ubój Koszerny jest metodą uboju zwierząt na mięso określoną w judaizmie.
rzeczywiste prawa rzezi znajdują się w Talmudzie (żydowskiej bibliotece ustnego prawa i tradycji). W Torze (pierwszych pięciu księgach Starego Testamentu spisanych przez Mojżesza) jest napisane: „będziesz zabijał z Twoich wołów i trzód, jak ci rozkazałem.”
Koszerny ubój polega na podcięciu gardła w sposób, który powoduje szybkie, całkowite krwawienie i jak najszybszą śmierć. Istnieją dwa rodzaje uboju koszernego: Glatt i non-Glatt. Tylko w tym ostatnim praktykowane jest ogłuszanie po uboju. Nie jest to akceptowane przez główną społeczność prawosławną i jest związane z blood splash.
najważniejsze wymagania uboju koszernego to:
- ubój powinien być wykonywany przez specjalnie wyszkoloną osobę znaną jako „Szochet”
- nóż (chalef) powinien być długi (16 cali dla bydła i innych dużych zwierząt oraz 12 cali dla owiec) i ostry jak brzytwa i powinien być używany do uboju zwierzęcia w jednym, nieprzerwanym ruchu
- nóż powinien być sprawdzony przez Szocheta (osobę rzeźnika) pod kątem ostrości i uszkodzeń przed ubiciem każdego zwierzęcia
- przed wejściem na podłogę należy uzyskać błogosławieństwo
- należy przeciąć przełyk, tchawicę, żyły szyjne i tętnice szyjne bez uszkodzenia szpiku
- krew powinna być całkowicie odsączona
