- Udostępnij
- Tweet
- Pin
wśród doskonałych wegańskich opcji w Chorwacji w zeszłym miesiącu była pyszna wegańska zupa z kalarepy, którą próbowałem w restauracji w Sibeniku. To było dość skromne patrząc danie, ale było pyszne, świeże i aromatyczne!
po odrobinie badań i eksperymentów zdałem sobie sprawę, że restauracja w Chorwacji wykonane ich wegańskie „krem z” zupy po prostu mieszając w oliwie z oliwek i trochę woskowych ziemniaków. Tak więc ta zupa z kalarepy jest śmiertelnie łatwa i wykonana z super prostych składników! Wygrywam.
nie znasz kalarepy? To stalwart mojej rocznej subskrypcji CSA i naprawdę wzrosła do miłości to warzywo. Tekstura jest bardzo podobna do jicama lub być może ładne chrupiące jabłko; ale smak jest jak łagodniejszy, soczyste brokuły. Można go jeść na surowo lub gotowane. Uwielbiam go w sajgonki lub okłady collard; dodaje się do curry na bazie pomidorów; lub po prostu pokroić na kawałki wielkości kęsa na świeżą surową przekąskę.
przechodzę przez fazy, w których po prostu nie mogę się przejmować wyjęciem naszego WŁAŚCIWEGO blendera, i w tych fazach możesz zanurzyć to w mikserze lub użyć robota kuchennego. Jednak, aby uzyskać najlepszy jedwabiście gładki wynik (np. jeśli jadłeś kolację, być może), będziesz chciał użyć swojego Vitamix lub tym podobnych. Możesz również zjeść go w grubym Stylu bez żadnych narzędzi do mieszania, chociaż oczywiście nie będzie to naprawdę kremowe! Ale nadal pyszne.
kalarepa w naszym CSA zwykle pochodzi z zieleniną i tak do mojego gulaszu kalarepa, i pieczone zieleninę jak chipsy jarmuż. Wystarczy posiekać i umyć, całkowicie wysuszyć, dać im bardzo lekką warstwę oliwy z oliwek i soli, i piec w temperaturze 350 Fahrenheita, aż będą chrupiące.
na zdjęciach krem z kalarepy jest przyozdobiony chrupiącymi zieleniami, ale nie jest to w rzeczywistości praktyczny pomysł, ponieważ chrupkość znika dość szybko w obecności pary z gorącej zupy. Więc zalecam trzymanie ich osobno, chyba że robisz zdjęcia 😉
Drukuj
Zupa krem z kalarepy
Zupa krem z kalarepy, bez śmietany potrzebne! Ta prosta zupa uzyskuje swój smak i kremowe bogactwo z oliwy z oliwek i ziemniaków. Podawać z chrupiącą kalarepą i nic się nie zmarnuje!
składniki
- 2 łyżki-oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1żółta lub biała oniondiced
- 3clovesgarlicminced
- 1/4tspground czarny pieprz
- 1/4tspred pieprz płatki
- 8ozkohlrabipeeled i cubed ziemniaki
- 4cupslow-bulion warzywny sodowy
- 1 liść
- świeże zioła (opcjonalnie, do serwowania)
instrukcje
-
w garnku podgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę i szczyptę soli, i gotować od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, ale nie brązowieje, 4 do 5 protokół. Dodać czosnek, czarny pieprz, i płatki czerwonej papryki, i gotować przez kolejne 60 sekund lub aż czosnek jest pachnący.
-
dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i kalarepę, mieszając do połączenia i gotować przez około 1 minutę. Dodać bulion warzywny i liść laurowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć go na wolnym ogniu. Nadal gotować, mieszając od czasu do czasu, aż kalarepa i ziemniaki będą miękkie, około 20-25 minut.
-
usunąć liść laurowy. Użyj blendera zanurzeniowego, aby puree zupy, aż będzie gładka; lub przełożyć do blendera lub robota kuchennego i puree partiami. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oliwą z oliwek; podawać na ciepło.
uwagi do przepisu
warzywa z kalarepy: dobrze umyć warzywa i pokroić na kawałki wielkości kęsa. Rozgrzej piekarnik do 350 Fahrenheita. Warzywa bardzo dobrze osuszyć, wrzucić je z bardzo lekką powłoką oliwy z oliwek, posolić je i upiec na blasze do pieczenia, aż będą chrupiące i lekko rumiane, około 6-10 minut (czas będzie się różnić).
TYP ZIEMNIAKA: Jeśli wiesz, że będziesz używać szybkiego blendera i chcesz kremową konsystencję, naprawdę polecam ziemniaki Russet zamiast woskowego rodzaju. Jeśli jednak nie używasz szybkiego blendera, Yukony prawdopodobnie dadzą najlepsze wyniki; Rusets może uzyskać dziwne i ziarniste, gdy mieszasz się z zbyt małą prędkością.
zainspirowany m.in. rozlewaniem brudu.
