de ce numărarea caloriilor poate fi înșelătoare?
numărul de calorii al unui aliment nu spune literalmente nimic despre acel aliment, cu excepția conținutului său de macronutrienți. Nu vă spune dacă este un aliment întreg, neprelucrat direct de pe pământ, sau ceva hrănitor și de casă, sau dacă este un produs alimentar foarte prelucrat și rafinat, ambalat, care are o listă de ingrediente care sună ca și cum ar fi direct dintr-un manual de chimie. Când obișnuiam să aleg alimente bazate exclusiv pe ceea ce era cel mai scăzut în calorii, aș merge adesea pentru ceva de genul unui iaurt dietetic sau bar (plin de zaharuri artificiale, culori, arome, agenți de îngroșare și fără niciun conținut real de nutrienți!) peste o banană sau o mână de migdale, deoarece acestea din urmă aveau mai multe calorii, grăsimi sau carbohidrați. Cât de invers este asta?
am descoperit că persoanele care își urmăresc caloriile tind, de asemenea, să ajungă la mai multe alimente procesate și ambalate pur și simplu pentru că sunt mai ușor de urmărit! Alimentele integrale și alimentele de casă nu vin cu o etichetă nutrițională la urma urmei și necesită mult mai mult timp și efort pentru a cântări, măsura și calcula, spre deosebire de simpla citire a unei etichete…
ceea ce ar trebui să ne concentrăm este hrănirea și alimentarea corpului nostru cu alimente reale, sănătoase și suficiente, în loc să încercăm să obținem o anumită valoare numerică.
FYI, numărul de calorii nu este deloc foarte precis. Să ne gândim la ce este o calorie chiar să începem? Se măsoară prin cantitatea de căldură pe care o eliberează un aliment atunci când este ars (adică. a explodat) într-o mașină cu pereți groși din oțel, numită calorimetru bombă. Corpurile noastre nu sunt mașini. Nu explodează mâncarea. Fiecare digerăm, absorbim, metabolizăm și procesăm alimentele și nutrienții în moduri complexe și ușor diferite, în funcție de o gamă largă de factori, inclusiv genetica și microbiomul nostru. Diferite alimente nu sunt digerate și absorbite complet, cum ar fi anumite tipuri de fibre și prebiotice! Extragem mai puține calorii din alimente întregi, neprelucrate, cum ar fi legumele, cerealele integrale și nucile (mai ales atunci când sunt crude!), decât alimentele rafinate, cum ar fi prăjiturile și cerealele pentru micul dejun, deoarece corpurile noastre trebuie să muncească mai mult pentru a le digera și a le descompune.
în plus, chiar dacă am extras cu toții aceeași cantitate de energie din alimente ca și ceilalți, conținutul caloric al acestor alimente variază enorm în funcție de condiții de creștere (sezon, cât de multă lumină solară a primit mâncarea, solul), varietate, structură biochimică și multe altele. Informațiile panoului nutrițional și numărul de calorii găsite în bazele de date au o variabilitate uriașă de precizie adevărată!
un alt lucru important la care trebuie să te gândești este relația ta personală cu alimentele în ceea ce privește numărarea caloriilor. Necesitatea de a cântări, măsura, urmări și număra alimentele poate provoca mult stres și anxietate pentru unii, poate duce chiar la tulburări alimentare sau poate împiedica recuperarea. Mai ales atunci când apar situații în care brusc nu vă puteți urmări mâncarea (cum ar fi să mâncați la un restaurant cu prietenii sau când mama vă gătește cina preferată). Dacă numărarea caloriilor te face să te simți stresat și anxios, lipsit și restricționat, uzat, izolat social sau să te uiți la mâncare cu o mentalitate negativă, atunci este timpul să te oprești. Schimbați-vă concentrarea de la numere la ascultarea corpului și consumul de mese sănătoase, echilibrate și hrănitoare sau solicitați ajutorul unui nutriționist sau dietetician calificat care vă poate ajuta să vă ghidați pe calea cea bună!
