the Persian Kabab Burger

Grillowanie może być ulubioną amerykańską rozrywką, ale można gotować ze smakami z całego świata. Ten burger kabab, ukształtowany po tradycyjnym perskim mielonym Kabobu wołowym (Koobideh) jest solidny, orzeźwiający i gotowy do stołu w (połowie czasu) zwykłego kaboba wołowego. Sponsorowany przez Harris Ranch Beef Company.

dla mojej rodziny rozpoczęły się wakacje i uwielbiamy te leniwe poranki, dłuższe dni i moczenie w cieplejszych temperaturach. Casual harmonogram następujący tak cal casual sposób życia, a to oznacza utrzymanie go proste nawet w porze kolacji.

powolne letnie dni oznaczają posiłki gotowane na grillu. Niezależnie od tego, czy jest to tylko nasza piątka, czy mała rodzinna kolacja dla 20 osób, po prostu uwielbiamy gotować nad ogniem. Aby uczcić Dzień Niepodległości i naszą miłość do lata, dzielę się z Wami tym przepisem na hamburgera kabab.

smaki za perski burger kabab

4 lipca Grille tylko błagać o płomień pocałował hamburgery, więc może wydawać się dziwne, że proponuję perski burger z okazji urodzin Ameryki. Ale widzisz, to jest piękno tego kraju. Wszyscy pochodziliśmy z jakiegoś innego miejsca w pewnym momencie, a Kuchnia Amerykańska jest równie tygiel wpływ z całego świata.

rodzice mojego ojca przybyli jako dzieci z rodzinami z Polski i Litwy około 1915 roku. Moja matka przyjechała z Iranu w latach 60-tych, żeby zdobyć dyplom. Dorastałem jedząc perskie Jedzenie i marynowane śledzie wraz z Tex-Mex w Houston, a teraz moje własne dzieci cieszą się perskim jedzeniem i wieloma innymi wspaniałymi daniami fusion tutaj w San Diego.

ten perski Burger kabab jest prostszym i tak, amerykańskim sposobem delektowania się kabobem koobideh, kabobem z mielonej wołowiny (Kebab/kabab) przygotowanym na długich płaskich szaszłykach. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś zrobić koobideh kabab w domu, wiesz, że jest to wyzwanie, aby uzyskać mieszankę tylko prawo i gotować go równomiernie, więc mięso nie spadnie szaszłyki.

w przeciwieństwie do zwykłej mieszanki hamburgerów, ta mieszanka hamburgerów kabab zawiera dużo startej cebuli, która jest kluczowym składnikiem do robienia kababu koobideh. Przez tarcie cebuli ręcznie lub w robocie kuchennym, całkowicie topią się i mieszają z mieloną wołowiną, dając jednolity smak. Nie chcesz ugryźć kawałka cebuli do tego kababowego burgera.

dodałam również więcej smaku do mieszanki kabab, włączając w to świeżą pietruszkę, miętę, czosnek w proszku, sól, pieprz i inny perski dotyk, sumak. Sumac to karmazynowa przyprawa na zdjęciu poniżej. Ma wspaniały cierpki smak, który jest podawany z perskim kabobem i naprawdę dobrze pasuje do tego Kabab burger.

wybór najlepszego mielonego mięsa dla Kabab burger

perski koobideh kabab może być wykonany z samej mielonej wołowiny lub z mieszanki mielonej wołowiny i jagnięciny. Podobnie jak w przypadku koobideh kabab, chcesz tłuszczu, więc nie używaj dodatkowego chudego mięsa, ale wybierz odmianę 80/20. Tłuszcz spali się i topi się w hamburgerze, utrzymując go wilgotnym, soczystym i pełnym smaku.

ten burger kabab jest wykonany z mielonej wołowiny Harris Ranch 81/19. Myślisz, że wszystkie mielone mięso wołowe jest takie samo? O nie, mój drogi czytelniku, jesteś w poważnym błędzie.

jeśli mieszkasz w Kalifornii, to prawdopodobnie słyszałeś o Harris Ranch Beef Company. Założona w Coalinga, CA w 1937 roku, to rodzinne ranczo jest ikoną w branży ranczerskiej. Są jedynym hodowcą, który kontroluje cały proces produkcji wołowiny, od hodowców hodujących bydło do niestandardowej paszy na partii paszowej do własnego zakładu przetwórczego.

z całym szałem na wołowinę karmioną trawą, można by pomyśleć, że będzie produkować lepsze i lepiej degustacja burger. Ale raz po raz, Harris Ranch ’ s grass fed and grain finished beef bije czystą wołowinę karmioną trawą w ślepych testach smakowych. I nie mówię tylko o stekach.

szczerze mówiąc myślałem, że cała mielona wołowina smakuje tak samo, chyba że mówisz o mielonej polędwicy lub mieleniu własnego mięsa. Tak, to też zrobiliśmy! Ale zrobiłem kilka zwykłych hamburgery z tylko Harris Ranch mielonej wołowiny i nie mogłem uwierzyć, jak wiele smak był krach przez bardzo prosty burger.

czy Harris Ranch Beef jest wolny od antybiotyków? Tak. W rzeczywistości, wytyczne FDA wymagają, że wszystkie mięso sprzedawane w sklepach musi być wolny od antybiotyków. Niestandardowa pasza Harris Ranch karmi bydło przez ostatnie kilka miesięcy jest całkowicie wolna od antybiotyków. Nie wszyscy hodowcy bydła tak dużo myśli i troski w obsłudze lub jakości wołowiny produkują.

w rzeczywistości Harris Ranch podaje antybiotyki tylko wtedy, gdy zdrowie krowy jest zagrożone i tylko pod opieką weterynarza. Harris Ranch zapewnia następnie, że bydło jest wolne od antybiotyków przez 30 dni (a nie przez 14 dni) przed przetworzeniem, aby zagwarantować, że nie ma śladu antybiotyków prowadzących do konsumenta.

czy hamburgery kabab można gotować rzadko?

kiedy Lubię pyszny stek, nie ma wątpliwości, że lubię go gotowanego: średnio Rzadki. W przypadku steków wszelkie szkodliwe bakterie znajdują się na powierzchni ciętego mięsa. Są zabijane przez pieczenie i gotowanie mięsa, nawet gdy Centrum pozostaje rzadkie.

ale mielona wołowina jest mielona i mieszana razem, więc szkodliwe bakterie są w całej mieszaninie, w tym w centrum. Jedynym więc sposobem aby całkowicie zabić jakąkolwiek szkodliwą bakterię jest jej całkowite ugotowanie. Jest to przypadek, czy używasz żadnego mięsa mielonego, czy jest to mielona wołowina lub mielona jagnięcina.

gotowanie burgera kabab na średnim ogniu nie oznacza, że zostaje Ci suchy burger. Dlatego używamy mięsa 80/20, mielonej wołowiny z 20% tłuszczem. Tłuszcz topi się w hamburgerze, a nadmiar tłuszczu kapie do ognia, pozostawiając wilgotnego i pysznego hamburgera.

serwowanie hamburgerów kababowych

jeśli chodzi o Kabob koobideh, serwowany jest na łóżku z niesamowitym ryżem basmati z szafranem. Świeże zioła są zawsze pod ręką, a także sumak. W przypadku przystawek nic nie przebije miski mast o khiar (perski jogurt z ogórkami) lub sałatki shirazi (perska sałatka z ogórków pomidorowych).

chciałem stworzyć hamburgera, który ostatecznie smakuje jak kanapka kabab, ale w formie hamburgera. Więc ten burger kabab jest zwieńczony dodatkowym sumakiem, łyżką mast o khiar, pokrojonymi pomidorami i rzodkiewkami, i oczywiście świeżymi ziołami. W przypadku ziół możesz wybrać dowolną odmianę. Moje Ulubione to świeża bazylia i estragon. Można również użyć mięty, zielonej cebuli i rukoli.

hamburgery Kabab kontra koobideh kabob

kiedy moja teściowa robi koobideh kabob, proces mieszania jest bardzo wyjątkowy. Tworzysz puszystą mieszankę mięsa, która wymaga robota kuchennego i dużo masażu ręcznego. Zawsze mi mówiła, że to nie hamburger, ale kabob.

trochę ironiczne, że zamieniłem kabab w hamburgera! Bo, szczerze mówiąc, aby koobideh wymaga dużo czasu i pracy. Wyeliminowałem żmudny proces mieszania, ponieważ robimy hamburgery, a nie szaszłyki. Dodaję więcej smaków do mieszanki hamburgerów, aby naprawdę wydobyć istotę talerza kabob koobideh.

moja rodzina była na tym hamburgerze, nawet mój bardzo perski mąż, który był szczęśliwy, że nie manewrował mięsem na szaszłykach ani nie unosił się nad kabobem, podczas gdy gotowali nad ogniem. Prostsza, Amerykanizowana wersja perskiego klasyka. Łącząc moje dwa światy w jeden wielki smak burger.

a oto jeszcze jedno jedzenie kabob fusion inspirowane naszym ulubionym kababem. Robimy to koobideh kabab mieloną wołowinę cały czas. Moje dzieci uwielbiają jerky i to sprawia, że pyszne (i bardzo łatwe) bogate w białko przekąski dla całej rodziny.

jak grillować Kabab burger

jeśli masz więcej pytań na temat tego, jak grillować Kabab burger lub dowolnego hamburgera, to Harris Ranch Inn And Restaurant ’ S Executive Chef Reagan i pokażę Ci w tym wspaniałym filmie. Miałem okazję odwiedzić go w karczmie i mieliśmy wspaniały czas rozmowy wołowiny i grillowanie te wspaniałe hamburgery!

ujawnienie: otrzymałem stypendium od Harris Ranch Beef Company do opracowania receptury hamburgera przy użyciu ich mielonej wołowiny. Historia, którą napisałem, jest prawdziwa, a opinie są naprawdę moje. Gdyby mi się nie podobało, nie pisałbym o tym na blogu.