används i pannkakor, muffins, och den japanska soba nudlar, bovete är en stapelvara ingrediens för många glutenfria hushåll runt om i världen. Men bara för att något är fritt från gluten betyder det inte dess Paleo. Låt oss undersöka: är bovete Paleo?
är bovete ett spannmål?
trots namnet är bovete faktiskt inte relaterat till vete. Det är inte i gräsfamiljen, men är faktiskt relaterat till rabarber. Fröna är triangulära och odlades först i Sydostasien, möjligen så långt tillbaka som 6000 f.Kr. Produktionen av en liten vit blomma gör bovete till en vanlig fyllnadsanläggning för trädgårdar och ger den möjlighet att göra en mörkfärgad honung. Bovetefröet, som vanligtvis mals till mjöl, innehåller mycket stärkelse och har också en hög koncentration av alla essentiella aminosyror.
du kommer ofta att se bovete som malet mjöl, beredd i soba nudlar, eller som gryn, som kan tillagas som havregryn. Det är också glutenfritt och används ofta som korn i glutenfri öl. Bovete är tekniskt en achene, ungefär som solrosfröet, men det klassificeras som ett spannmål.
en kopp kokta bovete groats har följande:
- 155 kalorier
- 6 gram protein
- 1 gram fett
- endast 1.5 gram socker
- 33 gram kolhydrater
- 5 gram fiber
- 86 milligram mangan (34%)
- 86 milligram magnesium (21%)
- 118 milligram fosfor (12%)
- 1 milligram zink (7%)
- 34 milligram järn (7%)
- 6 milligram niacin (8%)
- 0.13 milligram vitamin B6 (6%)
- 24 milligram folat (6%)
- 0.6 milligram pantotensyra (6%)
som du kan se gör den stora mängden kolhydrater detta mycket svårt att inkludera i en paleo-diet.
Är Bovete Paleo?
Nej, bovete är inte Paleo. Korn anses inte Paleo främst på grund av närvaron av fytater och saponiner, och många frön, inklusive bovete och quinoa faller i denna kategori. Bovete anses allmänt vara en” mild fuska ” av många Paleo och Primal ätare, så om du har en hankering för pasta är det definitivt bättre än dina traditionella vita eller vetemjöl alternativ. Annars använder du alternativa mjöl, som tapioka, mandel, kokosnöt eller markplantains för att göra bakverk och pannkakor, och kolla in kornfria asiatiska nudlar som sötpotatis vermicelli och tapiokanudlar för att göra soba.
som med Paleo dieter måste du hålla fast vid kött, nötter och skära ner på mängden korn som man tar varje dag.
kämpar du med vilka livsmedel som är Paleo? Behöver du hjälp med att planera några Paleo måltider? Kolla in den här fantastiska Paleo-kokboken:
