ten Whole30-friendly domowej roboty przepis Sriracha jest pikantny, Umami-pakowane, i tak łatwo zrobić w domu z prawdziwych składników żywności!
otrzymałem mnóstwo pozytywnych opinii na temat przepisu Paleo Sriracha, który zamieściłem jakiś czas temu(Dziękuję!), i uwielbiam słyszeć, że wielu z was przygotowało partie rzeczy do serwowania … cóż, wszystkiego. Po tym, jak mój przepis został odebrany przez strony internetowe, takie jak BuzzFeed i Grist, nawet nie-Paleo eaters robią własne, wolne od śmieci wersje słynnego sosu Kogutowego. Yay!
ale … co jeśli jesteś kochanką sriracha, która robi całe 30% i nie może mieć miodu przez miesiąc? To twój szczęśliwy dzień, bo mam rozwiązanie:
tak jak w oryginalnym przepisie, to zajmie tylko 20 minut i da 2¼ szklanki tego, co Mateusz Inman z płatków owsianych nazywa „pysznym błogosławieństwem przyprawionym żarowym blaskiem tysiąca umierających słońc.”
Psst! Przez ograniczony czas możesz kupić mój Whole30-friendly Nom Nom Paleo Sriracha w wybranych sklepach Whole Foods Market na Zachodnim Wybrzeżu i w regionie Rocky Mountain!
gotowy na przepis?
czas na całość 30 Sriracha!
sprawia, że 2¼ filiżanki
składniki:
- 1½ funta świeżej czerwonej papryki jalapeño, łodygami, nasionami i grubo posiekanej
- 8 ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
- cup szklanka octu jabłkowego
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 1 duża suszona Data Medjool, Pestka
- 2 łyżki sosu rybnego Red Boat
- 1½ łyżeczki diamentowej kryształowej soli koszernej
oto co robisz:
wszystko po kolei: używaj rękawic podczas obchodzenia się z papryką, aby uniknąć poparzenia rąk i oczu. (Używam rękawic nielateksowych; podobne są dostępne na Amazonie.)
usuwam nasiona i większość żeber z papryki jalapeño, aby sos umiarkowanego ciepła, ale jeśli chcesz oddychać ogniem, nie krępuj się zachować żeber i nasion, i / lub użyć gorętszych papryki (jak serranos lub Papryka Lumbre).
wrzuć wszystko do szybkiego blendera (takiego jak Vitamix) lub turbodoładowanego robota kuchennego. Przecier, aż będzie gładki.
tak, działa również zwykły robot kuchenny – ale będziesz chciał pokroić paprykę i czosnek na mniejsze kawałki i dłużej zmiażdżyć składniki. W przeciwnym razie sos może skończyć się na grubej stronie.
przecieru wlać do średniego rondla i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Jak tylko się zagotuje, zmniejszyć ogień do niskiej i utrzymać gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
gotowanie sosu zagęszcza i pogłębia smaki oraz tnie ostrość surowego czosnku. Po ustąpieniu piany sos powinien mieć żywy czerwony kolor i nie powinieneś być w stanie wykryć surowego zapachu roślinnego.
smakuj i dostosuj do przypraw, jeśli to konieczne, a następnie przenieś sriracha do słoika (lub trzech) i pozostaw sos do ostygnięcia. Można go przechowywać w lodówce do tygodnia.
Eagle-eyed readers with Clark ’ s Nutcracker Bird-like total recall will notice that this recipe is essentially unchanged from my original one, with one critical exception: the substitution of the Medjool date for the honey.
zgodnie z zasadami Whole30® daktyle są OK, gdy są używane, aby dodać odrobinę słodyczy sosom:
w przeciwieństwie do daktyli, miód nie znajduje się na liście All30-approved podczas miesiąca super-clean eats, ponieważ jest zbyt łatwy w użyciu, aby „traktować” się na Paleo-fied słodycze. Trzymanie miodu z dala od kuchni podczas Całości30 to dobry sposób, aby nie sabotować własnego ciężko zarobionego resetu żywieniowego.
(oczywiście, o Pojemnik dat na ladzie nie jest świetnym pomysłem, albo jeśli masz zamiar ulec pokusie, aby wąchać na nich. W końcu cukier to cukier to cukier.)
szczerze mówiąc, kiedy Henry zasugerował, że spróbuję zrobić całą przyjazną srirachę, nie sądziłem, że może smakować tak dobrze, jak moja Oryginalna wersja. Ale po zrobieniu tego nowego przepisu wiele razy i przetestowaniu go pod kątem zarówno mojego sosu słodzonego miodem, jak i zakupionej w sklepie odmiany, muszę powiedzieć: Ta cała 30 sriracha smakuje równie dobrze.
Sriracha będzie przechowywać przez około tydzień w lodówce w szczelnym pojemniku. Uwielbiam zamrażać Moje w tych silikonowych tacach na kostki lodu, ponieważ będą one trwać przez kilka miesięcy i mogę wyskoczyć z kostki, gdy tylko potrzebuję pikantnej dobroci.
więc szalejcie, Whole30ers! (I powiedz mi: co lubisz jeść z sriracha? Uwielbiam je wyciskane na Paleo Egg Foo Young-owski!)
szukasz więcej pomysłów na przepis? Przejdź do mojego indeksu przepisów. Znajdziesz również ekskluzywne przepisy na moim iPhone i iPad app, oraz w moich książkach kucharskich, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013)i gotowe czy nie! (Andrews McMeel Publishing 2017)
karta do druku
Drukuj przepis
Whole30 Sriracha
- 1½ funta świeżej czerwonej papryki jalapeño lub Fresno łodygi, wysiewane i z grubsza posiekane
- 8 ząbków czosnku obranych i zmiażdżonych
- cup ocet jabłkowy
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 1 duży suszony Medjool date poitted
- 2 łyżki sosu rybnego Red Boat
- 1½ łyżeczki Diamentowej kryształowej soli koszernej
instrukcje
-
wszystko po kolei: używaj rękawic podczas obchodzenia się z papryką, aby uniknąć poparzenia rąk i oczu. Usuń nasiona i większość żeber z papryki jalapeño zrobić sos umiarkowanego ciepła, ale jeśli chcesz oddychać ogniem, nie krępuj się zachować żeber i nasion ,i / lub użyć gorętszych papryki (jak Serranos lub papryki Lumbre).
-
wrzuć wszystko do szybkiego blendera (takiego jak Vitamix) lub turbodoładowanego robota kuchennego. Przecier, aż będzie gładki. (Tak, zwykły robot kuchenny również zadziała – ale będziesz chciał pokroić paprykę i czosnek na mniejsze kawałki i dłużej zmiażdżyć składniki. W przeciwnym razie sos może skończyć się na grubej stronie.)
-
przecieru wlać do średniego rondla i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Jak tylko się zagotuje, zmniejszyć ogień do niskiej i utrzymać gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
gotowanie sosu koncentruje i pogłębia smaki, a także tnie ostrość surowego czosnku. Po ustąpieniu piany sos powinien mieć żywy czerwony kolor i nie powinieneś być w stanie wykryć surowego zapachu roślinnego.
-
smak i dostosować do przyprawy, jeśli to konieczne, a następnie przenieść sriracha do słoika (lub trzech) i pozostawić sos do ostygnięcia. Można go przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrażać w foremkach do kostek lodu do 4 miesięcy.
film
odżywianie
