în fiecare an, grupul de lucru pentru mediu (EWG) își publică lista Dirty Dozen, care clasifică cele 12 bucăți de produse care conțin cele mai mari cantități de reziduuri de pesticide.
anul acesta, unul dintre cele mai murdare fructe și legume se dovedește a fi kale, ocupând al treilea loc pe lista celor mai contaminate EWG. Căpșunile sunt în fruntea listei, urmate de spanac. (Lista completă 2019 Dirty Dozen, clasată de la cele mai contaminate la cel mai puțin, include căpșuni, spanac, kale, nectarine, mere, struguri, piersici, cireșe, pere, roșii, țelină și cartofi.)
lista este compilată din rezultatele testelor regulate efectuate de Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) și Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) privind reziduurile de pesticide. Anul acesta, testele au arătat că mai mult de 92% din probele de kale cultivate convențional au adăpostit cel puțin două reziduuri de pesticide. Unele conțineau până la 18.
USDA și FDA alternează testarea între aproape patru duzini de fructe și legume în fiecare an și nu le testează pe aceleași anual. Nici agențiile nu caută aceleași pesticide în fiecare rundă de teste. Ultima dată când kale a fost testat a fost în 2009, când s-a clasat pe locul opt pe lista Dirty Dozen a EWG.
„faptul că agențiile nu testează fiecare produs în fiecare an este problematic”, spune Nneka Leiba, director al healthy living science la EWG. „Și, mai important, faptul că USDA și FDA nu testează toate pesticidele utilizate în fructe și legume este o problemă uriașă.”Ultima dată când a fost testat kale, de exemplu, conținea reziduuri de imidacloprid, un înlocuitor de nicotină care este toxic pentru multe insecte, dar pesticidul nu a fost inclus în cele mai recente teste. Substanța chimică este considerată netoxică pentru oameni, dar poate provoca probleme de respirație și intestinale dacă este inhalată în cantități excesive.
varza și spanacul conțineau cu 10% până la 80% mai multe reziduuri de pesticide în greutate decât orice alte fructe sau legume. Alexis Temkin, toxicolog la EWG, spune că aceste culturi pot fi puternic contaminate, deoarece cresc aproape de sol, unde sunt mai susceptibile de a fi expuse la insecte — și, prin urmare, să fie ținte pentru pesticide. Căpșunile, un alt fruct foarte contaminat, cresc, de asemenea, la pământ. Frunzele delicate de kale și spanac le fac, de asemenea, candidați buni pentru pulverizare, deoarece orice infestare poate deteriora frunzele și poate reduce șansele de a fi vândute.
EWG evidențiază reziduurile de pesticide, deoarece unele studii au legat expunerea la substanțe chimice la probleme de sănătate, inclusiv probleme cu fertilitatea și dezvoltarea creierului și chiar cancer. Cel mai recent raport despre kale a găsit urme de Dacthal, pe care Agenția pentru Protecția Mediului le-a clasificat drept posibil cancerigen uman. Dacthal a fost interzis în Europa în 2009.
constatările susțin alegerea fructelor și legumelor cultivate ecologic, deoarece cercetările au arătat că produsele organice au mai puține reziduuri de pesticide decât cele convenționale. Dacă opțiunile organice sunt inaccesibile sau prea scumpe, poate doriți să luați în considerare alegerea produselor cu cantități mai mici de reziduuri de pesticide. EWG enumeră, de asemenea, cele mai puțin contaminate fructe și legume — numite Clean Fifteen — și includ în mare parte produse cu coji de protecție sau coji, cum ar fi avocado, ananas, porumb dulce și vinete. Conform testelor guvernamentale, mai puțin de 1% din probele de avocado și porumb dulce conțineau reziduuri de pesticide. Aproape toate produsele curate cincisprezece conțineau mai puțin de patru pesticide. (Lista completă 2019 Clean Fifteen, clasată de la cel mai puțin la mai contaminată, include avocado, porumb dulce, ananas, mazăre dulce congelată, ceapă, papaya, vinete, sparanghel, kiwi, varză, conopidă, pepene galben, broccoli, ciuperci și pepeni de miere.)
un reprezentant al Alianței pentru Alimentație și agricultură, care reprezintă atât fermierii convenționali, cât și cei ecologici, spune că „reziduurile sunt atât de scăzute pentru produsele cultivate convențional, dacă sunt prezente deloc”, menționând că preocupările legate de pesticide nu ar trebui să descurajeze oamenii să consume fructe și legume proaspete.
experții EWG spun că există puține dovezi că utilizarea pesticidelor pe fructe și legume a scăzut de-a lungul anilor. De fapt, spune Temkin, există indicii că mai multe pesticide pot fi pulverizate pe culturi astăzi. Când kale a fost testat ultima dată, au existat două tipuri de reziduuri detectate în medie pe eșantioane de verde cu frunze, iar această medie s-a dublat la 5,5 în ultimul raport. „Vedem coerența cu alimentele în mod continuu pe lista Dirty Dozen”, spune ea.
deși este încurajată ca USDA și FDA să efectueze astfel de teste pentru pesticide, ea și alții de la EWG speră că mai mulți oameni vor fi educați cu privire la prevalența reziduurilor de pesticide pe alimentele lor și la pericolele potențiale ale expunerii la aceste substanțe chimice. Nu există un registru național al pesticidelor utilizate pe culturile de fructe și legume, deci nici măcar nu este clar ce cultivatori de pesticide pulverizează. Numai California necesită pesticide utilizate pe culturile cultivate în stat să fie înregistrate, astfel încât să se poată observa efectele expunerii umane. „Datele susțin faptul că pesticidele pot avea efecte adverse asupra sănătății, în special pentru copii, astfel încât reducerea reziduurilor de pesticide din dietă este o modalitate bună de a reduce expunerea și de a reduce aceste riscuri”, spune Temkin.
contactați-ne la [email protected].
