„La naiba! Nu este un loc decent aici pentru a mânca!”
din această poveste
omul a avut un punct: Era la începutul anilor 1930, iar șoferii de camioane, turiștii și vânzătorii ambulanți ale căror căi prin sud-estul Kentucky le-au livrat către North Corbin au găsit puțin mai mult în calea primirii decât verificările anvelopelor și curățările parbrizului Harland Sanders oferite la stația sa de alimentare de pe autostrada SUA 25.
„mă tem că ai dreptate”, a răspuns Sanders.
dar plângerea a avut loc. „M-am gândit”, și-a amintit mai târziu Sanders. „Un lucru pe care l-am putut face întotdeauna a fost să gătesc.”
în scurt timp, acoperise podeaua micului depozit al stației sale cu linoleum, cumpărat pe credit. Se rostogolise în masa din sufragerie din încăperile de locuit pe care el și familia sa le ocupau în spatele gării. El a aranjat șase scaune în jurul mesei unice. Și începuse să servească mese în stil familial: șuncă de țară, piure de cartofi, biscuiți și pui prăjit. „M-am gândit că nu pot face mai rău decât acești oameni care conduc aceste locuri în jurul orașului”, a spus Sanders, așa cum a povestit John Ed Pearce biografie din 1982, colonelul.
s—a descurcat mai bine decât „mai rău”-mult, mult mai bine: în timp, și cu unele urcușuri și coborâșuri dramatice, acel caf-ul cu o cameră s-a extins într-un imperiu de pui prăjit de mai multe milioane de dolari, Kentucky Fried Chicken, cunoscut astăzi sub numele de KFC. Harland Sanders a devenit „Colonelul Sanders”, iar guise-ul său de gentleman din sud, plin de cioc, cravată neagră și costum alb la două rânduri, s-a solidificat într-un brand iconic. Sloganuri precum” mâncarea ospitalității din America de Nord „și” fixăm cina de duminică șapte nopți pe săptămână ” i-au îndemnat pe clienți să mănânce sau să efectueze. În 1964, când Sanders, în vârstă de 75 de ani, și-a vândut compania pentru 2 milioane de dolari, peste 600 de francize își distribuiau puiul prăjit-făcut din amestecul secret al colonelului de „unsprezece ierburi și condimente.”Acum o filială a Yum! Mărci, KFC se mândrește cu aproape 20.000 de puncte de vânzare în întreaga lume, dintre care 5.000 în China.
„American Enterprise”, o nouă expoziție permanentă la Muzeul Național de Istorie Americană Smithsonian din Washington, D. C., prezintă aproximativ 600 de artefacte, aranjate pentru a spune povestea afacerilor și inovației Americane de la mijlocul anilor 1700 până în prezent. Printre aceste obiecte se află o vană meteorologică de la mijlocul secolului 20 care poartă imaginea Colonelului Sanders, ținând în sus un baston cu mâner de aur. Aceste meteorologii ornamentale au împodobit odată cupolele restaurantelor independente de pui prăjiți din Kentucky, sugerând o epocă populară trecută și prognozând dominația multidirecțională a viitorului său corporativ. „Weathervane sugerează că puteți găsi o priză—vă puteți găsi următoarea masă—în orice direcție—nord, sud, est și Vest”, spune curatorul Kathleen Franz.
ca un meteorolog cedând la fiecare schimbare în cursul vântului, căutarea lui Sanders de zeci de ani și hiperactivă pentru următorul dolar, următorul loc de muncă și următorul succes l-au dus pe o multitudine de căi înainte de a atinge celebritatea: născut în 1890, și-a petrecut primii ani la o mică fermă din afara Henryville, Indiana. Când Sanders avea cinci ani, tatăl său, un măcelar sărac, a murit și cinci ani mai târziu Sanders a plecat de acasă pentru o perioadă ca mână de fermă, întorcându-se o lună mai târziu cu 2 dolari și prima sa înfrângere: El a aruncat mai multă atenție asupra veverițelor roșii, iepurilor și păsărilor albastre decât pe terenul pe care trebuia să-l elibereze și fusese concediat. După aceea, și de ani de zile, el a sărit de la un loc de muncă la un loc de muncă—mână de fermă, colector de tarife pentru mașini de stradă, licitație de catâr pe o navă armată cu destinația Cuba, punte de barcă fluvială, ajutor de fierar, muncitor în curtea căilor ferate, pompier de locomotive, mână de secțiune feroviară, avocat autodidact, vânzător de asigurări de viață, operator de feribot, producător de lămpi cu acetilenă, vânzător de anvelope, cândva moașă și multe altele. A găsit locuri de muncă—și le-a pierdut; a făcut bani—și i-a pierdut; a reușit—și a eșuat. Iar și iar. Prima soție a lui Sanders, Josephine, l-a acuzat că „a sărit de la un loc de muncă la altul prea mult ca un purice”, a scris el într-o autobiografie nepublicată descoperită, în 2011, în arhivele sediului KFC Louisville. „Josephine a crezut că am o mâncărime la picior și nu voi putea niciodată să-mi păstrez un loc de muncă.”
cele mai promițătoare zile ale lui Sanders Corbin au fost citite ca un turnător de pagini ale cărui transformări dramatice-o luptă teritorială despre semnalizare care a izbucnit în foc de armă letală, o linie secundară ca moașă și chiar închisoare. Dar, pe parcurs, experimentele lui Sanders cu puiul au devenit o chemare, îndreptându—l spre bogăție, faimă regională și onoruri-inclusiv titlul ceremonial de stat de „colonel”, conferit de guvernatorul Kentucky în 1935. În ghidul său din 1939, aventuri în mâncare bună, scriitor de călătorii și eventual mogul de mixuri de prăjituri Duncan Hines l-a lăudat pe Sanders Caf: „un loc foarte bun pentru a opri în drum spre Cumberland Falls și The Great Smokies. Serviciu continuu de 24 de ore. Fripturi sfârâit, pui prăjit, șuncă țară, biscuiți calde.”La CAF, care s-a extins în cele din urmă la seat 142 de patroni, Sanders a adăugat alte proiecte: un alt restaurant, o serie de terenuri turistice, două în Kentucky și Carolina de Nord, un magazin de mobilă, un magazin de aprovizionare cu instalații sanitare. „Tocmai când începea să culeagă recompensele unei vieți istovitoare”, scrie Josh Ozersky în Colonelul Sanders și visul American, ” dezastrul a lovit din nou, aterizându-l fără bani și fără locuri de muncă la vârsta de șaizeci și cinci de ani.”
redirecționarea de către guvernul federal a SUA de 25 de mile la vest de Corbin, pentru a face legătura cu o nouă autostradă nord-sud, a drenat traficul turistic și l-a scos pe Sanders din afaceri: în 1953, el respinsese cu încredere o ofertă de 164.000 de dolari pentru Sanders Court și Cafe; în 1956, și-a vândut afacerea de flailing la licitație și la o pierdere pentru 75.000 de dolari. Sanders, artritic și colecționar de securitate socială, fusese din nou lovit de vânturile sorții. Dar era tenace. „Pentru mine, nu a fost o chestiune de a renunța”, a scris Sanders, ” a fost doar o problemă a ceea ce trebuie făcut în continuare.”
cu trei ani mai devreme, la Chicago, la o convenție de restaurante, Sanders întâlnise un antreprenor din Salt Lake City pe nume Pete Harman, care, în ciuda a 12 ani de activitate, nu servise niciodată pui prăjit. Mai târziu, vizitând Harman și soția sa, Sanders a furat o cină de piure de cartofi, biscuiți, sos și pui prăjit pentru un Harman precaut. Când Sanders a trecut înapoi prin Salt Lake City, câteva săptămâni mai târziu, a găsit cuvintele „Kentucky Fried Chicken” pictate pe fereastra restaurantului lui Harman și opt aragaze sub presiune—soluția lui Sanders la munca lentă de prăjire a puiului într—o tigaie de fier-pe aragazul bucătăriei. Harman a devenit primul partener al lui Sanders—primul francizat-plătind 4 și în cele din urmă 5 cenți pe pui vândut.
Sanders a continuat să-și francizeze rețeta și procesul secret la alte câteva restaurante mici, dar când afacerea lui Corbin a eșuat, s-a aruncat într-o campanie agresivă de vânzări, conducând din oraș în oraș, în Indiana și Ohio, purtând aragazuri sub presiune și pungi din amestecul său secret de condimente. Pentru a economisi bani, Sanders a dormit în mașina sa, s-a înfășurat într-o pătură grea de lână pe care i-o dăduse Harman și s-a bazat pentru hrană pe puiul prăjit pe care l-a foșnit în timpul vânzărilor sale. Sanders a căutat operațiuni de tip mom-and-pop—care se ocupă de” oameni mici „sau” luptători”, așa cum îi numea el. „Am fost tratat cu amabilitate și am făcut bine și de ei”, a scris el mai târziu. „Produsul meu a făcut milionari din unele dintre ele.”Harman, unul dintre acei milionari, a adunat mai mult de 300 de francize în Utah, California, Nevada și Washington.
modelul de franciză cu divizia sa de risc i-a servit lui Sanders la fel de bine. Numele” Kentucky Fried Chicken „și ideea unui restaurant stand-alone, standardizat, mai degrabă decât un element de meniu prezentat la o gamă pestriță de restaurante, erau Harman’ s. His a fost conceptul unei mese de transport; lui au fost semnătura „găleată” și sloganul „degetul-lickin’ bun.””Harman este eroul neiertat al Kentucky Fried Chicken, Inc., co-fondatorul virtual al companiei”, scrie Ozersky.
că Harman și alți francizați au fost parte integrantă a creșterii Kentucky Fried Chicken este un punct curatori muzeu speră să facă în „American Enterprise.””Într-o franciză, ideile curg de la compania-mamă în jos, dar vin și de jos în sus sau lateral: Oamenii care dețin francize au adesea idei grozave—pentru elemente de meniu noi, pentru modalități de a face afaceri mai eficient și pentru branding—care sunt preluate de compania-mamă”, spune Franz.
Sanders a murit, la vârsta de 90 de ani, în 1980; Harman, la 95 de ani, în 2014. Săptămâna trecută, cu agenți de pază la îndemână pentru a gestiona mulțimea de patroni dornici, KFC a deschis primul restaurant american de fast-food din Rangoon, Birmania. Este un drum lung, în timp și loc, de la Corbin, Kentucky, unde odată, la începutul anilor 1930, un vânzător călător a exclamat unui manager de stație de service: „La naiba! Nu este un loc decent aici pentru a mânca!”
expoziția permanentă” American Enterprise ” a fost deschisă pe 1 iulie la Muzeul Național de Istorie Americană Smithsonian din Washington, D. C. și urmărește dezvoltarea Statelor Unite de la o mică națiune agricolă dependentă la una dintre cele mai mari economii din lume.
