Clique aqui para me assistir preparar esta receita no meu IGTV.
não é todos os dias que adicionamos uma receita à nossa rotação semanal, mas este Keema de frango fez o corte na programação por um bom motivo! Keema ou qeema é um prato que tradicionalmente é feito com carne de carneiro, carne ou cordeiro e é popular não apenas na Índia, mas também no Paquistão. Imagino que com o tempo a palavra “keema” começou a se referir também a qualquer tipo de carne ou ovos sendo picados finamente. Há ovo keema (que fazemos na minha casa Guju muitas vezes), frango keema, cordeiro keema-você entende! A maior parte do Keema pav que sempre estive com cordeiro e, embora seja um dos meus pratos favoritos-acho o frango moído muito mais fácil de encontrar hoje em dia!
eu adicionei este Frango Keema Pav para a rotação semanal de receitas em minha própria casa, porque é bastante fácil de fazer e pacotes de sooo muito sabor! Meu marido é um grande fã e é absolutamente ótimo para preparar refeições e manter na geladeira por alguns dias!
você poderia fazer esta mistura para quesadillas, pimentos recheados, jogá-lo em um cheesesteak ou apenas comê-lo como é com algum pav deliciosamente amanteigado!
Algumas Coisas para Saber Antes de Fazer Frango Kheema Pav:
- eu amo usar as especiarias inteiras em qualquer bhurji/kheema receita porque os sabores realmente permeiam a carne, mas se você não tem algumas das especiarias inteiras, fiz uma lista, eles podem facilmente ser omitido
- Minha receita pede picada, o alho e o gengibre – e que é importante ter isso como finamente picada ou em um colar como possível realmente misture bem com a carne. Idealmente, ralar isso manualmente ou usar um mini processador de alimentos é perfeito.
- eu também uso Shan Lahori Fish Mix & Meat Masala nesta receita, mas novamente, você pode omitir essas especiarias. Eu particularmente amo o sabor de ambas as misturas e sinto que sempre eleva meus pratos de carne e dá algo “extra especial.”Essas misturas também têm muito sal, então espero até o final para provar e ajustar o sal.
- eu gosto de polvilhar Achar Masala (também conhecido como Methiya Masala) no meu keema antes de servir, porque estou obcecado com o sabor que ele transmite! Usamos o ápice Achar Masala de nossa mercearia indiana local.
espero que todos gostem desta receita tanto quanto minha família! Como sempre, se você fizer este prato, certifique-se de me marcar em @thechutneylife para que eu possa ver todas as suas criações incríveis! Feliz Comendo <3
Frango Keema Pav
de Prep de 20 minutos
Cozinhe 20 minutos
> Total de 40 minutos
Ingredientes
1 kg de solo frango
2 verde chilis, finamente picados
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de cebola cortada finamente
1 colher de sopa finamente picada, o alho
1.5 colher de chá de gengibre finamente picada
2 colheres de chá de extrato de tomate
2 colheres de sopa de manteiga
1/3 xícara de coentro picado
1/2 xícara de água
Especiarias Inteiras:
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 3 a 4 grãos de pimenta preta
- 1 cardamomo preto
- 1/2 polegadas pedaço de canela em
- 1 folha de louro
- 2 cravos-da-índia
Especiarias Secas:
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 2 colheres de chá de garam masala +1 colher de chá de garam masala, dividido
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 2 colheres de chá de Shaan Lahori de Peixe o Tempero
- 2 colheres de chá de Shaan Carne Masala
Guarnições:
Coentro Picado
de cebola Vermelha Picada
Fatias de Limão
1-2 colher de chá de Achar Masala
Tiras Rabanetes
Instruções
- Aqueça uma frigideira grande com azeite, em lume médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione todas as especiarias inteiras e deixe-as espirrar por 20 a 30 segundos. Em seguida, adicione o chilis verde e mexa. Em seguida, adicione as cebolas em cubos.
- cozinhe as cebolas em fogo médio a baixo, mexendo sempre por cerca de 5-6 minutos até que as cebolas estejam começando a parecer translúcidas. Adicione uma pitada de sal mexa, adicione o gengibre e o alho e cozinhe por alguns minutos até que estejam perfumados, mas não dourem.
- em seguida, adicione todas as especiarias secas e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo frequentemente para ajudar a evitar a degola. Adicione a pasta de tomate. A mistura estará seca e quebradiça neste ponto, para evitar que tudo queime, adicione pequenos salpicos de água (do copo de água medido 1/4) de cada vez e misture após cada adição de água. Continue adicionando água em pequenas quantidades até ter uma pasta picante em movimento livre e nada grudar no fundo da panela. (Você pode precisar de mais de 1/4 xícara de água)
- Agora adicione o frango moído e com a panela em fogo baixo, continue mexendo o frango e o molho juntos, enquanto também quebra o frango por isso é muito finamente desintegrado. Cubra a panela em fogo baixo e deixe o frango cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- após 10 minutos, abra a tampa, adicione o coentro, sal a gosto, as 1 colher de chá restantes de garam masala e a manteiga e desligue o fogo.
- sirva o keema polvilhado com guarnições de cebola em cubos, rabanetes fatiados, coentro e polvilhe com char masala.
- com o keema, também prepare pav com manteiga (pãezinhos) e polvilhe-os com uma pequena quantidade de achar masala também!
