz użyć dowolnego oleju roślinnego, a nawet oliwy z oliwek do Koki.
przepis krok po kroku
wymieszaj wszystkie składniki w misce i zrób kruchą mieszankę.
dodaj trochę wody i zrób ciasne ciasto. Nie zagniataj tego ciasta. Nałóż niewielką ilość oleju na dłonie i posmaruj ciasto.
podziel ciasto na 6 równych części. Ilość ciasta na koki jest większa niż ta, którą bierzemy na roti lub paratha.
pył i rozwałkować kulkę ciasta na 3-4 calowy dysk.
rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem. Przenieść koki na średnio gorącej patelni i gotować z obu stron na średnim małym ogniu, aż lekko ugotowane.
Usuń koki z patelni i dobrze je rozgnieść, aby ponownie zrobić piłkę.
rzuć go ponownie, aby utworzyć kółko 5-6 cali.
nakłuj koki widelcem.
przenieść koki ponownie na patelni i gotować na małym średnim ogniu, aż pojawią się brązowe plamy na dolnej stronie.
szczotkuj trochę oleju i odwróć. Nałóż olej również na drugą stronę. Gotować z obu stron, aż ładnie i brązowy z obu stron. Podczas gotowania naciskaj koki z tyłu chochli. Podawać na gorąco ze świeżym jogurtem i ogórkiem.
Najczęściej zadawane pytania
tak, na pewno możemy również przygotować słodkie Koki. Jest tradycyjnie znany jako Mithi Lolo lub Mithi Koki, który jest wytwarzany przez formowanie ładnego ciasta biszkoptowego z mąki pszennej, ghee, proszku kardamonu i szczypty soli za pomocą roztworu cukru i wody.
równe porcje ciasta są następnie zwijane w krążki o średnicy około 3-4 cali, które są następnie gotowane na tawie na bardzo małym płomieniu.
Ghee stosuje się po obu stronach Koki i gotuje się, aż brązowe plamy zaczną pojawiać się po obu stronach. Zrobienie Mithi Lolo jest koniecznością podczas tradycyjnych rytuałów w Sindhis.
tak, jest też przyrządzana bez cebuli, ponieważ jest wiele osób, które nie jedzą cebuli regularnie.
wystarczy pominąć dodawanie cebuli do mąki pszennej podczas formowania ciasta, reszta przepisu jest dokładnie taka sama jak w przypadku przepisu Sindhi Koki z cebulą.
propozycje serwowania
Sindhi Koki świetnie komponuje się z twarogiem, ogórkiem, chutneyem, papadami lub sadzonymi jajkami.
doskonale uzupełnia wszelkiego rodzaju Curry Sindhi, takie jak Sindhi Kadhi, Tarial Patata, Pallo Machi, Palli i wiele innych.
można go podawać na śniadanie, obiad lub kolację. Osobiście lubię je jeść na śniadanie z ogórkiem i filiżanką Masala Chai.
sugestie dotyczące przechowywania
Sindhi Koki pozostaje całkowicie świeży przez 24 godziny bez chłodzenia. Z tego powodu jest to najbardziej preferowany płaski chleb, który ludzie zwykle noszą na piknik lub podróż.
nadaje się również najlepiej do idealnego posiłku w pudełku na lunch.
Ponadto można go przykryć papierem foliowym i przechowywać w lodówce przez około 4 do 5 dni. Podgrzać na tawa lub w kuchence mikrofalowej, aż ładnie i ciepło przed podaniem.
Pro Tips by Neha
1) Aby przygotować idealne ciasto Sindhi koki wolą przyjmować większe porcje ciasta, aby uzyskać przyzwoity rozmiar koki.
2) zawsze wymieszaj mąkę i ghee prawidłowo, masując ją obficie między dłońmi, aż zacznie wyglądać jak bułka tarta. Zapewniłoby to, że koki są wystarczająco łuszczące się.
3) za każdym razem, gdy przechowujesz go w celu podróży, pikniku lub na lunch, upewnij się, że najpierw ochłodzisz koki, a następnie zapakujesz je, aby pozostały chrupiące i nie stały się tak miękkie jak chapati lub paratha.
Karta przepisu
Sindhi Koki przepis
Print Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ 2 filiżanki mąki pszennej z pełnego ziarna
- ▢ 2 łyżki mąki gram
- ▢ ½ szklanki cebuli (drobno posiekanej)
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1 łyżeczka Kolendry mielonej
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy
- ▢ 1 łyżeczka papryka chili w proszku
- ▢ 1 łyżeczka Nasion kminku
- ▢ ½ łyżeczki nasion карамболя
- ▢ 1 łyżeczka suchych nasion granatu, proszek
- ▢ 1 łyżka. l. Kasuri Methi
- ▢ 1 łyżeczka Zielone papryki (drobno posiekane)
- ▢ 2 łyżki świeżego Kolendra (drobno posiekana)
instrukcje
-
wymieszać wszystkie składniki w misce i zrobić kruchą mieszaninę.
-
dodać trochę wody i zrobić szczelne ciasto.
-
nie zagniataj tego ciasta.
-
nałóż niewielką ilość oleju na dłonie i posmaruj ciasto.
-
Ciasto podzielić na 6 równych części.
-
ilość ciasta na koki jest większa niż ta, którą bierzemy na roti lub paratha.
-
pył i rozwałkować kulkę ciasta na 3-4 calowy dysk.
-
podgrzej patelnię i posmaruj ją olejem.
-
przenieść koki na średnio gorącej patelni i gotować z obu stron na średnim małym ogniu, aż lekko ugotowane.
-
usuń go z patelni i rozgnieść go dobrze, aby piłka po raz kolejny.
-
rzuć go ponownie, aby okrąg 5-6 cali.
-
nakłuj koki widelcem.
-
przenieść koki ponownie na patelni i gotować na małym średnim ogniu, aż pojawią się brązowe plamy na dolnej stronie.
-
umyj trochę oleju i odwróć.
-
nałóż olej również na drugą stronę.
-
gotować z obu stron, aż ładny i brązowy z obu stron.
-
podczas gotowania naciskaj koki z tyłu chochli.
-
podawać na gorąco ze świeżym jogurtem i ogórkiem.
