” droga! Não há um lugar decente por aqui para comer!”
A partir desta história
o homem tinha um ponto: Era o início da década de 1930, e motoristas de caminhão, turistas e vendedores ambulantes cujos caminhos pelo sudeste do Kentucky os entregavam ao norte de Corbin encontraram pouco mais no caminho das boas-vindas do que as verificações de pneus e limpezas de pára-brisa que Harland Sanders ofereceu em seu posto de gasolina na rodovia 25 dos EUA.
“temo que você esteja certo”, respondeu Sanders.
mas a queixa tomou conta. “Comecei a pensar”, lembrou Sanders mais tarde. “Uma coisa que sempre pude fazer foi cozinhar.”
em pouco tempo, ele havia coberto o chão da pequena arrecadação de sua estação com linóleo, comprado a crédito. Ele havia rolado na mesa da sala de jantar dos aposentos que ele e sua família ocupavam atrás da estação. Ele havia arranjado seis cadeiras ao redor da mesa única. E ele começou a servir refeições de estilo familiar: presunto do campo, purê de batatas, biscoitos e frango frito. “Achei que não poderia fazer pior do que essas pessoas administrando esses lugares pela cidade”, disse Sanders, conforme relatado na biografia de John Ed Pearce de 1982, o Coronel.
Ele fez melhor do que o “pior”—muito, muito melhor: Em tempo, e com alguns dramática altos e baixos, que, de uma sala, o café expandiu-se para um multi-milhões de dólares frito de frango império, Kentucky Fried Chicken, hoje conhecida como KFC. Harland Sanders tornou-se” Coronel Sanders”, e seu disfarce de cavalheiro do Sul, repleto de cavanhaque, gravata preta e terno trespassado branco, solidificado em uma marca icônica. Slogans como” prato de hospitalidade da América do Norte “e” consertamos o jantar de domingo sete noites por semana ” convidavam os clientes a comer ou realizar. Em 1964, quando Sanders, de 75 anos, vendeu sua empresa por US $ 2 milhões, mais de 600 franquias distribuíam seu frango frito—feito da mistura secreta do coronel de “onze ervas e especiarias.”Agora uma subsidiária da Yum! Marcas, a KFC possui quase 20.000 pontos de venda em todo o mundo, 5.000 deles na China.”American Enterprise”, uma nova exposição permanente no Smithsonian National Museum of American History em Washington, D. C., apresenta cerca de 600 artefatos, dispostos a contar a história dos negócios e da inovação americanos de meados de 1700 até o presente. Entre esses objetos está um cata-vento de meados do século 20 com a imagem do Coronel Sanders, segurando no alto uma bengala dourada. Esses meteoros ornamentais já adornaram as cúpulas dos Independentes Kentucky Fried Chicken restaurantes, insinuando uma era popular passada e prevendo o domínio multidirecional de seu futuro corporativo. “O cata-vento sugere que você pode encontrar uma saída-pode encontrar sua próxima refeição—em qualquer direção-norte, sul, leste e oeste”, diz a curadora Kathleen Franz.Como um cata-vento cedendo a cada mudança no curso do vento, a busca hiperativa e de décadas de Sanders pelo próximo Dólar, o próximo emprego e o próximo sucesso o levaram por uma infinidade de caminhos antes de alcançar a celebridade: nascido em 1890, ele passou seus primeiros anos em uma pequena fazenda fora de Henryville, Indiana. Quando Sanders tinha cinco anos, seu pai, um açougueiro empobrecido, morreu e cinco anos depois Sanders saiu de casa por um período Como mão de fazenda, retornando um mês depois com US $2 e sua primeira derrota: Ele havia dado mais atenção aos esquilos vermelhos, coelhos e pássaros azuis do que na terra que ele deveria ter limpado e ele havia sido demitido. Depois disso, e por anos, ele saltou de emprego para mão de trabalho-fazenda, coletor de tarifa de carro de rua, concurso de mulas em um navio do exército com destino a Cuba, deckhand de barco fluvial, ajudante de ferreiro, trabalhador de pátio ferroviário, bombeiro de locomotivas, mão de seção Ferroviária, advogado autodidata, vendedor de seguros de vida, operador de balsa, fabricante de lâmpadas de acetileno, vendedor de pneus, às vezes parteira e muito mais. Ele encontrou empregos-e os perdeu; ele ganhou dinheiro – e perdeu; ele conseguiu-e falhou. De novo e de novo. A primeira esposa de Sanders, Josephine, acusou-o de “pular de trabalho em trabalho muito como uma pulga”, escreveu ele em uma autobiografia inédita descoberta, em 2011, nos arquivos da sede do KFC Louisville. “Josephine pensou que eu tinha um pé coceira e eu nunca seria capaz de manter um emprego.”Os dias mais promissores de Sanders em Corbin parecem um page-turner cujas reviravoltas dramáticas – uma luta territorial sobre sinalização que irrompeu em fogo letal, uma linha lateral como parteira e até prisão. Mas ao longo do caminho, os experimentos de Sanders com chicken se tornaram uma espécie de chamado, movendo—o em direção à riqueza, fama regional e honras-incluindo o título cerimonial Estadual de “Coronel”, conferido pelo governador de Kentucky em 1935. Em seu guia de 1939, Adventures in Good Eating, escritor de viagens e eventual magnata do cake-mix Duncan Hines elogiou Sanders Café: “um lugar muito bom para parar a caminho de Cumberland Falls e The Great Smokies. Serviço contínuo 24 horas. Bifes Escaldantes, frango frito, presunto do campo, biscoitos quentes. Para o café, que eventualmente se expandiu para acomodar 142 clientes, Sanders acrescentou outros empreendimentos: outro restaurante, uma série de tribunais turísticos, dois em Kentucky e Carolina do Norte, uma loja de móveis, uma loja de suprimentos de encanamento. “Exatamente quando ele estava começando a colher os frutos de uma vida cansativa”, escreve Josh Ozersky em Coronel Sanders e o sonho americano, “o desastre ocorreu mais uma vez, pousando-o sem um tostão e desempregado aos sessenta e cinco anos.”
O governo federal reencaminhamento de NÓS, de 25 de sete quilômetros a oeste de Corbin, para ligação com uma nova do norte-sul interestadual, drenado tráfego de turistas e levou Sanders fora do negócio: Em 1953, ele tinha confiança rejeitou uma oferta de us $164,000 para Sanders Tribunal e Café; em 1956, ele vendeu sua boba de negócios em leilões e em uma perda de us $75.000. Sanders, artrítico e colecionador da Previdência Social, havia sido mais uma vez golpeado pelos ventos do Destino. Mas ele era tenaz. “Para mim, não era uma questão de desistir”, escreveu Sanders, ” era apenas um problema do que fazer a seguir.Três anos antes, em Chicago, em uma convenção de restaurantes, Sanders conheceu um empresário de Salt Lake City chamado Pete Harman, que, apesar de 12 anos de negócios, nunca havia servido frango frito. Mais tarde, visitando Harman e sua esposa, Sanders farfalhou um jantar de purê de batatas, biscoitos, molho e frango frito para um Harman cauteloso. Quando Sanders passou por Salt Lake City, várias semanas depois, ele encontrou as palavras “Kentucky Fried Chicken” pintadas na janela do restaurante Harman e oito Panelas de pressão—a solução de Sanders para o Lento trabalho de fritar frango em uma frigideira de ferro—no fogão da cozinha. Harman se tornou o primeiro parceiro de Sanders—primeiro franqueado-pagando 4 e, eventualmente, 5 centavos por frango vendido.Sanders passou a franquear sua receita secreta e processo para mais alguns pequenos restaurantes, mas quando seu negócio Corbin falhou, ele se jogou em uma campanha de vendas agressiva, dirigindo de cidade em cidade, em Indiana e Ohio, Carregando Panelas de pressão e sacos de sua mistura secreta de especiarias. Para economizar dinheiro, Sanders dormiu em seu carro, enrolado em um pesado cobertor de lã que Harman lhe deu e confiou no sustento do frango frito que ele farfalhou durante seus arremessos de vendas. Sanders procurou operações de mamãe e papai-lidando com” pessoas pequenas “ou” lutadores”, como ele as chamava. “Eu fui tratado gentilmente e fiz certo por eles também”, escreveu ele mais tarde. “Meu produto fez milionários com alguns deles.”Harman, um desses milionários, acumulou mais de 300 franquias em Utah, Califórnia, Nevada e Washington.
o modelo de franquia com sua divisão de risco serviu a Sanders igualmente bem. O nome “Kentucky Fried Chicken” e a ideia de um restaurante autônomo e padronizado, em vez de um item de menu apresentado em uma variedade heterogênea de restaurantes, eram Harman’S. His era o conceito de uma refeição de transporte; seus eram a assinatura “bucket” e o slogan “finger-lickin’ good.”Harman é o herói não anunciado de Kentucky Fried Chicken, Inc., co-fundador virtual da empresa”, escreve Ozersky.
que Harman e outros franqueados foram parte integrante do crescimento de Kentucky Fried Chicken é um ponto que os curadores do Museu esperam fazer em ” American Enterprise.”Em uma franquia, as ideias fluem da empresa-mãe para baixo, mas também vêm de baixo para cima ou lateralmente: As pessoas que possuem franquias geralmente têm ótimas ideias—para novos itens de menu, para maneiras de fazer negócios com mais eficiência e para branding-que são assumidas pela empresa-mãe”, diz Franz.Sanders morreu, aos 90 anos, em 1980; Harman, aos 95 anos, em 2014. Na semana passada, com guardas de segurança à disposição para gerenciar a multidão de clientes ansiosos, A KFC abriu o primeiro restaurante de fast-food dos EUA em Rangoon, Birmânia. Esse é um longo caminho, no tempo e no lugar, de Corbin, Kentucky, onde uma vez, no início dos anos 1930, um vendedor ambulante exclamou a um gerente de estação de serviço: “droga! Não há um lugar decente por aqui para comer!”
a exposição permanente “American Enterprise” foi inaugurada em 1º de julho no Museu Nacional de história americana do Smithsonian em Washington, DC e traça o desenvolvimento dos Estados Unidos de uma pequena nação agrícola dependente para uma das maiores economias do mundo.
