găluște de cartofi. Uneori, o masă simplă și tradițională îi poate face pe alții atât de incredibil de fericiți. Alias Zee German, Liebling Schwabe al meu. În primul rând, nu este o altă salată. Dar, desigur, ca fanatic al legumelor, a trebuit să includ un pic de legume în plus, chiar și în aceste găluște. Păstârnac. Păstârnac dulce și versatil. Toate în bună măsură, desigur. Acestea sunt găluște de cartofi la urma urmei. Și aroma este atât de subtil nimeni nu ar observa chiar. Dar poate, data viitoare, le voi prăji pentru a scoate mai mult din dulceața lor delicioasă.
h2 > nu vă lăsați păcăliți, găluștele de cartofi sunt incredibil de ușor de făcut acasă
E A S Y! În mod normal, nu există mai mult de o mână de ingrediente. Destul de simplu pentru a memora! Din câte îmi dau seama, cel mai important pas este să gătești cartofii în pielea lor (pentru a evita cartofii tăiați cu apă), să-i decojești și apoi să-i presezi printr-o presă de cartofi, în timp ce sunt încă fierbinți, astfel încât să rămână ușori și pufoși. Apoi, pas important… lăsați-le să se răcească complet înainte de a continua să faceți găluștele. Pleacă, întoarce-te mai târziu. Funcționează ca o frumusețe. Dar am auzit, de asemenea, că cartofii fierți ieri funcționează bine. Hmmm este adevărat? Va trebui să testez asta singur.
sfatul meu de condimente pentru tine
doar condimentul potrivit face Bolognezul delicios! Amestecul meu de condimente Bolognese conține roșii, oregano, busuioc și salvie, printre altele. Are un gust minunat pentru fanii clasicului Italian, mari și mici.
Hier gehts zu allen Gew Unkrzen
ce să servesc cu găluște de cartofi
Ei bine, aleg să fac un sos de ciuperci. Complet vegetarian și darn delicios. Să-i faci pe copii să încerce un sos de ciuperci… nu se va întâmpla. Un pat de varză acră, da noroc cu asta. Rotkohl. Nu. singura mea speranță… „sos brun”. Merge cu totul. Sau ketchup. Eh. Da, vorbesc despre „realitatea copiilor” aici. Dar, desigur, găluște de cartofi sunt fantastice bucurat într-un mod tradițional German, cu rață prăjită, Sauerbraten, J sau carne de vită Rouladen, sau chiar ca resturi, pur și simplu felii și prăjite, și asezonate cu un pic de sare și piper. Cum doriți!
tipăriți
găluște germane de cartofi cu sos de ciuperci
ingrediente
pentru găluște de cartofi (Kartoffelkn:
- 750gstarchy cartofi(aproximativ 4 cartofi medii)
- 250gparsnip,decojite și și se taie în diagonală în 1-1,5 cm felii groase
- 1usturoi cuisoare,decojite
- vârf de cuțit generos de sare de mare
- 80gfăină(am folosit alac, Tip 630)
- 80gamidon din cartofi
- 1ou mare
- pătrunjel tocat cu frunze plate,pentru garnitură
pentru sos:
- 400gciuperciremini,felii subțiri
- 4tableonsbutter
- 4tableonsfăină(tip alac 630)
- 2shallots,tocat fin
- 2cupsvoce de legume(500 ml)
- sare de mare și piper proaspăt măcinat,după gust
- 2lingurifrunze proaspete de cimbru,tocate fin
metoda
pentru găluștele de cartofi:
-
Spălați cartofii și puneți-i într-o cratiță mare umplută cu apă rece. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mediu și se gătește 20-25 min sau până se înmoaie. Scurgeți apa și întoarceți cartofii în aragaz. Cu căldura oprită lăsați vasul să stea pe arzător până când umezeala se evaporă și pielea cartofilor este uscată.
-
între timp, pe măsură ce cartofii se gătesc, așezați un coș cu aburi într-o cratiță cu 4-5 cm de apă fierbinte. Adăugați păstârnacul. Acoperiți și reduceți focul la mediu și lăsați să gătească până se înmoaie; aproximativ 10-15 minute. De îndată ce păstârnacul este fraged, scoateți-l de pe foc.
-
odată ce cartofii sunt fierți, curățați-i și, în timp ce sunt încă fierbinți, apăsați printr-o presă de cartofi (alternativ radeți cartofii). Faceți același lucru cu păstârnacul. Puneți deoparte să se răcească complet în castron.
-
adăugați usturoiul tocat în amestecul de cartofi și condimentați cu sare. Presărați făina și amidonul din cartofi și folosiți-vă mâinile pentru a amesteca ușor. Adăugați oul ușor bătut și amestecați-l cu o furculiță. Apoi, folosind din nou mâinile, frământați amestecul împreună până obțineți un aluat neted care poate fi format în găluște (adăugând puțin mai multă făină sau amidon dacă amestecul este prea lipicios). Formați aluatul în 7-8 găluște.
-
aduceți o cratiță mare cu apă ușor sărată la fierbere, apoi reduceți căldura la foc mic. Așezați ușor găluștele în oala cu apă clocotită. Acoperiți cu un capac și lăsați apa să revină la fierbere. Reduceți căldura și acoperiți parțial cu capacul. Gatiti timp de 15-20 de minute. În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți sosul (metoda de mai jos).
-
când găluștele de cartofi plutesc în vârf, folosiți o lingură plată cu găuri pentru a o ridica din apă, scurgeți bine și serviți imediat.
pentru sos:
-
într-o tigaie mare la foc mediu până la mediu-mare, topiți untul. Adăugați ceapa și ciupercile și gătiți timp de 10 minute, amestecând frecvent. Gatiti pana cand ciupercile sunt moi si cea mai mare parte a lichidului este evaporata.
-
se amestecă făina cu un bici mare și se reduce focul la mediu. Gatiti inca un minut sau doua.
-
adăugați încet bulionul, amestecând împreună pentru a combina. Apoi adăugați cimbru.
-
reduceți căldura la foc mic și continuați să amestecați până când sosul atinge grosimea dorită, aproximativ 5 minute. Dacă pare prea subțire, amestecați puțin mai multă făină. Dacă este prea gros, adăugați puțin bulion. Condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
-
se servește cu găluștele de cartofi. Garnisiți cu pătrunjel, dacă doriți. Bucurați-vă!
ați încercat această rețetă?
apoi etichetați @Ellerepublic pe Instagram și hashtag-l #ellerepublic
