„Sinigang” nu înseamnă întotdeauna felul de mâncare făcut cu sampaloc sau tamarind. De fapt, cuvântul rădăcină este „sigang” sau pentru a găti sau tocană într-un bulion. Multe feluri de mâncare au fost făcute într-un sinigang, dar nu toate sunt făcute cu sampaloc.
luați această rețetă KBL. Este un „sinigang” care este foarte asemănător cu sinigang sa sampaloc, dar aciditatea sa provine din fructele native regionale batuan sau batwan. Dacă sunteți Ilonggo, știți că acesta este un fruct verde care crește pe copaci. Este abundent în Negros în Visayas. Este natural verde, dar devine galben pe măsură ce se maturizează. Este cel mai bine folosit, totuși, în timp ce este încă verde și fie puțin zdrobit, fie are pete rumenite, care sunt normale pentru aceste fructe atunci când sunt vândute.
pentru a folosi batuanul în această rețetă, spălați și apoi feliați fructele. Puteți lăsa sămânța mare atunci când este adăugată în oală.
în ceea ce privește celălalt ingredient care este unic pentru acest fel de mâncare, kadyos din KBL este un mazăre de porumbel negru. La fel ca batuan, kadyos este un ingredient regional pe care cei din Visayas îl cunosc, deoarece acestea sunt abundente în sud. Ca și în cazul altor fasole uscate, kadyos trebuie înmuiat în apă peste noapte înainte de a adăuga și găti în rețetă.
această rețetă regională aduce batuan și kadyos împreună cu carne de porc și jackfruit sau langka în această supă cu gust acru. Dacă vă place diferite tipuri de sinigang, atunci va trebui să încercați această versiune, de asemenea.
