w środę rano Fundacja Jamesa Bearda ogłosiła półfinalistów restauracji i szefów kuchni w 2020 roku podczas corocznych nagród James Beard Awards, czyli obchodów osób i miejsc, które robią fale na krajowej scenie gastronomicznej.
wśród cenionych nazwisk movers i shakers znalazło się 11 kategorii, w których znaleźli się nominowani z Massachusetts — niektórzy nominowani w poprzednich latach, inni nowi na liście półfinalistów.
Najlepsza nowa restauracja: Fox & nóż i Tanám. Ta pierwsza nie jest małą niespodzianką: South Boston enoteca od Karen Akunowicz jest nieustannie chwalona za uduchowioną włoską potrawę od momentu otwarcia w lutym 2019 roku. Równie ekscytujące, Tanám Ellie Tiglao wyrobił sobie markę z parnej przestrzeni na rynku Somerville ’ s Bow, serwując piękne, oparte na historii filipińskie jedzenie w mieście, które desperacko potrzebuje więcej kuchni.
Znakomita Restauracja: Neptun Oyster. Tętniące życiem miejsce z owocami morza w North End jest od dawna ulubionym miejscem mieszkańców i turystów, oferując to, co jest powszechnie uważane za jedną z najlepszych bułek z homarem w mieście.
Wybitny Cukiernik: Renae Connolly (Benedetto). Utalentowana szefowa kuchni pracuje w Cambridge włoskiej restauracji Benedetto od jej otwarcia w 2016 roku, przyrządzając słodkie dolci, takie jak brown butter zeppoli i lemon granita.
Wybitny Piekarz: Maura Kilpatrick (Sofra Bakery & Cafe). Sofra Bakery pastry chef regularnie pojawia się na liście nominacji do Nagrody Jamesa Bearda od 2008 roku, a w 2019 roku został finalistą nagrody Jamesa Bearda.
Wybitny Szef Kuchni: Ana Sortun (Oleana). Utalentowany kucharz w Oleana w Cambridge został również laureatem nagrody Jamesa Bearda, w tym wielu nominacji półfinalistów i finalistów,a w 2005 roku został uznany za zwycięzcę Best Chef: Northeast.
wybitny restaurator: Jamie Bissonnette i Ken Oringer (JK Food Group). Założyciele JK Food Group, w skład której wchodzą Little Donkey, Toro i Coppa, byli nominowani w tej kategorii w 2017 i 2018 roku; Oringer zdobył nagrodę Best Chef: Northeast w 2001 roku, a Bissonnette nagrodę Best Chef: Northeast w 2014 roku.
znakomity program winiarski: Grill23 i haley. henry. Obie te koncepcje działają fenomenalne programy winiarskie, z Hugo Bensimon wchodzącym w rolę dyrektora wina w Grill23 na początku tego roku, a właściciel Haley Fortier prowadzi szarżę w haley.henry.
wschodząca gwiazda kuchni roku: Irene Li (Mei Mei). Mei Mei chef była wschodzącą gwiazdą Chef of the Year w latach 2015-2019, a ona wróciła na Listę w 2020 roku po ekscytującym roku, który obejmował wydanie pierwszej książki kucharskiej Mei Mei (kolejna jest w drodze).
Program Barowy: Bar Baldwin. Ten Woburn cocktail bar połączony z Sichuan Garden jest prowadzony przez Ran Duan, który pracuje nad otwarciem Ivory Pearl w Brookline, gdzie już prowadzi cocktail destination Blossom Bar.
Znakomita Gościnność: Mistral. Znajduje się w South End, wspaniałe francuskie bistro otwarte w 1997 roku i od tego czasu jest stałym elementem bostońskiej sceny wykwintnej kuchni.
w zeszłym tygodniu Fundacja Jamesa Bearda ogłosiła zwycięzców America ’ s Classic award, sześć restauracji, w tym Manchester, New Hampshire, Puritan Backroom.
pełna lista półfinalistów 2020 znajduje się tutaj.
