de flesta guld tequilas görs genom att tillsätta karamell, som vanligtvis används för att mörka sprit, till silver tequila. De är inte den bästa kvaliteten. Jose Cuervo gold är den mest sålda tequila norr om gränsen, men Cuervo Tradicional, en ljusare reposado, är en överlägsen produkt.
Anejo tequilas, åldrade i ek i upp till två år, och muy anejo tequilas, vanligtvis åldrade i två till tre år, är mjukare, ibland med inslag av vanilj sötma och krydda. Anejos varierar i färg från ljust guld till bärnsten.
på hösten kommer Jose Cuervos speciella Reserva De la Familia, som firar 200-årsjubileet för Mexikos äldsta tequila-tillverkare, att finnas tillgänglig för cirka 75 dollar per flaska. Chinaco, ett varumärke som var tillgängligt för ungefär fem år sedan, kommer snart att finnas på marknaden igen med silver -, reposado-och åldrade sorter.
vid en informell provtagning av tequilas på Mesa Grill på Manhattan var de som inte är 100 procent blå agave, som Cuervo gold, Sauza Conmemorativo och Dos Reales, hårdare än de bättre tequilas. Andra restauranger på Manhattan som erbjuder bra tequila-listor är Arizona 206, Rosa Mexicano, Zarela, Mi Cocina och Heartland Brewery.
det kanske inte spelar någon roll mycket i en frusen margarita eller annan mixerdryck, men när det gäller att smutta snyggt är en fin tequila nödvändig. På restauranger och hem i Mexiko följer en rubinröd, tantalizingly potent chaser som heter sangrita tequila.
