20 hälsosam sockersubstitut i bakning / sötningsmedel för bakning

vår förändrade livsstil kräver att vi ändrar hur vi har ätit mat. Det kräver att vi minskar antalet kalorier och socker vi äter i maten. Detta kräver att hitta ersättning för socker. Idag ska vi prata om 20 friska sockersubstitut i bakning.

i bakning gör socker mycket mer än att bara lägga sötma till bakade godsaker. Socker är maten för jäst och jag har skrivit mer om detta i taming the yeast. Socker används också i karamellisering som är en typ av icke-enzymatisk brunningsreaktion.

brunt socker

använd kopp för en kopp socker

brunt socker är socker som inte raffineras helt. Mängden kalorier förblir densamma i vitt och brunt socker, men närvaron av melass gör är näringsmässigt signifikant.

Turbinado eller råsocker

använd kopp för en kopp socker

du har sett detta socker i Starbucks butik, detta socker får sitt namn eftersom det bearbetas i tribuner. Råsocker är ett vilseledande namn här, kalla det mindre raffinerat för att göra det mer lämpligt. Socker är socker, därför bör det användas med måtta. Men den lilla extra näringsmässiga fördelen är det som får människor att betrakta Turbinado socker som ett substitut för socker. Turbinado socker är också vegan och kan ingå i veganska recept.

Muscovado socker

använd kopp för en kopp socker

det framställs av rörsocker utan att avlägsna melass från det. Så i brunt socker läggs melass tillbaka, men i Muscovado avlägsnades melasserna aldrig. Muscovado kommer att vara lite klibbigt socker att hålla. Praktiskt taget är det ingen skillnad i att använda bordsocker eller muscovadosocker eftersom de båda är näringsmässigt jämförbara med varandra.

kokosnötsocker

använd kopp för en kopp socker

kokosnötsocker eller kokospalmsocker har fått mycket popularitet. Påståendet om dess högre näringsvärde och lägre glykemiskt index än socker har inga vetenskapliga bevis från och med idag. Kokosnötsocker är dock ett trendigt substitut för socker.

datum socker

använd 2/3 kopp för en kopp socker

kolla min morot datum muffin recept att veta hälsofördelarna med datum. Datum är ett naturligt sötningsmedel och kan tillsättas för att ge sötma till dina bakade föremål. Jag gjorde nyligen Sugarfree Quinoa Brownies använder datum sirap och lita på mig, en brownie kunde inte vara friskare än detta. I receptet hittar du också detaljerna om hur man gör datumsirap.

Jaggery

använd 1 + 1/3 kopp för en kopp socker

en oraffinerad version av brunt socker som är mindre sött än socker, Jaggery är ett traditionellt indiskt sötningsmedel. Jaggery behåller alla mineralsalter i det och är därför hälsosammare än socker. Återigen förblir mängden kalorier i jaggery och socker densamma som de båda härrör från sockerrör. Det finns många fördelar med jaggery över socker och wellbeingmantras.com har vackert fångat dem. Jaggery är mitt val av ersättning för socker i bakning.

honung

använd en kopp för en kopp socker för att äta en kopp socker

Minska 2 matskedar annan vätska för varje kopp honung

jag har nämnt fördelarna med honung i min honung kärnmjölksbröd och honung glaserade mandlar recept. Honung är sötare än socker och därför kommer du att använda mindre honung än socker. Även om antalet kalorier i honung är något högre än socker gör dess hälsofördelar det till ett bra substitut för socker.

Sockerrörssirap

använd en sockerkopp för en kopp socker

Minska 2 matskedar annan vätska för varje kopp Sockerrörssirap

sockerrör är källan till både bordssocker och sockerrörssirap. Sockerrörsjuice kokas tills den blir en tjock sirap precis som melass. Till skillnad från melass innehåller sockerrörsirap inte svavel.

Sorghumsirap

använd en kopp för en kopp socker

Minska 2 matskedar annan vätska för varje kopp Sorghumsirap

denna sirap kommer från en växt som kallas söt sorghum medan andra sorter av sorghum växter odlas för spannmål. Processen att göra Sorghumsirap liknar tillverkningen av sockerrörsirap. Socker är alla tomma kalorier medan sorghum sirap, ett naturligt sötningsmedel har något näringsvärde att erbjuda som innehåller kalcium, protein, järn, mangan, fosfor, kalium, zink och mycket mer.

smaken av sorghum sirap är inte lika söt som honung eller socker och det bär melass-ish smak, men inte alltför framträdande.

Maple Syrup

använd en kopp för en kopp socker för att äta en kopp av socker

Minska 2 matskedar annan vätska för varje kopp lönnsirap

naturligt sötningsmedel med antioxidantegenskaper, trots höga sackarosnivåer, anses vara säkert för typ 2-Diabetes. Lönnsirap anses också vara bra för att förbättra immunförsvaret. Med ett lägre glykemiskt index på 54 är det en utmärkt ersättning för socker i bakverk. Klass A lönnsirap är ljus i färg och har mindre melass-ish smak medan klass B sirap är mörkare och har stark lönn smak. Amerikaner har använt lönnsirap som ersättning för socker i sina pannkakor i flera år nu.

Agave sirap

använd 2/3 kopp för en kopp socker

detta naturliga sötningsmedel härrör från samma växt som används för att göra tequila. Sirapen är hög i kalorier och kanske inte passar människor på viktminskning. Det låga glykemiska indexvärdet på 27 gör det lämpligt för personer som tittar på blodsockernivån. Agave handlar om 1.5 gånger sötare än socker och därför behöver du mindre mängd agavesocker i din bakning.

majssirap

använd en kopp för en kopp socker för att äta en kopp socker

Minska 2 matskedar annan vätska för varje kopp majssirap

majssirap är hög i fruktossmak sötare än bearbetat socker. Vidare ökar användningen av majssirap i bakprodukter hållbarheten.

brunt ris sirap

använd 1/3 kopp mer för en kopp socker

Minska 2 matskedar annan vätska för varje kopp brunt ris sirap

brunt ris sirap ger fiber och RDI av natrium och kalium. Den bruna rissirapen har emellertid ett högre glykemiskt index på 98 till socker 64. Denna ersättning för socker kanske inte är till hjälp för personer som är diabetiker.

melass

använd 1 + 1/3 kopp för en kopp socker

Minska 2 matskedar annan vätska för varje kopp melass

inte så söt som socker, melass är en biprodukt av raffinerat socker produktionsprocess. När sockret har extraherats från sockerrör eller sockerbetor kokas juicen ytterligare för att koncentrera den. Kokningsprocessen är uppdelad i tre nivåer. På nivå 1, benämnd Barbados, är produkten söt och ljus i färg. Vätskan kokas vidare till nivå 2, benämnd som mörka melass. På andra nivån blir produkten mörk, tjock och mindre söt. Den slutliga koka, tredje nivån, även känd som blackstrap har en mineralrik smak.

äppelmos

använd kopp för en kopp socker

minska en kaka av annan vätska för varje kopp äppelmos

det finns i stort utbud och sötma nivå, men om du vill ha konserveringsmedel Fri äppelmos, göra äppelmos hemma ska vara en trevlig ide. Äppelmos gör en hel del när det gäller att minska antalet kalorier du kommer att äta äta socker. En kopp socker har cirka 775 kalorier jämfört med 102 kalorier i en kopp äppelmos. Värt att ersätta socker med äppelmos om du är på diet.

Monk Fruit Extract

denna ersättning för socker extraheras från en frukt som kallas munkfrukt, som vanligtvis finns i södra Kina och Thailand. I århundraden har människor använt de medicinska fördelarna med denna frukt för att bota hosta, förstoppning, diabetes etc. Munkfrukt är inte söt på grund av den naturliga sötma som finns i de flesta frukterna. Mont fruit förvärvar sin sötma från kraftfulla antioxidanter som kallas mogrosider. Munkfruktföreningar är upp till 300 gånger sötare än rörsocker, men de kommer med noll kalorier.

Stevia (steviolglykosider)

använd 1 tesked för en kopp socker

detta sötningsmedel extraheras från steviablad som kallas steviosid och rebaudiosid A. detta naturliga sötningsmedel smakar lite annorlunda än socker, noll kalorier och är nästan 200 gånger sötare än bearbetat socker. Stevia hjälper till att sänka blodtrycket. Det anses också vara fördelaktigt för diabetespatienter.

Splenda (sukralos)

använd kopp för en kopp socker

Splenda, 600 gånger sötare än socker, är ett artificiellt sötningsmedel utan kalorier. Använd inte detta sötningsmedel i recept där socker är ansvarigt för struktur och konsistens, till exempel frostning av en tårta. Splenda kan inte användas för att aktivera jäst. Baktiden med Splenda minskar med cirka 15-20% i kakor. Även om de bakade föremålen med Splenda smakar lika bra, förblir de inte färska under längre tid. Om du vill hålla dem färska längre bör du överväga att de förvaras i kylen. Vissa studier talar om de skadliga effekterna av sukralos och du kanske vill läsa dem innan du tänker använda Splenda.

aspartam

1 flik för 1 tesked socker

det smakar som socker är signifikant låg i kalorier och hjälpmedel i viktkontroll. Det är nästan 200 gånger sötare än bordsocker. Även diabetiker kan njuta av aspartam sötma utan att öka deras blodsockernivåer. Aspartam är mindre lämpligt för bakning eftersom det är instabilt att värma. På grund av detta har aspartam förlorat sin glans till sukralos.

sackarin

en av de tidigare konstgjorda sötningsmedel som är nästan 300 gånger sötare än socker. Sackarin är instabil att värma och måste därför användas i kombination med socker eller annat sötningsmedel. Sackarin har också en eftersmak och bör därför inte användas fristående. Fördelen med sackarin är att det stör dina triglycerider eller glukosnivåer i blodet. För att göra det bästa av sackarin och göra läckra recept, överväga att kontrollera recept som sweetnlow.

denna artikel är en del en serie som kallas bakning Tutorials för nybörjare

1. varför ska du baka hemma
2. historia bakning
3. bakning böcker för nybörjare
4. grundläggande Bakning Verktyg
5. bakning konverteringstabell
6. skillnaden mellan bakpulver och bakpulver bakpulver
7. olika typer av sötningsmedel -> du är här
8. kommer snart…

vi ses i nästa inlägg.