kyckling och öl har blivit seriösa institutioner i Sydkorea. Koreansk stil stekt kyckling började dyka upp runt 1970, när matolja blev billigare. På 1980-och 1990-talet dök kyckling ”hofs” som serverade friterad kyckling och öl överallt. Detta berodde troligen på tidig tvångspension för chefer på mellannivå i Korea Inc.’s chaebol konglomerat. Chicken hofs såldes som nyckelfärdiga affärslösningar. Eftersom så många öppnade på varje hörn, koreaner började gå till dem eftersom de var där. Idag finns det fler kycklingfranchiseplatser i Korea än det finns McDonalds i hela världen.
kyckling hof har gått igenom faser. Jag är ett personligt fan av 1990-talets stil. Små frigående fåglar med pappersbröd och starka asiatiska aromatiska smaker. Eller som en kock jag delade kyckling med nämnda, luktade som en kanel munk. Den mer moderna stilen är närmare amerikansk stekt kyckling, doppad i en mjölbrödning med alla krokar och krokar. Det finns några franchises jag gillar från den här venen också.
till sås eller inte till sås?
människor debatterar om koreansk stekt kyckling behöver sås. Jag gillar att bara få vanligt stekt med lite Yangnyeom sås på sidan. ”Yangnyeom” betyder bara ”kryddat” eller ” smaksatt.”I det koreanska kycklingsområdet är det en söt, garlicky, klibbig, lite kryddig sås.
andra populära smaker är sojasås, buldalk ”fire chicken” och min andra favorit, vitlök kyckling. Detta uppfanns 1997 i området blue collar nära Daerim Station. Hackad vitlök stuvas hela dagen. Efter stekning av kycklingen döps den i denna vitlökblandning. Ren himmel!
hur man vet om det är bra
min tumregel är detta. För att berätta en bra kycklingplats, titta på människorna inuti. Om det är fullt av vackra unga kvinnor som tar selfies, är det troligtvis inte bra kyckling. Om det är fullt av medelålders män som ser ut som livet har sparkat dem i tänderna-Bra kyckling!
här är några genomgående bra kycklingfranchises och fläckar. Lägg till dina favoriter i kommentarerna.
två-två stekt kyckling
Stil: Classic
alla vet min kärlek till två-två. Det är en av de äldsta franchisen och den första smaken jag hade av koreansk stekt kyckling. Fåglarna de använder är beniga, men det betyder att de inte är fabriksuppvuxna. De har faktiskt smak. Skorpan är tunn, delikat, och har den kinesiska fem krydda och kanel doft som jag alltid förknippar med koreanska kyckling hofs. Denna kyckling skriker efter öl.
the Authentic Chicken & Beer Experience inkluderar ett stopp vid en unik mamma-och-pop två-två i slutet. Ägaren gör oss vanligtvis speciella rätter utanför menyn. Kolla in det här.
BHC
Stil: Modern
stor Hit kyckling. Faktum är att de fortsätter att ändra vad akronymen står för. Detta är den gamla standby och den typiska familjen stil kyckling gemensamma.
akronym för ett namn?
kontrollera.
K-pop grupp som talesmän?
kontrollera.
det är pålitligt, förutsägbart men tillfredsställande.
Kyochon
stil: Battered
Detta är den som de flesta amerikaner tänker på när man pratar om koreansk stekt kyckling. Saken är den, Kyochon är den enda franchisen jag känner till som gör det på så sätt–smet doppad snarare än rullad i mjöl eller stärkelse. Smeten är garlicky med en liten sötma. Skorpan splittras och förblir krispig länge. Om du beställer det” yangnyeom ” stil, de noggrant måla såsen på varje bit individuellt. Varning-brödet förseglar verkligen innehållet inuti. Förvänta dig en varm gejser av kycklingjuice att brista ut i din första bit.
BBQ kyckling
Stil: Modern
uttalad Bee-bee-kyoo. Det är kungen av kycklingfranchises i Korea. De följer den amerikanska stekstilen, men deras smak är unik. Hävdar att steka sin kyckling i olivolja, känner de uppenbarligen att de måste jaga KFC. De har över 20 örter och kryddor. BBQs smak är unik och har inte kopierats. Du kan lukta en BBQ ett kvarter bort.
kyckling Baengi
Stil: Klassisk
de är specialiserade på klassisk stil, men de gör också en genomsnittlig pa dalk, benfria stekt kyckling lår serveras i en sötaktig jordnötssås och strimlad purjolök. Den andra hälften av deras namn hänvisar till golbaengi, havssniglar. Av någon anledning tror de att kyld kryddig havs snigelnudelsallad går bra med stekt kyckling.
det sorta gör, TBH. Påminner mig om resor till stranden i mina tidigare tider i Korea.
det har gått igenom en re-branding för att vädja till en yngre publik (notera de två logotyperna).
Gyerimwon Ukrainian * *nytt tillägg 2021 **
jag har varit så upphetsad över detta. Det har varit min nya favorit, och jag kan inte få nog av det.
kycklingar spottas rostade över trä. Sedan serveras de på en fräsande tallrik med krispigt ris. Vanligtvis serveras det med denna söta heta senap och rädisor kimchi. Varje gång jag tar någon till en av dessa platser är kycklingen borta som velociraptorer kom in i byggnaden.
denna typ av kyckling kallas nureungji tongdalk, bokstavligen ”bränt ris stekt kyckling.”Det kommer från Gangwon-provinsen och har vuxit i Seoul-tunnelbanan. Gyerimwon är bara en kedja. De flesta alla platser som tjänar detta som jag har varit att ha varit enastående. Du vet det av rotisserie kycklingar i fönstret, ream av ek loggar ut framför, och denna himmelska rökt kyckling lukt.
börja alltid med den ursprungliga nureungji tongdalk. Spela sedan med andra variationer, vanligtvis kvävda i ost, curry eller någon annan sås. Detta kommer att bli din nya favorit kyckling och öl parning.
hanchoo
stil: smet
inte riktigt en franchise. Det är en populär plats i Gangnam. Det är populärt för att vara populärt, men det har sina fans. De serverar stekt chilipeppar med sin kyckling, som är deras schtick. Jag lägger det här för att människor jag respekterar gillar det. Jag hade personligen dålig ju-ju med ägarna när vi arrangerade en TV-show för att skjuta där. En av dem sa att de inte ville ha fler utlänningar i sin restaurang. Jag vet var jag inte är välkommen.
goobne kyckling
stil: ugn
Goobne (GOOB-nay) har blivit populär på senare tid. Och det är bra. Även om Korea har gått igenom många” välbefinnande ” matmodenycker, av någon anledning kyckling har inte registrerat. En koreansk medarbetare till en vän till mig sa att eftersom den stekt kycklingen hon åt var Koreansk, det var hälsosamt.
Goobne har främjat sig som ett hälsosamt alternativ till stekt. Allt jag vet nyligen är att när vi beställer det, det är avskalat till benet som de bevingade Devourers gjorde på ”Beastmaster.”
vonsaxi
stil: ugn
liknar Goobne, Vons kyckling själv är rostad/bakad. Dess kant är att den levereras med en mängd olika såser för vad som passar din personlighet. Ungefär som en K-Pop mega-grupp.
Hoo-La-La exportorienterade
stil: grill
Hoo-La-La har en speciell plats i mitt hjärta. De var stora runt 2007 och förångades sedan runt 2010. De ledde upp rökt grillad kyckling vurm av den tiden. Det är svårt att hitta denna typ av kyckling längre. Om du kan hitta en Hoo-La-La, gå för det. Det är mörkt. Det är mysigt. Och kycklingen kommer ut fräsande på en järnplatta, kvävd i vad vi kallar ”crack sås.”Eftersom det är beroendeframkallande.
Dishonorable Mentions
bara för att skaka upp anthill, det finns ett par stekt kycklingkedjor som jag inte är så förtjust i.
Pelicana
Stil: Classic
en av de tidiga BBQ copycats som bara inte fick det. Det är bara intetsägande. De gör ingenting som gör att de sticker ut. Jag skulle lägga ToreOre i den här kolumnen också.
Frypan
Stil: Modern
Man, var jag upphetsad när man öppnade i mitt område. De ser så bra ut-benfri stekt kyckling med husgjorda potatischips! Hat Dave och jag kunde knappt avsluta vår beställning från fettöverbelastningen. De erbjuder sallader för att balansera fettet, antar jag. Det var där jag började utveckla min kyckling hof tumregel. Vi märkte att vi var omgivna av ganska unga co-eds äta sallad.
Saenghwal Maekju (daglig öl)
Stil: Modern
den moderna stilen av koreansk stekt kyckling har bara ingen smak, ingen själ. Det är inte mycket annorlunda än intetsägande versioner av amerikansk stil stekt kyckling. Det enda som gör det koreanskt är att du kan få det kastat i sås.
grundregel: undvik kycklingplatser med gimmicks. Miniatyrtång, fingerkondomer, öl serveras i Pyrex mätkoppar.
Saenghwal Maekju framträder som en av de nyare kedjorna som utnyttjar populariteten hos hantverksöl. Förvänta dig inte mycket av själva hantverksölet. Det är medelmåttigt. Kycklingen är ännu värre. De andra menyalternativen-worser worser worser!
allvarligt. Gelato på inaktuella tortillachips. Jag beställde detta tänkande, ” om de har det på menyn, kanske de är på något. Du vet, som att doppa salta pommes frites i en Wendy ’ s Frosty.”
Nnnnope. Det är som om en femåring tog över som menykonsult.
Mexicana
stil: WTF
de trodde faktiskt att kyckling smaksatt med banan, jordgubbe och melon var vad världen behövde.
Nej.
men jag har fel … Vilka är dina favorit och minst favorit koreanska kycklingrestauranger?
