The Ultimate Japanese Whisky Distilleries Map – 2020

uwaga: ten przewodnik nie uwzględnia firm importujących, starzących lub mieszających zagraniczne whisky w Japonii.

produkcja Whisky w Japonii rozpoczęła się około 1870 roku, jednak komercyjna produkcja nastąpiła w 1924 roku wraz z otwarciem pierwszej w kraju destylarni Yamazaki. Obecnie w Japonii jest kilka firm produkujących whisky, choć dwie najbardziej znane i najczęściej dostępne to Suntory i Nikka i są wyznacznikami trendów.

destylarnie

Yoichi DISTILLERY (余市蒸溜所)

należy do Nikka (Asahi Breweries,Ltd) i została otwarta w 1934 roku. Jest to starsza z dwóch destylarni należących do Nikka Whisky.

historia
Masataka Taketsuru, pierwszy Japończyk, który opanował produkcję whisky w Szkocji, miał na myśli sprowadzenie tej kultury i smaku z powrotem do Japonii i podjęcie decyzji w północnej Japonii, gdzie mógłby być otoczony górami i dostępem do głównych surowców, wody i jęczmienia, bardzo podobne otoczenie i operacje jak jego dni w Szkocji.

marki (nie wszystkie)

• Yoichi Single Malt
• z beczki
• Taketsuru Pure Malt
• Taketsuru Pure Malt 17-letni

o firmie
adres: Kurokawa-cho 7-chome 6, Yoichi, Hokkaido, Japonia
T: +81 (0)135-23-3131
trasa: dostępna
strona: www.nikka.com/eng/distilleries/yoichi
właściciel: Asahi BREWERIES, LTD

MIYAGIKYO DISTILLERY (宮城峡蒸溜所)

należy do Nikki (Asahi Breweries, Ltd) i została otwarta w 1969 roku. Była to druga Destylarnia założona przez Nikka Whisky, po Yoichi distillery w Hokkaido.

historia
Masataka taketsuru zawsze pragnął uczynić swoje mieszanki bardziej złożonymi, eksplorując szeroką gamę whisky. W 1967 roku odkrył w północnej części Japonii kolejne idealne miejsce dla drugiej własnej destylarni, gdzie dwie rzeki z nieskazitelną wodą zderzają się, aby być źródłem wody dla destylarni.

marki (nie wszystkie)

• Miyagikyo Single Malt
• Coffey Malt
• Coffey Grain
• Pure Malt Red
• Pure Malt Black
• Pure Malt White
• wszystkie słody

o firmie
adres: Nikka 1, Aoba, Sendai City, Miyagi 989-3433, Japonia
T: +81 (0)22-395-2865
trasa: dostępna
Strona www: www.nikka.com / ENG/distilleries / miyagikyo
właściciel: Asahi BREWERIES,LTD

SHINSHU MARS DISTILLERY (スルルスス)

należy do hombo Group, założonej w 1985 roku i działającej w latach 1994-2011, przenosząc lokalizacje z Yamanashi. Mars Shinshu Distillery otoczony jest pięknym i głębokim zielonym lasem na wysokości 798m, znajduje się w czystym powietrzu ciszy u podnóża Komagatake, uważanego za „Alpy Japonii” w prefekturze Nagano.

historia
historia sięga 1949 roku, kiedy to rodzina Shochu Distilling Hombo w Kagoshimie, właściciele Mars Whisky, wzięli licencję na destylację whisky, jednak dopiero w 1960 roku rozpoczęli produkcję po podjęciu decyzji o budowie nowej destylarni w Yamanashi (1960-1984).

początkowo destylarnią kierował Kiichirō Iwai, który był bezpośrednim przełożonym Masataki Taketsuru, który w 1919 roku wysłał taketsuru do Szkocji, aby poznać umiejętności wytwarzania whisky.

W 1984 roku w innej lokalizacji w Nagano (uważane za Alpy Japońskie) powstała nowa gorzelnia, poszukująca powolnego starzenia się ze względu na dużą wysokość i źródło miękkiej wody. Jednak japońska gospodarka zapaść na początku 90 ’ zamknąć zakład później ponownie otwarte w 2011 roku.

marki (nie wszystkie)

• Mars Kasei
• Mars Cosmo
• Mars Komagate
• Mars natura Shinshu
• Mars Tsuniki

o firmie
adres: 4752-31 Miyata Village, Kamiina-gun, Nagano Prefecture 399-4301, Japonia
T: + 81-992101210
wycieczka: Dostępna
strona: www.hombo.co.jp /
właściciel: Hombo Shuzo Co., Ltd

WHITE Oak DISTILLERY (イイトーークク)

należy do eigashima Shuzho i działa od 1984 roku, a jej pierwszy single malt ukazał się pod koniec 2007 roku pod nazwą „AKASHI” i jest własnością eigashima Shuzo co. Ltd, to jedna z najstarszych rodzinnych destylarni z prawie 100-letnim doświadczeniem w produkcji whisky w Japonii.

historia
historia Eigashima Shuzo Co. Ltd, sięga 1888 roku, gdzie głównie Shochu i Sake były ich linie produktów,to w 1919 roku były one pierwszą destylarnią Shochu uzyskać licencję na wytwarzanie Whisky.

miasto Akashi znane jest z czystego powietrza i źródeł wody, a Destylarnia od czasu jej budowy jest jedyną nad morzem, z widokiem na morze śródlądowe Seto.

marki (nie wszystkie)

• Eigashima Shin
• Akashi Toji Blend
• Akashi White Oak Single Malt
• Akashi White Oak Blend

o firmie
adres: 919, Nishijima, Okubo-cho, Akashi, Hyogo 674-0065, Japonia
T: + 81- (0)78-946-1001
trasa: dostępna
strona: www.ei-sake.jp /
właściciel: Eigashima Shuzo Co. Ltd

CHICHIBU DISTILLERY (秩父蒸溜所)

jest własnością Venture whisky i założona w 2004 roku przez Ichiro akuto, jednak nie działała do 2008 roku, była to pierwsza Nowa Japońska Destylarnia od 1973 roku.

około 62 mil (100 km) od północno-zachodniego Tokio, w prefekturze Saitama, miasto Chichibu osiada w pobliżu rzeki Arakawa, a przy ekstremalnych zmianach klimatu przez cały sezon jest to, co czyni Chichibu Distillery wyjątkową w swoim rodzaju.

historia
Ichiro Akuto, potomek znanej rodziny Akuto, która niegdyś była właścicielem słynnej destylarni Hanyu, znanej z jedynej w swoim rodzaju whisky.

produkcja Whisky przechodzi przez krew Ichirō Akuto, więc w 2004 roku zdecydował się na zakup tego, co pozostało po poprzedniej destylarni Hanyu, i wykorzystując wiedzę rodziny oraz to, co zdobył w Suntory, rozpoczął produkcję swojej charakterystycznej Whisky.

Venture whisky miał szansę na ratunek whisky przekazanej od jego rodziny, a także starzejącym się whisky ze znanych siostrzanych destylarni Karuizawa i Kawasaki. Te renomowane destylarnie whisky zostały jednak zamknięte w 2006 roku.

marki (nie wszystkie)

• Ichiro 's Malt Malt & Grain White Label
• Ichiro’ s Malt Malt & Grain Premium Black Label
• Ichiro 's Malt Double Distilleries
• Ichiro’ s Malt Wine Wood Reserve
• Ichiro 's Malt Mizunara Wood Reserve
• Ichiro’ s Malt Chichibu The First
• Ichiro 's Malt the floor Malted
• Ichiro’ s Malt The Peated
• Ichiro 's Malt 23 years old
• Ichiro’ s Malt Card Series
• Ichiro ’ s choice single Grain Kawasaki

o firmie
adres: Midorigaoka 49, Chichibu, Saitama, 368-0067, Japonia
T: + 81(0) 494-62-4601
trasa zwiedzania: Dostępny
strona internetowa: nieznana
właściciel: Venture Whisky Ltd

HAKUSHU DISTILLERY (白州蒸溜所)

hakushu DISTILLERY, należąca do grupy Suntory, jest powszechnie znana z różnorodnych whisky. W procesie fermentacji wykorzystują wyłącznie wysokiej jakości ciepło, zachowując naturalne warunki panujące w gorzelni, co tworzy charakterystyczne smaki unikalne dla Hakushu.

historia
ta Destylarnia powstała w 1973 roku, a rozbudowana w 1981 roku, dążąc do stworzenia whisky słodowej innej niż pozostałe z destylarni Yamazaki w Osace, zdecydowała, że Prefektura Yamanashi, znana również jako „Południowe Alpy” w Japonii, uważana jest za najlepsze miejsce dla niej.

marki (nie wszystkie)

• The Hakushu Single Malt Whisky – Distiller ’ s Reserve
• Hakushu 25 Year Old
• Suntory 1981 Kioke Shikomi
• Hakushu 12 Year Old
• Hakushu 18 Year Old
• Hakushu 10 Year Old
• Hakushu Bourbon Barrel
• hakushu 12 – letni 43,5%
• Hakushu mocno torfowy
• beczka po sherry Hakushu-Wydanie 2012
• SMWS nr 120,1 21-letni 1981
• Hakushu 18-letni 43,50%
• beczka po sherry Hakushu 2013

o adresie
: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi, Japonia
T: +81(0) 551-35-2211
trasa: dostępna
strona: www.suntory.com/factory/hakushu
właściciel: Suntory Group

FUJI GOTEMBA DISTILLERY (富士御殿場蒸溜所)

należy do Kirin Group i jest największą na świecie destylarnią whisky, z zadziwiającym zakładem o powierzchni 1,7 miliona stóp kwadratowych, produkującym dużą sumę ponad 12 milionów litrów rocznie whisky single i grain.

historia
Destylarnia Fuji-Gotemba została założona w 1970 roku, w miejscu, które uważane jest za szczyt japońskiej produkcji whisky w tym czasie. Produkcję rozpoczęto jednak dopiero w 1973 roku.

w tej wielonarodowej współpracy Seagram, Chivas i Four Roses połączyły siły z Kirin i wybrały obszar o podobnym klimacie jak Szkocja, aby osiedlić swoje gniazdo w mieście Gotemba w prefekturze Shizuoka, tuż u podnóża i ukochanej przez Japonię góry Fuji.

W 2002 roku Kirin stał się jedynym właścicielem destylarni.

marki (nie wszystkie)

• Fuji Sanroku
• Fuji Gotemba
• Kirin Seagram
• Kirin Crescent

o
adres: Shibanuta 970, Gotemba-shi, Shizuoka, 412-0003, Japonia
T: +81(0) 550-89-4909
trasa: dostępna
strona: www.kirin.co.jp/products/whisky_brandy/gotemba
właściciel: Kirin Group

YAMAZAKI DISTILLERY (山崎蒸溜所)

należąca do grupy Suntory, produkująca whisky w Yamazaki Distillery w południowo-zachodnim Kioto, u stóp MT.Tennozan stwarza doskonałe warunki do produkcji whisky, ze względu na naturalne otoczenie, z nieskazitelnymi źródłami wody gruntowej, gdzie zderzają się rzeki Katsura Uji i Kizu.

historia
w 1923 roku założyciel Suntory, Shinjiro Torii, postawił sobie za cel stworzenie destylarni whisky, aby stworzyć idealną whisky, aby odzwierciedlić naturę Japonii i japońskiego rzemiosła,

pod koniec lat 20′ early 30′ popyt na whisky był nadal bardzo niski, co pomogło Shinjiro Tirii zbudować starzone zapasy, aby później w 1937 roku uruchomić ich doskonałą markę Kakubin.

to właśnie wtedy, gdy syn Shinchiro Torii przejął władzę nad grupą Suntory, zdecydował, że Destylarnia ma wszystko, czego potrzeba, aby rozpocząć produkcję single malt whisky i tak narodziła się ich kultowa marka Yamazaki.

marki (nie wszystkie)

• Yamazaki
• Hibiki

o firmie
adres: 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka, Japonia
T: +81(0) 75-962-1423
trasa: dostępna
strona: www.suntory.com/factory/yamazaki
właściciel: Suntory Group

dowiedz się więcej o japońskiej Whisky