niewiele osób może powiedzieć, że zaczęła gotować w wieku pięciu lat, ale Jessica Largey może ścigać się ze swoimi kulinarnymi korzeniami z powrotem do popularnego dania śniadaniowego. Oglądając, jak jej mama robi jajecznicę pewnego ranka, Largey wzięła pod uwagę każdy szczegół od przygotowania do gotowania i postanowiła odtworzyć danie następnego ranka. Od tego momentu interesowała się wszystkim, co działo się w kuchni. Dorastając na północny zachód od Los Angeles w hrabstwie Ventura, otoczona rolnictwem, rozwinęła uznanie dla rolnictwa i zrównoważonego rozwoju wraz z miłością do gotowania, ostatecznie prowadząc ją do pracy na regionalnych rynkach rolnych i odwiedzając lokalne gospodarstwa.
po ukończeniu California School of culinary Arts w Pasadenie, Largey rozpoczęła karierę w 2005 roku, pracując dla słynnego szefa kuchni Michaela Cimarustiego, specjalizującego się w owocach morza. Po pobycie w Providence, Largey wyruszyła w podróż kulinarną po Włoszech, a następnie odbyła staż w Fat Duck pod Londynem. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych została szefem kuchni w butiku LAMILL coffee W Silver Lake, we współpracy z Providence. Ostatnie lata życia spędziła w Los Angeles w Bastide, w West Hollywood, CA, pod okiem szefa kuchni Paula Shoemakera.
Manresa, trzygwiazdkowa restauracja w Los Gatos w Kalifornii, przyciągnęła ją na wybrzeże w 2009 roku. Przyciągnięty nie tylko samą restauracją, Largey był bardzo zainteresowany wyłączną współpracą z biodynamic Love Apple Farms. Largey wzrosła do Chef de Cuisine w ciągu dwóch lat, a podczas jej kadencji w Manresa został nazwany Zagat „30 Under 30” dla San Francisco, StarChefs.com „Rising Star Chefs” i Eater „Young Guns” w 2013 roku. W 2014 roku została uznana przez San Francisco Chronicle „Rising Star Chef” i była finalistką „Rising Star Chef of the Year” Na James Beard Foundation Awards. W maju 2015 otrzymała Nagrodę James Beard Rising Star of the Year. Po dekadzie non-stop, Largey wziął trochę wolnego czasu na podróż-zarówno w kraju, jak i za granicą, powracając do kuchni osiem miesięcy później, aby ukończyć gościnną rezydencję szefa kuchni w Intro w Chicago.
przeznaczenie sprowadziło Largey z powrotem do jej rodzinnego miasta. We współpracy z reżyserem filmowym Joe Russo i partnerem/dyrektorem generalnym Bruno Bagbeni, trio stworzyło SIMONE, ponadczasowo zaprojektowaną restaurację w wschodzącej dzielnicy sztuki w centrum LA. Odchodząc od swojego znakomitego rodowodu kulinarnego, SIMONE ucieleśni spektrum wrażeń dla gości. W 75-osobowej jadalni serwowane są sezonowe dania z karty. W 25-osobowym Duello serwowane będą zarówno klasyczne, jak i rzemieślnicze koktajle, a także potrawy. Largey planuje również zaoferować 6-osobowy licznik menu degustacyjnego kilka razy w tygodniu w kuchni, z miejscami siedzącymi przy swoim stanowisku pracy, gdzie będzie przygotowywać jedzenie i rozmawiać z gośćmi przez cały posiłek. Poprzez to wyjątkowe i kultywowane doświadczenie, Largey zamierza ” złamać wszystkie zasady i stworzyć i przystępną, wyjątkową współpracę z Gośćmi.”Angażując się w rozwój i ewolucję kulinarną SIMONE, przykłada jednakową wagę do pracowników restauracji, którzy skorzystają z wspierającego i pełnego szacunku środowiska, które sprzyja kreatywności i innowacyjności, promując jednocześnie zdrową równowagę między pracą a życiem prywatnym.
poza pracą Jessica jest zapaloną turystką i podróżniczką, której prawdziwym marzeniem byłoby ” podróżować po świecie gotując z małymi starszymi paniami-poznając wszystkie ich sekrety.”
