a Cada ano, o Grupo de Trabalho Ambiental (EWG), publica sua Dirty Dozen lista, que classifica as 12 peças de produtos que contêm maiores quantidades de resíduos de pesticidas.
este ano, uma das frutas e vegetais mais sujos acaba sendo a couve, ocupando o terceiro lugar na lista dos mais contaminados do EWG. Morangos estão no topo da lista, seguidos por espinafre. (A lista completa do Dirty Dozen de 2019, classificada da mais contaminada para a menos, inclui morangos, espinafre, couve, nectarinas, maçãs, uvas, pêssegos, cerejas, peras, tomates, aipo e batatas.)
a lista é compilada a partir dos resultados de testes regulares feitos pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e Food and Drug Administration (FDA) sobre resíduos de pesticidas. Este ano, os testes mostraram que mais de 92% das amostras de couve cultivadas convencionalmente abrigavam pelo menos dois resíduos de pesticidas. Alguns continham até 18.
o USDA e FDA alternam testes entre quase quatro dúzias de frutas e vegetais todos os anos e não testam os mesmos anualmente. Nem as agências procuram os mesmos pesticidas em cada rodada de testes. A última vez que a couve foi testada foi em 2009, quando ficou em oitavo lugar na lista Dirty Dozen do EWG.
“o fato de as agências não testarem cada item de produção todos os anos é problemático”, diz Nneka Leiba, diretora de ciência da vida saudável da EWG. “E o mais importante, o fato de que o USDA e o FDA não estão testando todos os pesticidas usados em frutas e vegetais é um grande problema.”A última vez que a couve foi testada, por exemplo, continha resíduos de imidaclopride, um substituto da nicotina que é tóxico para muitos insetos, mas o pesticida não foi incluído nos testes mais recentes. O produto químico é considerado não tóxico para as pessoas, mas pode causar problemas respiratórios e intestinais se inalado em quantidades excessivas.
couve e espinafre continham 10% a 80% mais resíduos de pesticidas em peso do que qualquer outra fruta ou vegetal. Alexis Temkin, toxicologista do EWG, diz que essas culturas podem estar fortemente contaminadas porque crescem perto do solo, onde são mais propensas a serem expostas a insetos — e, portanto, a serem alvos de pesticidas. Morangos, outra fruta altamente contaminada, também crescem no chão. As delicadas folhas de couve e espinafre também os tornam bons candidatos à pulverização, pois qualquer infestação pode danificar as folhas e diminuir as chances de serem vendidas.
o EWG destaca os resíduos de pesticidas porque alguns estudos associaram a exposição aos produtos químicos a problemas de saúde, incluindo problemas de fertilidade e desenvolvimento cerebral, e até câncer. O último relatório sobre a couve encontrou vestígios de Dacthal, que a Agência de Proteção Ambiental classificou como um possível carcinógeno humano. Dacthal foi banido na Europa em 2009.
os resultados defendem a escolha de frutas e vegetais cultivados organicamente, uma vez que a pesquisa mostrou que os produtos orgânicos têm menos resíduos de pesticidas do que os convencionais. Se as opções orgânicas são inacessíveis ou muito caras, você pode querer considerar a escolha de produtos com menores quantidades de resíduos de pesticidas. O EWG também lista as frutas e vegetais menos contaminados-chamados de Clean Fifteen-e incluem principalmente produtos com cascas ou cascas protetoras, como abacates, abacaxis, milho doce e berinjela. De acordo com os testes do governo, menos de 1% dos abacates e amostras de milho doce continham resíduos de pesticidas. Quase todos os quinze produtos limpos continham menos de quatro pesticidas. (A lista completa de 2019 clean Fifteen, classificada de menos a mais contaminada, inclui abacates, milho doce, abacaxi, ervilhas congeladas, cebolas, mamões, berinjelas, aspargos, kiwis, repolho, couve-flor, melão, brócolis, cogumelos e melões de melada.)
um representante da Alliance for Food and Farming, que representa agricultores convencionais e orgânicos, diz que “os resíduos são tão baixos em produtos cultivados convencionalmente, se presentes”, observando que as preocupações com pesticidas não devem dissuadir as pessoas de consumir frutas e vegetais frescos.
especialistas do EWG dizem que há poucas evidências de que o uso de pesticidas em frutas e vegetais tenha diminuído ao longo dos anos. Na verdade, diz Temkin, há indícios de que mais pesticidas podem ser pulverizados nas culturas hoje. Quando a couve foi testada pela última vez, havia dois tipos de resíduos, em média, detectados em amostras de folhas verdes, e essa média mais do que dobrou para 5,5 no último relatório. “Vemos consistência com os alimentos continuamente na lista Dirty Dozen”, diz ela.Embora ela seja encorajada a que o USDA e a FDA realizem tais testes para pesticidas, ela e outros da EWG esperam que mais pessoas sejam educadas sobre a prevalência de resíduos de pesticidas em seus alimentos e os perigos potenciais da exposição a esses produtos químicos. Nenhum registro nacional dos pesticidas usados em culturas de frutas e vegetais existe, então nem está claro quais produtores de pesticidas estão pulverizando. Somente a Califórnia exige que os pesticidas usados nas culturas cultivadas no estado sejam registrados, de modo que os efeitos da exposição humana possam ser observados. “Os dados apóiam o fato de que os pesticidas podem ter efeitos adversos à saúde, especialmente para crianças, portanto, reduzir os resíduos de pesticidas na dieta é uma boa maneira de reduzir a exposição e reduzir esses riscos”, diz Temkin.
contacte-nos em [email protected].
