você está se perguntando se você tem uma alergia ao kombucha? Ou algum tipo de reação de kombucha? Às vezes, quando as pessoas começam a beber kombucha, relatam sentir-se um pouco mal, ou ter um toque de “náusea de kombucha”. Para algumas pessoas, esse sentimento de doença é uma coisa boa-é o seu bioma intestinal se acostumando com os novos probióticos saudáveis. Mas para outras pessoas é um sinal de que eles devem parar de beber kombucha.
eu particularmente queria olhar para o seguinte artigo de pesquisa, pois é frequentemente citado como evidência de que o kombucha é perigoso e não deve ser recomendado como um alimento saudável. Eu acho que vale a pena dar uma olhada mais de perto no que está realmente dizendo para que possamos decidir sobre isso.
para o texto completo do artigo de hoje, siga o link:
provável toxicidade Gastrointestinal do chá de Kombucha – esta bebida é saudável ou prejudicial? por Radhika Srinavasan e colegas, J Gen Intern Med, 1997
Key Take home points
- este artigo é sobre quatro pessoas que foram internadas no hospital com sintomas angustiantes depois de beber kombucha. Parece que seu kombucha era o culpado por seus sintomas.
- tenha cuidado com a contaminação e certifique-se de preparar seu kombucha em vidro, não em cerâmica ou cristal de chumbo.
- qualquer substância que tenha um efeito no corpo pode ter resultados imprevisíveis. Só porque o kombucha é conhecido por ser benéfico, não há garantia de que você pessoalmente não terá efeitos nocivos. Pense em quantas pessoas você conhece que tiveram uma reação ruim aos frutos do mar, por exemplo.
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informações básicas para este estudo:
esses pesquisadores estão apresentando seus achados em quatro estudos de caso de pacientes. Cada um dos quatro pacientes apresentou-se no hospital com uma variedade de sintomas e, em cada caso, o kombucha foi considerado a provável causa provável de seus sintomas.Eles também analisaram outros casos publicados de sintomas de alergia ao kombucha e encontraram um relatório de kombucha causando acidose metabólica, levando tragicamente à morte de uma pessoa.
este artigo foi publicado em 1997, quando muito pouca pesquisa verificável foi realizada no kombucha e seus efeitos. (Veja meu post aqui sobre o que a ciência diz atualmente sobre os benefícios para a saúde do kombucha)
o que os pesquisadores já sabiam:
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o uso do Kombucha era popular como um tônico para uma grande variedade de doenças, nenhuma das quais ainda havia sido comprovada.
-
a literatura Popular (não científica) referia-se ao “fator Kombucha retch” (náusea kombucha) ao consumir mais de 4 onças por dia (cerca de meia xícara).
investigando as reações do kombucha:
basicamente, eles estavam procurando a causa dos sintomas experimentados por esses pacientes. Eles também estavam procurando algum sinal de quão comuns esses sintomas são entre os bebedores de kombucha.
doente 1
- este paciente tinha histórico de consumo pesado de álcool. Ela apresentou icterícia e outros sintomas de que seu fígado estava sob estresse severo.
- ela estava bebendo kombucha por 2 meses quando a icterícia começou. Quando ela notou sua icterícia, ela parou de beber kombucha, mas 6 semanas depois ainda estava mostrando sintomas e foi para o hospital. O exame mostrou resultados anormais da função hepática, mas descartou todos os suspeitos usuais, incluindo doença hepática alcoólica. Mais 7 semanas depois, seus resultados laboratoriais voltaram ao normal.
doente 2
- este paciente apresentava sintomas de boca seca, tontura, náusea, vômito, dor de cabeça e dor no pescoço. Ela bebia meio copo de kombucha todos os dias por vários meses. Ela foi tratada por sintomas e liberada. Quando ela bebeu kombucha novamente, os sintomas reapareceram e ela voltou ao hospital, onde também desmaiou três vezes. O único resultado significativo do exame de sangue foi um nível muito alto de cafeína (cerca de duas vezes o que você esperaria do consumo normal de café). Seu scoby foi examinado e encontrado para conter cafeína, mas nenhum outro ingrediente suspeito.
doentes 3 e 4
- ambos os pacientes apresentaram sintomas consistentes com uma reação alérgica ao kombucha, logo após beber kombucha. Eles foram tratados para alergia e descarregados.
o que os pesquisadores fizeram:
os pesquisadores analisaram a literatura científica para explicar o que viram nesses pacientes, mas não realizaram experimentos sozinhos. A paciente 2 havia se testado novamente com kombucha e confirmado que seus sintomas retornaram quando ela bebeu. Eles consideraram antiético, dados seus sintomas, pedir aos outros pacientes que se desafiassem novamente com o kombucha.
o que eles descobriram sobre reações ruins ao kombucha:
Olhando de investigação publicados, eles encontraram três estudos, descrevendo um total de quatro exemplos de pessoas com más reações de kombuchá, duas envolvendo a função hepática anormal, e dois de severa acidose metabólica (onde o corpo fica muito ácida, causando insuficiência cardíaca e sintomas neurológicos). Das duas mulheres com acidose de kombucha, uma se recuperou enquanto a outra morreu.
um estudo traçou outros bebedores de kombucha usando scobys da mesma fonte que as mulheres com acidose metabólica. Eles encontraram outras 115 pessoas, nenhuma das quais mostrou efeitos nocivos.Os pesquisadores observaram que a FDA não havia encontrado bactérias causadoras de doenças ou violações de Higiene em produtores comerciais. Eles especularam que as versões caseiras podem ser mais propensas a serem contaminadas e observaram que uma pesquisa de 1995 com scobys Caseiros encontrou contaminação por Penicillium e Candida leveduras em três dos scobys testados. (Veja meu post sobre como os probióticos do kombucha são diferentes em diferentes scobys.)
eles apontaram que quando o chá é feito corretamente, ele deve ser altamente ácido e, portanto, a maioria dos organismos causadores de doenças não sobreviveria nele. Mas essa alta acidez também significa que não deve ser fabricado ou armazenado em vasos de cerâmica ou cristal de chumbo, pois os metais pesados podem lixiviar o chá.
confira este post para um guia para vasos de kombucha de boa qualidade que não causarão lixiviação ou envenenamento por chumbo.Eles concluem seu artigo dizendo que meio copo de kombucha provavelmente será perfeitamente seguro para a maioria das pessoas, mas que os riscos potenciais para a saúde são desconhecidos para as pessoas que bebem mais do que isso, ou para aqueles com condições de saúde subjacentes.
então, o que isso significa para nós?
para dois desses pacientes, o problema parece ter sido uma alergia ao kombucha até então desconhecida.
mas como as causas exatas dos sintomas dos outros pacientes não puderam ser apontadas, ficamos com as especulações dos pesquisadores sobre as causas. Pode ser contaminação, pode ser envenenamento por metais pesados, ou pode ser algum outro aspecto desconhecido do kombucha entrando em jogo para esses indivíduos. Pode ser resíduo de pesticidas em suas folhas de chá. Pode até não ter nada a ver com o kombucha. Não sabemos.
em relação aos casos de insuficiência hepática, você pode ter visto esta notícia de uma jovem com insuficiência hepática devido a beber 3 xícaras de chá verde por dia, o que destaca que às vezes até a substância mais inócua pode causar problemas. Claro, o kombucha é feito de chá, então a insuficiência hepática talvez seja causada pela mesma coisa.
se você está tendo o que se parece com sintomas de alergia ao kombucha – como uma erupção cutânea de alergia ao kombucha-outra possibilidade (além de uma alergia óbvia ao kombucha) é que você pode ser particularmente sensível às histaminas. Se este for o caso, você provavelmente precisará evitar todos os alimentos fermentados para evitar um surto de sintomas, pois todos os alimentos fermentados contêm histaminas.
ao tentar algo novo, seja sensato e cauteloso – especialmente se você espera que tenha algum efeito em seu corpo ou se tiver condições de saúde subjacentes. Seja duplamente cauteloso se você tem um histórico de alergia a mofo, fermento, penicilina etc.
só porque algo é bom em pequenas doses não há garantia de que será bom em grandes doses. Harald Tietze, uma das primeiras autoridades do kombucha, recomendou uma dosagem padrão de meia xícara e descansou cerca de 1 semana em 4. Ele também observou que bebeu de 1 A 2 litros por dia durante 6 semanas para testar os efeitos nocivos e não sentiu nenhum, então ymmv, como dizem.
se você tiver algum sintoma estranho, pare de beber kombucha e faça o check-out.
por outro lado:
sentir-se mal pode ser uma coisa boa
às vezes, quando você começa a tomar um probiótico, pode ter uma reação ruim por um tempo à medida que seu sistema se acostuma com os novos micróbios. Isso é conhecido como reação de Jarisch-Herxheimer (ou apenas o efeito Herx para abreviar), e é causado pela morte generalizada de bactérias ruins.
a reação de Herx é uma resposta inflamatória sistêmica, e os sintomas podem variar de febre e calafrios, dor de cabeça e náusea a pele corada e agravamento de erupções cutâneas, entre outras coisas.
então, se você está recebendo o que se sente como uma erupção de kombucha, ou se você apenas se sente como kombucha faz você se sentir mal, e você tem certeza que não é uma alergia e que sua função hepática está bem, então pode ser o efeito Herx.
se isso acontecer com você quando você bebe kombucha, comece com apenas uma pequena quantidade a cada dia e trabalhe até meio copo. Se seus sintomas durarem por muito tempo, pare de beber.
eu provavelmente ficar por uma semana ou assim antes de decidir parar, mas isso é apenas a minha intuição – não existe ciência para apoiar a sugestão até onde eu sei 🙂
NOTA: eu não sou um médico ou qualquer outro tipo de profissional de saúde. Sou apenas um entusiasta Cervejeiro amador de kombucha que pode ler artigos científicos. Nenhuma parte deste site constitui opinião médica ou conselho. Consulte o seu médico para todos os problemas de saúde. Não tome conselhos de saúde de pessoas aleatórias da internet. Por favor.
