niezwykły restaurator i szef kuchni, Jeremy Sewall zawsze miał słabość do morza. Pochodził z rodziny Maine lobsterman, wcześnie nauczył się, jak ważne jest poszanowanie oceanu i stworzeń, które nazywają go domem. Dziś miłość przekłada na świeże dania z farmy na stół, którymi dzieli się ze smakoszami w swoich czterech restauracjach. Jego odświeżające podejście do branży restauracyjnej opiera się na współpracy. Co tydzień spotyka się z lokalnymi rolnikami, rybakami i członkami swojego zespołu, aby stworzyć jedyne w swoim rodzaju menu oparte na dostępnych sezonowych potrawach. Teraz dzieli się swoją receptą na sukces:
współpraca jest kluczowa.”Jeśli zachowujesz się, jakbyś był u władzy, to tak naprawdę nie jesteś u władzy. Moje firmy to zespół. Wszyscy razem pracują ” – mówi Sewall. „Ludzie chcą być inspirowani, mentorowani, wykształceni i wyzywani, ale nie chcą być rządzeni. Nigdy nie próbowałem czuć się jak facet z mocą. To nieprawda.”
bądź zwinny.”Nie możesz być sztywny—musisz być elastyczny”, mówi. „Porażka dzisiaj może prowadzić do sukcesu jutro. Staram się po prostu to robić. Jeśli jesteś sztywny i oczekujesz, że twój dzień pójdzie w określony sposób, zwykle jesteś rozczarowany. W tym biznesie podkręcona piłka jest normą. Nie działa gładko jest normą. Staram się więc radzić sobie w każdej sytuacji.”
buduj na swoich przekonaniach.”W moich restauracjach chodzi o celebrowanie tego, co zawsze ceniłem, szanowałem i ceniłem” – mówi Sewall. „To ludzie, którzy ze mną pracują—ranczerzy, rolnicy, rybacy i mój widok na ocean i owoce morza. Hodowla owoców morza jest tak ważną częścią mojej działalności-znalezienie sposobu, aby robić to odpowiedzialnie i w sposób zgodny z moimi wartościami, było dla mnie naprawdę niesamowite.”
aby uzyskać więcej informacji na temat zupełnie nowego INFINITI QX50 2019, kliknij tutaj.
to jest płatne partnerstwo między Infiniti a Boston Magazine ’ s City / Studio
