“Sinigang” não significa que o prato feito com sampaloc ou tamarindo. Na verdade, a palavra raiz é “sigang” ou para cozinhar ou ensopado em um caldo. Muitos pratos foram transformados em sinigang, mas nem todos são feitos com sampaloc.
tome esta receita KBL. É um “sinigang” que é muito semelhante ao sinigang sa sampaloc, mas sua acidez vem da fruta nativa regional batuan ou batwan. Se você é Ilonggo, você sabe que esta é uma fruta verde que cresce nas árvores. É abundante em Negros nos Visayas. É naturalmente verde, mas fica amarelo à medida que amadurece. É melhor usado, no entanto, enquanto ainda verde e um pouco machucado ou tem manchas douradas que são normais para essas frutas quando vendidas.
Para usar o batuan nesta receita, lavar e cortar as frutas. Você pode deixar a semente grande quando adicionada ao pote.
quanto ao outro ingrediente exclusivo deste prato, o kadyos no KBL é um pombo preto. Assim como o batuan, kadyos é um ingrediente regional com o qual os Visayas estão familiarizados, pois são abundantes no sul. Tal como acontece com outros feijões secos, kadyos deve ser embebido em água durante a noite antes de adicionar e cozinhar na receita.
Este regional da receita traz o batuan e kadyos juntamente com a carne de porco e jaca ou langka para este sabor amargo sopa. Se você ama os diferentes tipos de sinigang, então você tem que tentar esta versão, também.
