tort Kijowski – {Beza orzechowa, wiśnia, krem z rosyjskiego masła}

tort Kijowski – Żółty biszkopt w połączeniu z bezą orzechową, krem z Rosyjskiego masła i tartymi wiśniami. Bardzo luźna, ale niesamowicie pyszna interpretacja klasycznego ukraińskiego ciasta Kijowskiego.

oryginalny tort Kijowski

mówię luźny, ponieważ oryginalny tort Kijowski, który po raz pierwszy powstał w Kijowie w grudniu 1956 roku, zawierał dwa dyski bezowe wypełnione orzechami (Daquoise), umieszczone z kremem z kremu. Ten przepis był utrzymywany w tajemnicy piekarni, która go produkowała, i dlatego ludzie zaczęli robić „podróbki”.

a przynajmniej taka jest moja teoria, ponieważ nie ma innego powodu, aby nazywać to ciasto, które ledwo przypomina oryginalne ciasto Kijowskie, Kijowskim ciastem. Jesteś już zdezorientowany? 😀

domowa wersja Kijowskiego ciasta

ludzie w domu zrobili ciasto z dwóch warstw biszkoptu, pewnego rodzaju bezy i orzechów w środku, wszystkie z rosyjskim maślanym kremem.

Ta wersja knock-off Kiev Dake jeszcze bardziej odbiegała od oryginalnego knock off z dodatkiem tart herries. Dodałem je na kaprys jak robiłem ciasto i po wypróbowaniu ciasto okazało się, że wiśnie dodał bardzo ładny tartness do ciasta.

spróbuj z wiśniami i daj znać, co myślisz.

który jest Twoim ulubionym? Z wiśniami? Bez? A może najbardziej podoba ci się Wersja czekoladowa?

Składniki Na Ciasto Kijowskie:

• Żółty biszkopt
• rosyjski krem maślany
• Beza
• prażone orzechy laskowe, posiekane
• wiśnie, mrożone lub konserwowane, sok odsączony

syrop moczony (wystarczy wymieszać razem)

• cukier
• ciepła woda
• ekstrakt waniliowy

przy robieniu tego ciasta stosuj się do tej kolejności przygotowania:

1. 1. zrób najpierw Żółty biszkopt
   2. ubijaj bezę (postępuj zgodnie z korektami poniżej)
   3. zrób Rosyjski krem maślany
   4. wymieszaj składniki syropu
   5. Złóż ciasto i schłodź w lodówce
   6. zrób Ganache
   7. przykryj ciasto lukrem.
   8. wlej Ganache na wierzch.
   9. ciasto polać bezą.

zrobić bezę z orzechami laskowymi:

po ubijaniu bezy wyłóż ją na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia za pomocą woreczka z ciastem i dużej końcówki French star piping.

połowę bez posypać jak najwięcej orzechów laskowych. Beza bez posypania orzechami laskowymi zostanie wykorzystana do dekoracji górnej części ciasta. Jeśli chcesz, możesz posypać orzechami laskowymi wszystkie bezy.

suszyć na środkowym stojaku przez 2 godziny @225f. pozostawić do ostygnięcia w piekarniku przez 30 minut, a następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

:

upieczone, schłodzone ciasto podziel poziomo na 2 równe warstwy.
na talerz lub deskę do serwowania nałóż szczyptę rosyjskiego lukru maślanego. Umieść górną warstwę ciasta, górną stronę w dół i naciśnij, aby się przylgnąć.
Zaparkuj około 1,5 szklanki maślanego kremu do przykrycia zewnętrznej części ciasta.

posypać ciasto połową namoczonej mieszaniny i rozprowadzić na wierzchu około 2/3 szklanki maślanego kremu.

weź orzechów laskowych zwieńczona bezy i zanurzyć je w maśle, zbierając tyle lukier, jak będzie trzymać i trzymać je do ciasta.

zanurzaj i układaj bezy kremem, aż większość przestrzeni wypełni się bezą. Pokruszyć kawałki bezy, jeśli chcesz wypełnić mniejsze szczeliny.

wskazówka: o wiele łatwiej jest złożyć to ciasto z pierścieniem do ciasta, więc proponuję go użyć, jeśli go masz. Jeśli nie, ciasto nie będzie tak równe, ale nadal będzie OK. Aby użyć pierścienia, wyreguluj go wokół ciasta i dokręć.

wiśnie są opcjonalnym dodatkiem, więc używaj ich, jeśli chcesz, lub nie.
na bezę posypać wiśnie i resztę orzechów laskowych.

weź drugą połowę biszkoptu i namocz pokrojoną stronę z pozostałą częścią namoczonej mieszaniny. Rozłóż pozostałą część rosyjskiego maślanego kremu (nie tego, którego użyjemy Na Zewnątrz).

umieść tę warstwę ciasta, matową stroną w kierunku wiśni i naciśnij ręką, aby przylegać. Przechowywać w lodówce przez co najmniej jedną godzinę przed przystąpieniem.

wsuń nóż do wnętrza pierścienia, aby poluzować go z ciasta. Przykryj ciasto w 1,5 szklanki maślanej, które zarezerwowaliśmy na początku, starając się wygładzić na zewnątrz jak najwięcej.

zrobić ganache:

wlać 3 łyżki gorącej ciężkiej śmietany na 3 łyżki chipsów czekoladowych lub posiekanej czekolady. Odstawić na 2 minuty. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostawić do ostygnięcia, aż uzyska płynną konsystencję.

wlej ganache na wierzch ciasta i rozprowadź szpatułką, aż wyleje się po bokach.

wierzch tortu z pozostałymi bezami w kształcie półksiężyca. Posypać więcej posiekanych orzechów laskowych, jeśli chcesz.

ciasto Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Najlepiej serwować w ciągu 24 godzin od montażu.

sugestia serwowania: aby uzyskać zgrabne plastry, zanurz długi cienki nóż w gorącej wodzie, wytrzyj i pokrój. Powtórz po każdym cięciu.

tort Kijowski-beza z orzechów laskowych, wiśnia, rosyjski krem maślany

5 od 3 głosów

Żółty biszkopt w połączeniu z bezą z orzechów laskowych, ruskim maślanym kremem i tartymi wiśniami. Bardzo luźna, ale niesamowicie pyszna interpretacja klasycznego ukraińskiego ciasta Kijowskiego.

Autor: Marina / Let the Baking Begin!

kurs: deser

kuchnia: ukraińska

słowo kluczowe: ciasto Kijowskie

kalorie: 238 kcal

czas przygotowania: 1 godzina 30 minut

czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Całkowity Czas: 4 godziny

porcje: Ciasto okrągłe 8 ” – 9-12 porcji

składniki

:

• 1recipe Żółty biszkopt
• 1.5recipe Russian Buttercream
• 1recipe Meringue Cookies
• 1cuproasted hazelnutschopped
• 1/2cuptart cherriesfrozen or canned, juice drened

syrop do namaczania

• 1/4cupsugar
• 1/4cupsugar
• 1tbspvanilla extract

instrukcje

zrób bezę z orzechami laskowymi

1. po ubitej bezie wymieszaj ją na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia za pomocą torebki z ciastem i dużej końcówki z francuską gwiazdą. Połowę bezy posypać jak największą ilością orzechów laskowych. Beza bez posypania orzechami laskowymi zostanie wykorzystana do dekoracji górnej części ciasta. Jeśli chcesz, możesz posypać orzechami laskowymi wszystkie bezy.

2. suszyć na środkowym stojaku przez 2 godziny @225f. pozostawić do ostygnięcia w piekarniku przez 30 minut, a następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Złóż ciasto Kijowskie

1. upieczone, schłodzone ciasto podziel poziomo na 2 równe warstwy.
2. umieścić odrobiną rosyjskiego lukier maślany na półmisku lub pokładzie. Umieść górną warstwę ciasta, górną stronę w dół i naciśnij, aby się przylgnąć.
3. Rezerwa około 1,5 szklanki maślanej na pokrycie zewnętrznej części ciasta.
4. posypać ciasto połową namoczonej mieszaniny i rozprowadzić na wierzchu około 2/3 szklanki maślanego kremu.
5. weź orzechów laskowych zwieńczona bezy i zanurzyć je w maśle, zbierając tyle lukier, jak będzie trzymać i trzymać je do ciasta.
6. zanurzaj i układaj bezy kremem, aż większość przestrzeni wypełni się bezą. Pokruszyć kawałki bezy, jeśli chcesz wypełnić mniejsze szczeliny.

7. wskazówka: o wiele łatwiej jest złożyć to ciasto z pierścieniem do ciasta, więc sugeruję, abyś go użył, jeśli go masz. Jeśli nie, ciasto nie będzie tak równe, ale nadal będzie w porządku. Aby użyć pierścienia, wyreguluj go wokół ciasta i dokręć. Na wierzchu bezy posypać wiśnie i resztę orzechów laskowych. Wiśnie są opcjonalnym dodatkiem, więc używaj ich, jeśli chcesz, lub nie.

8. weź drugą połowę biszkoptu i namocz pokrojoną stronę z pozostałą częścią namoczonej mieszaniny. Rozłóż pozostałą część rosyjskiego maślanego kremu (nie tego, którego użyjemy Na Zewnątrz).
9. umieść tę warstwę ciasta, matową stroną w kierunku wiśni i naciśnij ręką, aby przylegać. Przechowywać w lodówce przez co najmniej jedną godzinę przed przystąpieniem.
10. Uruchom nóż na wewnętrznej stronie pierścienia, aby poluzować go z ciasta. Przykryj ciasto w 1.5 filiżanek maślanych, które zarezerwowaliśmy na początku, starając się wygładzić na zewnątrz jak najwięcej.

Make & wlej ganache

1. wlać 3 łyżki gorącej ciężkiej śmietany na 3 łyżki chipsów czekoladowych lub posiekanej czekolady. Odstawić na 2 minuty. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostawić do schłodzenia, aż do uzyskania nadającej się do nalania konsystencji.

2. wlać ganache na wierzchu ciasta i rozprowadzić go łopatką, aż wyleje się po bokach.

Udekoruj

1. ciasto wyłożyć pozostałymi bezami w kształcie półksiężyca. Posypać więcej posiekanych orzechów laskowych, jeśli chcesz.

Przechowywać w lodówce

1. ciasto Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Najlepiej serwować w ciągu 24 godzin od montażu.

sugestia serwowania:

1. aby uzyskać zgrabne plastry, zanurz długi cienki nóż w gorącej wodzie, wytrzyj i pokrój. Powtórz po każdym cięciu.

uwagi do przepisu

przy robieniu tego ciasta postępuj zgodnie z tą kolejnością przygotowania:

1. zrób najpierw Żółty biszkopt
2. zrób bezę (postępuj zgodnie z korektami poniżej)
3. zrób Rosyjski krem maślany przygotuj syrop
4. Złóż ciasto & w lodówce
5. zrób Ganache
6. przykryj ciasto lukrem.
7. wlej Ganache na wierzch.
8. ciasto polać bezą.

fakty żywieniowe

ciasto Kijowskie-Beza orzechowa, wiśnia, rosyjski krem maślany

ilość w porcji

kalorie 238kalorie z tłuszczu 90

% wartość dzienna*

tłuszcz 10g15%

tłuszcz nasycony 1G6%

Cholesterol 38mg13%

sód 202mg9%

potas 158mg5%

węglowodany 33g11%

błonnik 2G8%

cukier 22g24%

białko 4G8%

witamina A 58IU1 %

witamina C 2mg2%

wapń 43mg4%

żelazo 2mg11 %

* procentowe dzienne wartości są oparte na diecie 2000 kalorii.