Är Olivolja Paleo?

det snabba svaret:

ja, olivolja är paleo.

Varför är olivolja Paleo?

olivolja är en helt naturlig olja som består av mestadels enomättade fettsyror (MUFA). Det är ett mycket bättre val än många raffinerade fleromättade växtoljor, som sojabönor, canola eller safflorolja-plus det innehåller stora mängder polyfenolantioxidanter och vitamin E och K.

alla oljor har samma fettinnehåll och Kalorier (120 per matsked och om) så det är inte så att olivolja har en överlägsen näringsprofil som gör det bättre än många andra oljor, Det har mer att göra med hur olivoljor skapas och hur det reagerar på värme när du lagar mat med det.

olivolja har många hälsofördelar att erbjuda; i själva verket har den höga mängden olivolja i ”Medelhavsdieten” mycket att göra med varför hälsoexperter älskar att främja detta sätt att äta så mycket. Många studier visar att det är kopplat till förbättringar i hjärthälsa och sänkning av inflammation. Till exempel är MUFAs som Olivolja användbara för att sänka LDL – ”dåliga” kolesterolnivåer och förhindra blodproppar, hjärtattacker eller stroke. MUFAs kan också hjälpa till att balansera insulinnivåerna så att blodsockret förblir stabilt och diabetes eller metaboliskt syndrom förhindras bättre. Dessutom har olivolja över 30 olika polyfenolantioxidanter som bekämpar oxidativ stress (aka friradikalskada), vilket i huvudsak är den naturliga processen som är ansvarig för åldrandet av kroppen.

liksom alla hälsosamma fetter består olivolja av fettsyror som gynnar kroppen genom att hjälpa till med näringsabsorption, hormonproduktion, hjärnfunktion och energiförbrukning. Olivolja kan också hjälpa dig att känna dig full och nöjd efter att ha ätit, vilket är viktigt för att begränsa mellanmål, matbehov och uppleva viktökning på grund av övermålning.

växtbaserade fleromättade oljor (PUFA) å andra sidan är vanligtvis mer raffinerade oljor som tillverkas med hjälp av en komplicerad och högteknologisk process som gör deras kemiska egenskaper ”giftiga” i de flesta fall. De kombineras också vanligtvis med kemiska lösningsmedel, konserveringsmedel och konstgjorda tillsatser som hjälper till att förbättra deras smak, lukt, utseende och hållbarhet. Olivolja å andra sidan, särskilt extra jungfruolja, produceras mycket mer naturligt. De hoppar över högvärmeförädlingsprocesser som kanförstör oljans hälsofrämjande egenskaper.

en annan viktig faktor att tänka på är hur olivolja reagerar på matlagning. Raffinerade oljor, särskilt fleromättade oljor, blir lätt giftiga när de kokas med eftersom höga temperaturer förändrar oljans kemiska struktur. Detta gör PUFAs ”rancid” och får dem att öka inflammation i kroppen, istället för att göra motsatsen.

medan MUFAs som olivolja inte är de mest hållbara oljorna för matlagning (mättade fetter är som kokosnötolja eller ghee), är de bättre att motstå värme än PUFAs är. En sak att notera är att olivolja inte är 100% enkelomättat fett (de flesta oljor är en blandning av olika fettsyror); det innehåller också en liten mängd fleromättade fettsyror, men dessa uppvägs av fördelarna med MUFAs som skyddar oljan från oxidation.

om du rostar/grillar/använder en annan metod för mycket hög värmekokning, använd ett mättat fett som kokosnötolja som har den högsta rökpunkten. Om du använder medelvärme, som att sautugnar på spisen kort, är ett enomättat fett som olivolja ett bra val. Extra jungfruolja är ännu mer känslig än vanlig olivolja, så det är bäst att drizzla på mat, som att använda den i salladsdressing.

finns det någon förvirring när det gäller Olivoljaatt vara Paleo?

Nej, de flesta är idag överens om att olivolja definitivt är paleo. Bottom line på olivolja är detta: olivolja är en naturlig, oraffinerad och fördelaktig olja – på samma sätt som kokosnöt, sesam, linfrö eller hampolja. De bästa typerna av olivoljor är de märkta ”extra virgin”, ”kallpressad” eller ” oraffinerad. Dessa går igenom minst bearbetning och är så nära naturen som möjligt.

Så Är Olivolja Paleo?

ja, olivolja är paleo. Var noga med att använda olivolja under matlagning med låg medelhög temperatur så att du bevarar dess fördelaktiga föreningar.

du kan hämta vår favorit typ av olivolja här.

hur man vet vad som är och inte Paleo

kolla in Paleo.io, mobilappen som svarar på frågan, ” är _ _ paleo?”Paleo.io levereras med den mest omfattande paleo dietmatlistan där ute, så oavsett vilken mat du är förvirrad över, kommer du alltid att kunna ta reda på om det är paleo eller inte.

==
foto: gröna oliver från Tel Aviv