Detta är ett av de ämnen där det finns så många missuppfattningar där ute idag, särskilt eftersom så många läkare och nutritionister instruerar dig att äta den här maten jag ska prata om idag!
jag ska sätta rekordet rakt och svara på alla frågor jag får om fermenterade livsmedel så att du kan veta att du gör rätt samtal för dig.
livsmedel som surkål, kombucha, kefir och kimchi är källor till pre och probiotika, vilket innebär att de hjälper ditt matsmältningsspår att naturligt producera bra bakterier.
tyvärr, vad många människor inte inser är att i fermenteringsprocessen innehåller dessa livsmedel också en hög mängd jäst, en opportunistisk parasit som gör dem mycket sura för din kropp.
idag kommer vi att komma in i nitty-gritty av fermenterade livsmedel – vad man ska tycka om dem, vad man inte tycker om och vad man absolut ska undvika.
Vad är jäsning?
jäsning är en metabolisk process som använder jäst och bakterier för att omvandla socker till syror, gaser och alkohol.
medan många människor tout fermenterade livsmedel och drycker som bra för dig, det finns en hel del sura konsekvenser som är allt annat än bra för dig.
det kan vara bra probiotiska fördelar med fermenterade livsmedel, men jäsningsprocessen, precis som alkohol, är mycket försurande för din kropp (så varför inte bara ta probiotiska minus syran!).
det är också osannolikt att du får probiotiska effekter alls med många butiksköpta fermenterade livsmedel. De flesta kommersiellt tillgängliga yoghurt, kefir och kombucha pastöriseras, vilket dödar alla bakterier (inklusive alla bra saker också).
även om du gör dem hemma är det lätt för mögel att utvecklas, vilket kan irritera matsmältningssystemet och till och med orsaka cancerutveckling i kroppen.
det är därför fermenterade korn (läs öl) är den ensamaste jästa maten du kan lägga i din kropp!
när det gäller fermenterade korn, som finns i bröd och många alkoholer, undvik dem definitivt på grund av deras förmåga att impregneras med svampmykotoxiner, otäcka cancerframkallande giftiga ämnen som du behöver undvika som pesten.
Så, Alla Fermenterade Livsmedel Är Dåliga?
förutsatt att ditt matsmältningssystem fungerade 100% (vilket ingen är, men låt oss anta), då skulle fermenterade livsmedel i måttlighet vara bra.
men här är problemet-100% av befolkningen (både barn och vuxna) har ett tillstånd som kallas läckande tarm där toxiner, osmält matpartiklar, jäst, svamp och mögel infiltrerar genom tarmbarriären och invaderar ditt blod.
när detta händer blir ditt blod surt och inflammerat, och det finns en hemsk knock-on-effekt som händer. Du ser, det är ok för dig att ha jäst i tarmen…alla gör det.
men du bör aldrig ha jäst i blodet. Men i de tusentals levande Blodcellsanalysprover som jag har samlat in och analyserat har jag sett det i varje prov.
Tja, var kommer denna jäst från? Du har det, fermenterade livsmedel som vi nämnde tidigare, även livsmedel som yoghurt!
se nedan hur dessa små jästparasiter ser ut:
Kombucha tillverkas genom fermentationsprocessen, som är en metabolisk process som använder jäst och bakterier för att omvandla socker till syror, gaser och alkohol.
även om det är en bra källa till probiotika, varför inte bara ta ett probiotikum istället – de är mer koncentrerade, minus de skadliga effekterna av jäst!?!
du ser, läkare och nutritionist rekommenderar dessa livsmedel i teorin, eftersom de tror att de kommer att hjälpa din tarm att läka – men de ser inte vad som händer med ditt blod när du konsumerar jäst i någon form.
statistiken är död fel om läckande tarm – det påverkar inte 80% av befolkningen, det påverkar 100% och livsmedel som socker, korn, mejeri, konstgjorda sötningsmedel och läkemedel som antibiotika och steroider har öppnat översvämningsgrindarna för att möjliggöra enkel inmatning av dessa farliga mykotoxiner i blodomloppet.
populära fermenterade drycker som Kombucha kommer fyllda med saccharomyces jäst, bakterier, karbonering, lite socker, koffein och alkohol—en sur mardröm!
faktum är att de befogenheter som överväger att klassificera Kombucha som en alkoholhaltig dryck, eftersom jäsningsprocessen i många fall omvandlar den till över det lagliga .08% gräns!
Håll dig till vatten med citron, lös upp lite väte för att minska inflammation och reparera tarmfodret, ta ett gott kylt probiotikum och var noga med att ta ett dagligt dehydrerat grönt tillskott för att alkalisera mikrobiomet, blodet och kroppen.
det finns en tid och plats att äta fermenterade livsmedel om du så önskar, eftersom de kan vara källor till goda bakterier, vitaminer och antioxidanter.
om du ska äta dem, gör det med måtta. De bästa källorna är surkål, kimchi och pickles. Som en del av den 80/20 alkaliska kosten tycker jag om pickles och kimchi då och då.
det finns dock varningar.
om du har en hälsoutmaning med cancer eller candida (jäst), undvik alla fermenterade livsmedel.
Ja, det här strider mot mycket av de råd som finns om behandling av candida. Men faktum är att lägga jäst till en kropp som redan hanterar ett jästproblem är som att lägga bensin till en eld.
om du ska konsumera fermenterade livsmedel, finns det några du bör undvika — framför allt yoghurt, näringsjäst, kombucha och kefir.
liksom Kombucha är Kefir en annan som många hälsonötter kommer att berätta är näringsrika. Traditionell kefir är en fermenterad dryck gjord av komjölk och kefirkorn. Fermenteringen av laktossockret ger en sur, kolsyrad, lätt alkoholhaltig dryck, med en konsistens och smak som liknar tunn yoghurt. Kefirkornen som initierar jäsningen är mycket sura, bestående av mjölksyra, bakterier, jäst, i en matris av proteiner, lipider och sockerarter. Du vill verkligen undvika den här också (snälla skjut inte budbäraren bisexuell).
den ultimata listan över fermenterade livsmedel
som du kan berätta är fermenterade livsmedel en blandad påse. Medan du inte behöver helt undvika dem alla, behöver du veta vad du får dig in i. Och i många fall kanske du inte ens inser att du äter fermenterad mat.
så jag har sammanställt en komplett lista över fermenterade livsmedel som äts i Amerika …
Undvik:
- yoghurt
- Kefir
- gräddfil och CR-oskälig fra oskälig
- kärnmjölk
- öl
- vin
- Cider
- Sake
- kombucha
- Lassi (Indisk Dryck)
- bröd gjorda med jäst som surdeg
- miso (fermenterad soja)
- tempeh (fermenterad soja)
- Japansk natto
- näringsjäst
- alla vinäger
- såser och dressingar som innehåller vinäger (kontrollera etiketter)
- sojasås (utom Glutenfri Tamari)
- fisksås
Njut med måtta:
- Pickles (gurkor, rödbetor, etc.)
- surkål
- Kimchi
vad sägs om äppelcidervinäger (ACV)? 
ACV kan gå åt båda hållen. Den är gjord genom att jäsa sockret från äpplen. Detta förvandlar dem till ättiksyra, som är den aktiva ingrediensen i vinäger.
så, som alla fermenterade livsmedel, har vi att göra med jästproblemet och måste undvika det, om du inte har svår surt återflöde.
om du har att göra med en måttlig till svår form av sura uppstötningar, jag ger dig grönt ljus för att använda ACV.
det beror på att återflöde kan irritera och sår i matstrupen, vilket när det är kroniskt kan bidra till matstrupscancer, något jag tyvärr vet för mycket om med min fars bortgång förra året.
vi fick reda på efterhand att han hade återflöde i flera år, och att konstant exponering för syra inte bara orsakade ett massivt sår i matstrupen, men ledde till hans diagnos av matstrupscancer (du kan läsa om den här historien i min nya bok Get Off Your Acid. Det är öppningsberättelsen, och är så chockerande, du kommer att tro att jag gjorde det. I boken delar jag med dig alla mina bästa hemligheter för att förhindra att detta någonsin händer i din kropp).
när det gäller återflöde ersätter återflödesbekämpningsegenskaperna hos ACV jästproblemet. Det, i kombination med dagliga mineraler, kommer att göra susen.
alternativ till fermenterade livsmedel
om du vill ha ett smakfullt te, prova Syrakrossande gurkmeja citron ingefära Detox te istället. Det är så mycket bättre för dina insidor än kombucha är, och jag tror att du kommer att älska smaken lika mycket.
om du har ätit fermenterade livsmedel för pre eller probiotika finns det flera bättre sätt att hålla en bra bakteriebalans i matsmältningssystemet.
Ta först ett bra probiotiskt tillskott.
för det andra, äta mer kokosolja, som dödar candida.
för det tredje, krydda din mat med gurkmeja och vitlök, som har anti-svampegenskaper. Och slutligen, lägg lin och chia frön till dina måltider, som stöder goda tarmbakterier.
så många såser fermenteras eller innehåller vinegars som också fermenteras. Det bästa alternativet är att göra din egen med citronsaft som syra. Som ett alternativ för sojasås, använd Braggs flytande Aminos eller glutenfri tamari, eller mitt favoritalternativ, Kokosnötsaminos.
när det gäller fermenterade alkoholhaltiga drycker, undvik dem till förmån för destillerade alternativ som gin, rom, tequila och vodka (så länge de är kornfria och drick dem rakt upp och blanda dem inte med söta drycker).
i stället för choklad, hålla sig till rå kakao nibs, som inte fermenteras. Och snarare än bröd som är beroende av jäsning, byt till Ezekielbröd.
vill du ha mer ideer för att sparka syra till kanten och istället njuta av alkaliska, läckra alternativ?
min nya bok, Gå av din syra: 7 steg på 7 dagar för att gå ner i vikt, bekämpa Inflammation och återta din hälsa och energi, är full av recept, tips och ideer för att ta dig från trög och smärta till frisk, energisk och smal.
