19 Mai 2017
întrebat vreodată de ce atât de multe matchas sunt numite, „ceremonial?”
răspunsul este foarte tradițional! Există două moduri de a pregăti matcha-usucha („ceai subțire”și modul în care majoritatea băutorilor matcha îl întâlnesc) și stilul koicha („ceai gros”). Pentru preparatele matcha normale, de zi cu zi, usucha este metoda preferată. Tot ce este nevoie de 2-3 linguri chashaku (aproximativ 2-4 grame) de pulbere, whisked cu (până la) 4oz. de 150-175 f apă. Băutura rezultată este de obicei spumoasă, spry, dulce, cu un ton umami blând pe tot parcursul. Koicha este un scenariu complet diferit.
pentru unul, Koicha – un preparat matcha slick, siropos, realizat în general din matcha, care a fost fabricat din plante de peste 30 de ani – este metoda aleasă pentru majoritatea școlilor japoneze de ceremonii de ceai. În al doilea rând, berea rezultată este așa cum descrie numele; un ceai gros. Există unele dezbateri între multe resurse matcha cu privire la ceea ce echivalează raportul perfect pulbere-apă pentru prepararea koicha. De obicei, cantitatea de pulbere matcha utilizată este de 3.75-4 grame, dar raportul de apă poate depinde foarte mult de ce resursă sau școală de ceai se referă la băutor. Unii vor spune la fel de scăzut ca .65oz de apă; alții recomanda fel de mare ca 1.75 oz.
oricare ar fi raportul pulbere-apă ales, rezultatul ar trebui să fie o bere care arată mai mult ca un sirop decât un ceai. Și de aceeași importanță, matcha folosit ar trebui să fie de înaltă calitate. Termeni precum” grad ceremonial ” sunt aruncați destul de mult în cercurile matcha, dar într-adevăr nu există o curbă specifică de clasificare a calității pentru matcha. Aceasta și o astfel de judecată pot fi în întregime subiective. În mod tradițional, termenul ceremonial a fost (și ar trebui să fie) rezervat pentru matcha, care este suficient de calitate pentru a pregăti experiența intensă care este koicha.
gros, siropos kociha matcha
o recomandare la îndemână: cu cât este mai verde pulberea frunzelor, cu atât este mai bună calitatea. Un alt indicator bun este mirosul. Pulberea matcha de înaltă calitate va avea o aromă mai dulce și mai dulce. Grassier, rougher, aromatice plictisitoare în matcha indică faptul că pulberea a avut o anumită expunere la oxigen în timpul procesării.
Kokoro nostru se încadrează în calitate, koicha Categorie. Acest ceai este cel mai înalt grad, matcha ceremonial din linia Mizuba și se arată atât în culoarea pulberii, cât și în miros. Pudra Kokoro este fină și verde strălucitor, în timp ce aroma invocă texturi mătăsoase și gustări de alge îndulcite natural. Din linia noastră, este matcha pe care o recomandăm pentru pregătirea stilului koicha.
atunci când este pregătit stil koicha, rezultatul este un sirop gros de bunătate verde. Spre deosebire de usucha, poate dura puțin timp pentru a ajunge la gură. Dar când se întâmplă, băutorul este întâmpinat cu o băutură mestecată de umami drept, cuplată cu o dulceață mătăsoasă care rămâne doar pe limbă.
un slurp gros de koicha poate lua timp pentru a ajunge la buza chawan
pentru fiecare înghițitură, se recomandă ca și cel mai condimentat băutor koicha să ia o mușcătură de ceva dulce. În majoritatea ceremoniilor de ceai sau în sălile de ceai comerciale, matcha este asociat cu o mică gustare (sau wagashi), ceva care este atât dulce, cât și savuros. Motivul fiind, gustul koicha matcha este puternic și—pentru unii-ar putea avea nevoie să fie blând cu ceva dulce pentru a îmbogăți pe deplin experiența.
în timp ce stilul koicha matcha nu este pentru toată lumea, merită să experimentați o singură dată—doar pentru a vedea cât de versatil poate fi un matcha de înaltă calitate. Indiferent dacă preferința dvs. este ceaiul subțire sau ceaiul gros, un matcha bun ar trebui să se potrivească cu Palatul oricărui băutor. Ritualul tău este al tău.
ca și în cazul oricărui ceai, cel mai bun mod de a-l bea este modul în care te bucuri cel mai mult. Preferința depinde în întregime de băutor – dacă doriți să scuturați pulberea într – un borcan de zidărie sau să o puneți într-un tort sau să o amestecați cu sârguință cu chasen în fiecare dimineață-depinde în întregime de dvs.! Tot ceea ce noi, ca furnizori matcha, sperăm să facem este să vă îndreptăm într-o direcție care se potrivește cel mai bine gusturilor dvs. Bucurați-vă!
