Krok 1
zł hojny warstwę oleju roślinnego w ciągu całego noga wieprzowa pieczeń.
Krok 2
upiecz pieczeń na dużym woku lub patelni, używając 1/4 szklanki oleju roślinnego. Obróć go i obróć, aby był w pełni brązowy wszędzie, jak to możliwe.
Krok 3
Zmierz i ułóż składniki użyte do gotowania mięsa. Są to 1/2 szklanki cukru kokosowego, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego słodkiego sosu sojowego, 2 łyżeczki pięciu przypraw w proszku, 2 nasiona anyżu gwiazdkowego, 1 laska cynamonu, 3 duże ząbki czosnku, 4 korzenie kolendry, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki soli.
Krok 4
używając moździerza i tłuczku, zmiel czosnek, korzeń kolendry, ziarna pieprzu i sól razem, aż uzyskasz drobną pastę.
Krok 5
dodaj 2 łyżki oleju roślinnego na dnie garnka do zupy na małym ogniu. Dodać pastę ziołową zrobioną w poprzednim kroku i smażyć delikatnie na oleju przez około 1 minutę.
Krok 6
dodaj cukier kokosowy i około 2 łyżki wody. Wszystko wymieszać i roztopić cukier, aż całkowicie się rozpuści. Utrzymuj niskie ciepło, aby się nie paliło.
Krok 7
Dodaj Chiński proszek przyprawowy 5 i wymieszaj go z mieszaniną cukru i ziół, aż będzie gładka.
Krok 8
Dodaj nogę wieprzową do garnka i smaż w cukrze, ziołach i przyprawach ze wszystkich stron, aż dobrze skarmelizujesz.
Krok 9
Dodaj wystarczającą ilość wody do garnka, aby pieczeń była pokryta w połowie drogi. Wymieszać w jasnych i ciemnych sosach sojowych. Kropla w anyżu gwiazdkowym i cynamonie. Przykryć i podgrzać aż do twardego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, aż jest ledwo bulgotanie. Dusić przez 2 godziny, często sprawdzając i dodając więcej wody w razie potrzeby.
krok 10
podczas gotowania mięsa masz czas, aby przygotować niektóre opcjonalne strony. Niektórzy ludzie lubią skubać na bardzo ostre małe Tajskie chili lub świeży czosnek. Chili umyć i usunąć łodygi, i oczyścić zewnętrzne muszle z czosnku. Jeśli podajesz posiłek wkrótce, a następnie śmiało i obrać wszystko off czosnku zbyt. Umieść je w małej misce na stół.
krok 11
następnie przygotuj silny sos czosnkowy, jeśli planujesz go podać. Sos jest doskonałym przeciwnikiem słodkiego bulionu, więc większość ludzi go lubi. Użyjesz 3 łyżek drobno posiekanego czosnku, 2 drobno posiekanych korzeni kolendry, 2 drobno posiekanych tajskich gorących chili i 2 łyżek destylowanego białego octu. Za pomocą moździerza i tłuczku tłucz czosnek, korzeń kolendry i chili na szorstką pastę.
krok 12
wystarczy wymieszać ocet i świeże składniki razem w małej misce i pozostawić do marynaty, aż do czasu kolacji. Podawać przy stole jako opcjonalna przyprawa. Niewykorzystaną część przechowywać w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Utrzyma się przez długi czas.
krok 13
jeśli planujesz podawać kwaśną marynowaną chińską musztardę, otwórz opakowanie i spuść płyn. Wypłukać łodygi musztardy pod bieżącą wodą, osuszyć, a następnie pokroić na kawałki 1/2 cala. Umieść je w małej misce, aby służyć przy stole jako opcjonalna przyprawa.
krok 14
po gotowaniu mięsa przez około 2 godziny nadszedł czas, aby przygotować ostatnie składniki. Skorupki obrać z ugotowanych na twardo jajek. Grzyby umyć i pokroić na pół.
krok 15
dodaj gotowane jajka do garnka z mięsem.
krok 16
dodaj grzyby i wszystko dobrze wymieszaj. Sprawdź poziom wody, przykryj i gotuj jeszcze jedną godzinę.
krok 17
podczas oczekiwania pokrój Chińskie brokuły na 3-4 calowe kawałki.
krok 18
po ugotowaniu mięsa, w sumie przez co najmniej 3 godziny, wyjmij je z garnka i pozostaw do ostygnięcia na półmisku. Jeśli podasz obiad, wyrzeźbisz mięso na każdym talerzu przy stole. Kontynuuj duszenie bulionu z jajkami i grzybami, aż będziesz gotowy do podania obiadu.
krok 19
krótko przed podaniem dodaj Chińskie brokuły do bulionu i blanszuj przez około 15 sekund. Powinien być ledwo ugotowany, ale nadal chrupiący. Wyjmij go, spuść płyn i umieść na desce do krojenia. Również usunąć jajka i niech ostygną, a następnie pokroić je wzdłuż na pół i umieścić je na talerzu, aby służyć przy stole. Kadzi trochę bulionu i grzybów do miski do serwowania.
krok 20
pokrój Chińskie brokuły na kawałki 1/2 cala i włóż do miski do serwowania.
krok 21
Khao Kha Moo jest najczęściej podawane jako posiłek na jedno danie, a to, co zwykle dostajesz, to gałka gorącego ryżu i tylko bardzo mała ilość mięsa, tłuszczu i skóry, z niewielką porcją musztardy lub chińskich brokułów.
krok 22
lubię robić z tego posiłek, który nadaje się na kolację w stylu siadania, więc podaję wszystko na raz. Wyrzeźbić mięso na stole, mieć wszystkie strony dostępne, i oczywiście dużo gorącego ryżu i sosu.
